é do conhecimento geral nos círculos da Dieta Paleo que o açúcar, especialmente a frutose, deve ser limitado e que pode causar uma infinidade de problemas, como os categorizados sob o termo “síndrome metabólico”. Ao contrário de outros grandes alimentos pouco saudáveis e não-alimentos (grãos, soja, óleos vegetais), o açúcar também está em alimentos que são naturais e saudáveis, como frutas e legumes. Isso pode tornar difícil para nós realmente entender os perigos de consumir muito açúcar e lembretes são muitas vezes uma boa idéia.
o problema vem da quantidade de açúcar consumida nas dietas de hoje. Nós provavelmente nunca estivemos em contato com tanta fruta doce antes na história, muito menos sumos de frutas, refrigerantes, adoçantes e doces. Se alguns dos nossos antepassados estiveram em contacto com grandes quantidades de frutos doces, certamente não foi durante todo o ano.
em sacarose (açúcar de mesa) e em frutos açucarados, a fracção problemática é a frutose açucarada. A outra fração principal é a glicose, que pode ser usada por todas as nossas células para energia e é o principal combustível para a vida na terra.
como a glicose é o bom açúcar, pode ser usado por todas as nossas células para a energia e é essencial para algumas partes do nosso corpo, as melhores fontes de hidratos de carbono naturais são os vegetais estaladiços. O amido é um polímero complexo de moléculas de glicose que são desmontadas em nossos sistemas digestivos e absorvidas como glicose. Vegetais manchados foram demonizados no passado por praticantes de Paleo, mas a ciência mostrou que os vegetais manchados não são apenas geralmente saudáveis, mas também foram consumidos por muito tempo por nossos ancestrais como uma densa fonte de energia. É claro que muitas fontes de amido como grãos e leguminosas são muito pouco saudáveis e o consumo excessivo de carboidratos totais também é problemático, especialmente para os já metabolicamente desafiados.
é bom ter em mente que a frutose, em pequenas quantidades, tem estado na nossa dieta há muito tempo como espécie e que normalmente lidamos com pequenas quantidades muito bem. É claro que a quantidade onde a frutose se torna tóxica e prejudicial varia para todos, dependendo de uma infinidade de fatores, mas uma boa regra para a maioria das pessoas saudáveis é de cerca de 50 gramas de frutose por dia. Ter em mente que a maioria das frutas são metade glicose e metade frutose, consumindo mais de 100 gramas de açúcar de frutas todos os dias pode tornar-se problemático.
devemos também ter em mente que ao eliminar os outros agentes tóxicos em nossas dietas como grãos e óleos vegetais nossos corpos provavelmente se tornam mais tolerantes a um pouco de açúcar em excesso. Isso não deve se tornar uma desculpa para se entregar a grandes quantidades de frutas e adoçantes naturais, porém, mas apenas como um lembrete para não stress sobre a sua dieta se você se encontrar a comer quantidades mais elevadas de açúcar de fontes naturais de vez em quando. O dano real é quando o alto hábito de açúcar se torna crônico e é repetido dia após dia.
sem mais delongas, aqui estão 10 razões pelas quais o consumo excessivo de frutose do açúcar, quer seja proveniente de maçãs ou xarope de milho de alta frutose, é prejudicial para a nossa saúde:
10 razões para limitar o consumo de frutose
- a frutose só pode ser metabolizada pelo fígado e não pode ser utilizada para fins energéticos pelas células do seu corpo. Portanto, não é apenas completamente inútil para o corpo, mas também é uma toxina em quantidade suficiente, porque o trabalho do fígado é se livrar dele, principalmente transformando-o em gordura e enviando essa gordura para nossas células de gordura.
- o excesso de frutose danifica o fígado e leva à resistência à insulina no fígado, bem como doença hepática gorda. Na verdade, a frutose tem os mesmos efeitos sobre o fígado que o álcool (etanol), que já é bem conhecido como uma toxina hepática.
- a frutose reage com proteínas e gorduras poliinsaturadas nos nossos corpos 7 vezes mais do que a glucose. Esta reação cria idades (Advanced glycation end-products), que são compostos que criam danos oxidativos em nossas células e, em última análise, levam ou contribuem para a inflamação e uma série de doenças crônicas.
- a frutose aumenta a produção de ácido úrico, o que, em excesso, pode causar gota, pedras nos rins e precipitar ou agravar a hipertensão.Enquanto a maioria das células do seu corpo não pode usar a frutose como fonte de energia, as bactérias no seu intestino podem e o excesso de frutose podem criar desequilíbrios na flora intestinal, promover o crescimento bacteriano e promover o crescimento de bactérias patogénicas.
- em parte devido aos danos causados ao fígado, o excesso crónico de frutose causa dislipidemia, o que significa que os seus marcadores lipídicos no sangue tendem a mudar para números que indicam um risco de doença cardíaca.
- frutose causa rapidamente resistência à leptina. A leptina é uma hormona que controla o apetite e o metabolismo para manter um peso normal. As pessoas resistentes à leptina tendem a ganhar gordura e tornar-se obesas muito facilmente.
- o excesso de frutose por si só pode causar todos os problemas associados à síndrome metabólica (diabetes, obesidade, doença cardíaca).
- as células cancerígenas prosperam e proliferam muito bem com a frutose como fonte de energia.
- excesso de frutose também afecta o funcionamento cerebral, especialmente porque está relacionado com a regulação do apetite. Também se demonstrou diminuir a memória em ratos.Açúcar: The bitter truth
For a very interesting and lengthy discussion on frutose and its effect on our biochemistry, here is a very insightful and popular talk given by Dr. Robert Lustig: