os Orleães são, por natureza, generosos com o seu conhecimento alimentar. Tão generoso, de fato, que pode ser difícil passar pela linha do supermercado sem alguém desafiando os ingredientes em seu carrinho. “Parece que estás a fazer feijão vermelho e arroz. Onde estão as tuas gorjetas de pickles?”Ou” gostas de Tabasco? Eu? Uso molho picante do Louisiana.”
In a city where there are as many gumbo styles as there are cooks, food serves to break the ice, forge friendships, and stir the proverbial pot like no other topic. E por mais tentador que possa ser manter ocasionalmente segredos-ninguém quer linhas de uma hora de comprimento para formar em seu bar de ostras do bairro, por exemplo—o impulso de opine é sempre mais forte. Um amigo contou-me recentemente sobre a realização de uma experiência social que envolvia entrar em elevadores aleatórios com um colega e incitar debates sobre qual a loja po’Boy da cidade faz a melhor sanduíche de rosbife.Não importa a demografia, o tamanho ou o humor de seus companheiros de elevador, todos invariavelmente se juntaram às conversas aquecidas, incapazes de manter silêncio durante uma luta de comida. É nesse espírito que vos ofereço uma lista honesta de lugares que esta Nova Orleães considera indispensáveis.Sara Roahen, que foi autora de “Gumbo Tales: Finding My Place at The New Orleans Table”, é uma escritora freelance e historiadora oral que vive em Nova Orleans. Atualmente, atua no Conselho de Administração da Southern Foodways Alliance.
Nota: Todas as informações sujeitas a alteração sem aviso prévio. Por favor, entre em contato com o restaurante para obter as informações mais atuais.
Foto: Colin D. Young/
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