wersja hiszpańska
oryginalny Lemon westchnienie został opublikowany w maju 2010 r., zaktualizowany o zdjęcia step by step w październiku 2016 r.
zrobiłem ten przepis na peruwiańską jadalnię, którą spędziłem z moim przyjacielem szefem kuchni Luisem Martinezem w jego restauracji, undoubtedly jeden z najbardziej znanych deserów w Peru. Choć nie jest to deser kolonialny, łączy w sobie bardzo charakterystyczne smaki i metody. Serwowaliśmy go z Alfajores de Maicena, pyszne połączenie.
szef kuchni Martinez organizuje te przyjęcia w Houston. Pozwalają one” podróżować ” do różnych krajów i doświadczyć nowych smaków i tradycji w świetnym towarzystwie. Polecam śledzić go na Facebooku, aby być na bieżąco z nadchodzącymi wydarzeniami.
opis & quot; & quot; & quot; & quot; & quot; & quot; & quot; & quot; & quot; & quot; & quot; & quot; & quot; & quot; & quot; & quot; & quot; & quot; & quot; & quot; & quot; & quot; & quot; & quot; & quot; & quot; & quot; & quot; & quot; & quot; & quot; & quot; & quot; & quot; & quot; & quot; & quot; & quot; & quot; & quot; & quot; & quot; & quot; & quot; & quot; & quot; & quot; & quot; & quot; & quot; & quot; & quot;
soczysty deser.
składniki
Skala1x2x3x
- 1 puszka mleka odparowanego
- 1 puszka mleka skondensowanego
- 3 jajka rozdzielone na białka i żółtka
- 1 szklanka cukru
- 1/4 szklanki słodkiego wina, porto lub marsala
- zmielony cynamon na pył
instrukcje
- Połącz odparowane mleko i mleko skondensowane na patelni o grubej podstawie. Gotować na średnim ogniu, mieszając, aż karmelizuje i ma taki sam kolor jak dulce Leche (45 minut). Początkowo można mieszać od czasu do czasu, ale w ciągu ostatnich 15 minut zaleca się ciągłe mieszanie. Zagęści się, a po przesunięciu łyżki przez kilka sekund widać dno patelni. Obniż temperaturę do minimum.
- w misce ubij żółtka przez 30 sekund ręczną trzepaczką. Powoli dodaj jedną chochlę gotowanego mleka w ciągłej nici, cały czas mieszając. Następnie dodać żółtka z mlekiem z powrotem na patelnię, energicznie mieszając. Manjar Blanco jest gotowy.
- gotować 2-3 minuty, mieszając. Wyjąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia na 10-15 minut, od czasu do czasu mieszać.
- rozłóż w kieliszkach, w których je serwujesz.
- W misce umieścić cukier, białka i wino, i gotować na Bain Marie mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści. Wyłącz ogrzewanie.
- bij mikserem, aby uzyskać jedwabistą i jasną bezę, nad Bain Marie z resztkowym ciepłem.
- podawać nad manjar blanco i posypać cynamonem.
- Przechowywać w lodówce lub podawać natychmiast.
słowa kluczowe: Peruwiańczyk dessert, Westchnienie Limeña
westchnienie-Лимен%cc%83o-5
