w dzisiejszych czasach Nowa whisky wychodzi praktycznie codziennie—czasami kilkanaście lub więcej w tygodniu (wszystkie zgłaszane w każdy piątek w Whisky Weekend). Półki sklepowe są zatłoczone większą liczbą butelek niż kiedykolwiek wcześniej. Nowe wydania robią furorę, ale kiedy whisky znika, zwykle dzieje się to po cichu.
tak było w przypadku Old Scout, popularnej whisky pochodzącej z MGP i butelkowanej przez Smooth Ambler. Zaledwie kilka lat temu Gorzelnia West Virginia sprzedawała każdą butelkę Old Scout bourbon and rye, którą mogła dostarczyć—tak dużo, że w ogóle zabrakło dojrzałej whisky. Tak więc od września 2016 roku Smooth Ambler butelkuje tylko kilka beczek Starego Scout bourbon, Zwykle ograniczonych do sprzedaży w sklepach z pamiątkami. Ale teraz bourbon Old Scout ’ s 99-proof (49,5% ABV) wraca na dobre.
„to było naprawdę głupie, co zrobiliśmy”, mówi Smooth Ambler CEO i mistrz destylacji John Little, wyjaśniając, jak dobrze wyschła. W 2011 r. firma kupiła pierwsze beczki bourbona i żyta dla Old Scout i nadal kupowała więcej, na co pozwalały jej Finanse. Ale niewiele było ostrożnych z nadmiernymi wydatkami. „Popełniłem naprawdę duży błąd, nie kupując 10 000 beczek, które mieliśmy okazję kupić”, wyjaśnia. „Nie mogłem pojąć, że mam cały ten dług i nie mogłem pojąć, że mam tyle whiskey. Pomyślałem, że sprzedaż zajmie nam całe życie, i to mnie zdenerwowało. Okazało się, że nie zajęło to życia. Zajęło to około czterech lat.”
How Old Scout disease—And Came Back
Smooth Ambler otworzył swoje podwoje w 2010 roku, destylując bourbon, gin i wódkę na małym systemie pot still i kładąc whisky do wieku, ale jak wielu nowych destylatorów, wyglądało na zakup whisky dla dodatkowego strumienia przychodów. Kilka lat później Little spotkał brokera whisky, który wysłał mu próbkę 5-letniego bourbona MGP wyprodukowanego z 60% kukurydzy, 36% żyta i 4% słodu jęczmiennego. „Złamałem go, powąchałem w moim biurze i powiedziałem: „tego chcemy” ” Mały wspomina. „I w zasadzie zobowiązałem się do tych beczek, zanim nawet spróbowałem. Tak bardzo podoba mi się ta whiskey. To właśnie przyciągnęło nas do tego produktu.”
Od początku Old Scout—tak nazwany, bo mało „wypatrywał” whisky, a nie destylował—był hitem, a Smooth Ambler kupował tyle, ile było go stać. W tym czasie, nie było dużo dojrzałej whisky sprzedawany przez większych destylatorów, ale jak bourbon stale rośnie popularność, zapasy malały. Old Scout radził sobie świetnie i chociaż Smooth Ambler produkował własną whisky, niewiele wiedział, że pozyskiwana linia nadal będzie ważną częścią firmy. Firma zaczęła więc kupować nowy Bourbon od MGP i odkładać go do beczek około 2014 roku. Te pierwsze wypełnienia trafią teraz do butelki jako nowa wersja starego Skauta.
po pierwszym wydaniu w 2011 roku, wiek Old Scout ’ a z biegiem lat wzrastał; kiedy został wycofany, bourbon miał 7-letni wiek, ale niewiele mówi, że whisky często zawierała płyn do 10 lat. W swojej reinkarnacji, 49,5% ABV Old Scout bourbon będzie miał 5 lat, w tym samym wieku, co w momencie debiutu; zalecana cena 45 $to o 5 $więcej niż wcześniej. Niewiele jest przygotowanych na krytykę. „Wiemy, że dostaniemy,” cóż, nie jest tak dobry, jak ostatni ” – przyznaje. „Cholera, gdyby to było siedem lat, to samo,,, to nie jest tak dobre, jak ostatni.”Ale to naprawdę pierwsza rzecz, jaką kiedykolwiek mieliśmy. podobało nam się wtedy i teraz.i jesteśmy dumni, że możemy ją tam umieścić.”
patrząc w przyszłość
Little mówi, że żałuje, że Smooth Ambler sprzedał wszystkie swoje stare akcje Scout bourbon i musiał usunąć whisky z rynku przez ostatnie trzy lata. „To jedna z rzeczy, których się nauczyłem – jak bardzo prawdopodobnie zawiedliśmy naszych konsumentów”, mówi. „Oczekują czegoś od marki, a potem produkt NIE JEST JUŻ DOSTĘPNY— – nie wspominając o tym, że nieobecność Starego Scout’ a pozostawiła miejsce dla innych whisky. „Podczas gdy byliśmy poza półką, z pewnością nasi konkurenci zjedli nasz lunch, zajęli miejsce na półce.”Smooth Ambler wypuścił Old Scout American whiskey, która jest wytwarzana z zacieru bourbona i starzona w używanych beczkach, w 2016 roku, ale nigdy nie osiągnęła popularności bourbona i jest obecnie wycofywana.
Smooth Ambler został przejęty przez Pernod Ricard zaledwie kilka miesięcy po wycofaniu Old Scout bourbon. W następnych latach firma skupiła się na połączeniu różnych rodzajów whisky—takich jak Old Scout rye, Old Scout 10 year old, Very Old Scout, Yearling bourbon i innych—w bardziej spójny skład. Idąc dalej, Smooth Ambler zaoferuje trzy różne linie whisky: Old Scout, która zawsze będzie pozyskiwana; Contradiction, mieszanie pozyskiwanej i domowej whisky; oraz własne produkty domowe, takie jak Big Level wheated bourbon. I chociaż bourbon jest głównym tematem, niewiele mówi, że w przyszłym roku pojawi się sprzeczność z żytem, a także żytem domowym. Fani starych skoków z prywatnej beczki Scout będą zadowoleni, gdy usłyszą, że Smooth Ambler oferuje kilkaset beczek ponownie wydanego bourbona dla klubów whisky i sprzedawców detalicznych.
tym razem, przy bezpiecznym planowaniu i finansowaniu, podaż Starego Skauta powinna być stabilna. Smooth Ambler wyda w tym roku około 60 000 butelek bourbona, z powolnym i stabilnym wzrostem w ciągu najbliższych kilku lat. W końcu planuje również starsze wersje, ale niewiele mówi, że nie ma powodu czekać. „Chciałbym, aby to było siedem, a gdyby to było siedem, chciałbym, aby to było dziesięć, ponieważ w ten sposób nadal chcę coraz więcej i chcę, aby było coraz lepiej”, mówi. „Ale rzeczywistość jest taka, że to teraz naprawdę dobra whiskey i jest gotowa.”