21 biscoitos de Natal noruegueses para um feriado escandinavo

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biscoitos de Natal noruegueses são uma grande parte das festividades de férias. Historicamente, manteiga é um doce caro que foi vendido fora da fazenda para pagar as contas, mas durante as férias, mesmo as famílias rurais mais pobres mantinham manteiga em casa para uma variedade de guloseimas Festivas. Como o costume vai, cada família faria 7 tipos de cookies, conhecidos como os 7 cookies do Natal (syv slags julekaker).

não havia grupo set de 7, e cada família fez suas variações favoritas. Enquanto 7 tipos de cookies podem soar como muito, há tantos tipos de cookie de Natal Norueguês que pode realmente ser difícil de escolher.Cookies de Natal noruegueses são populares em qualquer lugar onde o Natal é celebrado, mas as coisas são um pouco diferentes na Noruega. Uma difusão sumptuosa de biscoitos de Natal foi uma grande parte das celebrações de Natal, que datam da Idade Média. Hoje em dia, a maioria dos noruegueses manter a tradição e preparar os favoritos noruegueses antiquados (ao lado de outros biscoitos de Natal mais modernos de outros lugares).

de Acordo com o livro Mantendo-Natal: Natalino Tradições na Noruega e na Nova Terra,

” Apesar de dois carreira casamentos têm reduzido a quantidade de tempo dedicado ao pré-Natal de cozimento, mais norueguês donas de casa ainda mergulhar na enxurrada de produzir o tradicional sju escórias ou 7 tipos de cookies. Em tempos anteriores foram feitos nove ou onze tipos, sendo o número (sempre desigual) uma espécie de Símbolo de status que indicava a riqueza das famílias. Exatamente que tipos aparecem varia de lugar para lugar e de família para família, mas em 1992 enquete em Aftenposten (Noruega maior jornal diário) identificou sete tipos mais provável para o seguinte:

• Smultringer (donuts) ou, ligando para o primeiro lugar, hojortetakk (croissants feitos com hartshorn sal, que é o carbonato de amônio, também conhecido como padeiro amônia);
• Sandkaker (biscoitos de amêndoas assadas em caneladas latas, mais familiar para norueguês Americanos como Sandbakelse ou sandbakkels)
• Sirupssnipper (semelhante a gingersnaps, mas em forma de diamante e decorados com um blanced amêndoa)
• Berlinerkranser (“Berlim coroas,” feita a partir de uma rica ovo, a gema de massa e polvilhado com grandes grãos de açúcar)
• Goro (retangular biscoito feito com um primorosamente impressa de ferro)
• Krumkaker (um pensamento, em forma de cone cookies também podem ser assados em um ferro decorativo)
• Fattigmann (massa de torcida em uma fantasia de forma e frito em profunda gordura)

O mais velho destes, krumkake e goro, juntamente com vafler, um waffle como pastelaria, de voltar, pelo menos 1700…”

Krumkaker

Uma fina waffle cookie, Krumkaker são feitos em especial ferros decorativos como o italiano Pizzelle. Os Krumkake são enrolados em torno de um molde em forma de cone assim que saem do ferro. Krumkaker na verdade significa bolo dobrado, o que ajuda a explicar a forma destes finos e crocantes biscoitos norwegan. Enquanto ainda estão quentes, estes biscoitos de Natal noruegueses são bastante flexíveis e irão manter a forma do cone à medida que arrefecem. Depois de arrefecerem, o krumkaker é servido simples ou cheio de chantilly.

recentemente encontrei um ferro antigo krumkaker em uma loja de thrift local por apenas $ 2 ,então eu não posso esperar para fazer o meu primeiro lote.

Goro

semelhante ao krumkaker, os biscoitos Goro são bolachas finas decorativas feitas sobre um ferro especial. Em vez de serem formados em cones, estes biscoitos de Natal noruegueses são retangulares. Mal são doces e têm uma textura delicada.

um dos mais antigos biscoitos de férias, Eles são feitos sobre um fogão quente, em vez de em um forno. Historicamente, muitas casas rurais não tinham um forno fechado e biscoitos de férias como krumkaker, goro e fattigmann permitiram que as pessoas cozinhassem biscoitos de Natal festivos antes que os fornos se tornassem comuns. Estou de olho em Goro irons localmente, mas não tive nenhum sucesso. Só recentemente encontrei ferros stovetop goro disponíveis online. Goro-Cookies de Natal noruegueses tradicionais

Fattigmann

também conhecidos como biscoitos do homem pobre, fattigmann datam da Idade Média. Apesar de hoje em dia não serem propriamente loucos, historicamente eram extravagantes. Cheio de ingredientes caros como farinha branca, manteiga e creme pesado, foi dito que “apenas um homem pobre poderia comê-los” porque você estaria na casa pobre depois de comprar todos os ingredientes.Ao contrário dos biscoitos cozidos em forno modernos, estes biscoitos noruegueses de Natal são, na verdade, pedaços de massa frita. Uma fenda é cortada no centro do biscoito e uma extremidade é escorregada para formar uma torção ou nó antes de serem fritados em óleo quente.Cookies de Natal noruegueses de fattigmann Frying fattigmann em óleo quente (fonte de imagem)

Smultringer

outro doce frito, Smultringer são basicamente donuts noruegueses. O nome traduz-se em” anéis de banha ” porque são fritos em banha. Um tratamento semelhante com uma forma diferente é chamado Hjortebakkels. Em ambos os casos, devem ser servidos quentes e a pingar com gordura para cobrir as costelas durante uma parte fria do ano.Hjortetakk ou Hjortebakkels também conhecidos como chifres deers, hjortetakk são outro biscoito Norueguês frito. Eles são feitos em anéis, um pouco como donuts, mas então eles são cortados em intervalos para dar-lhes uma aparência um pouco como chifres de bifurcação.

Bordstabler

o nome significa “tabelas empilhadas” que se refere à forma retangular dos cookies Bordstabler.

uma massa de biscoito amanteigado é formada em um retângulo longo e, em seguida, coberto com um merengue feito de claras de ovos, amêndoas moídas e açúcar. São, no mínimo, únicos.

Pepperkakker

um pão de gengibre Norueguês pesadamente temperado, estes biscoitos de pepperkakker são cortados em formas ou feitos em casas. apresenta pimenta preta, canela, cardamomo e gengibre. Em vez de melaços escuros, são temperados com um xarope dourado claro.

Berlinerkranser

biscoitos de manteiga noruegueses, conhecidos como berlinerkranser, muito diferentes de outros biscoitos de manteiga escandinavos. Enquanto simples biscoitos de manteiga dinamarqueses são um pouco como pão de amêndoa, a versão norueguesa incorpora gemas de ovos cozidas em pedaços no batedor.

a massa dura do biscoito é então formada em uma forma longa como cobra antes de ser enrolada em um arco solto. O nome significa “grinaldas de Berlim”, que basicamente descreve a forma geral do cookie. Os tops são decorados com grande açúcar pérola branca, o que os faz parecer tão ligeiramente como pretzels salgados.Biscoitos Berlinerkranser Antes de assar

Serinakaker (biscoitos de manteiga noruegueses)

um simples biscoito de manteiga coberto com açúcar de pérola festiva. Embora sejam simples, o serinakaker é um dos meus biscoitos noruegueses favoritos.

Soft, tender and full of flavor.

Spritz

cookies de spritz noruegueses são feitos com uma prensa de biscoito, que os forma em uma variedade de formas diferentes. Uma massa solta é prensada através de um disco decorativo sobre uma folha de biscoitos e a massa solta flui para uma forma de biscoito prensada bonita. O batedor é muito simples, contendo apenas farinha, manteiga, ovos e açúcar.Como berlinerkranser, estes biscoitos nórdicos de Natal também são chamados de “biscoitos de manteiga noruegueses” e são mais semelhantes aos biscoitos de manteiga encontrados no resto da Escandinávia.

Snipp

um biscoito norueguês de Natal muito antigo, a história dos cookies Snipp é um pouco obscura. Os próprios biscoitos são diamantes com sabor a cardamomo e canela. São maravilhosos como um lado de uma xícara de café.

Sirupsnipper

também conhecido como colarinhos de xarope, os biscoitos sirupsnipper têm a mesma forma de diamante que os biscoitos snipps com sabor a caramelo. Estes biscoitos contêm xarope de ouro, semelhante ao pepperkakken, e também são fortemente temperados com canela, anis e gengibre. Uma amêndoa é colocada diretamente no centro para decoração.

Sandbakkels ou Sandkaker

A textura friável destes cookies dá-lhes os nomes, sandbakkels ou sandkaker, o que significa areia cookies. Enquanto “biscoitos de areia” pode não soar tão atraente, eles são basicamente biscoitos de açúcar norueguês com uma textura migalha.

eles são muitas vezes feitos com um pouco de farinha de amêndoa, o que ajuda a adicionar um sabor maravilhoso e adiciona a sua textura. Moldes especiais, chamados sandbakkel tins são usados para moldar os biscoitos. A massa é pressionada sobre as latas, criando uma forma de copo.

há uma série de formas de estanho sandbakkel diferentes, às vezes na forma de flores ou outros objetos decorativos. Na maioria das vezes, porém, são feitos em latas redondas.

Kransekakestenger (barras de bolo de grinalda)

Kransekake é um famoso bolo de grinalda que é popular na Noruega e na Dinamarca, mas é difícil de preparar. A massa do bolo em si é simples, principalmente apenas farinha de amêndoa e ovos, mas é a montagem que é complicado. Anéis concêntricos são empilhados uns sobre os outros para criar um bolo de torre alta.

uma versão de cookie muito mais simples é conhecida como kransekakestenger, que são barras de bolo de grinalda. Só barras curtas da mesma massa, são mergulhadas em chocolate ou salpicos para um toque festivo.

não há necessidade de enlouquecer fazendo um elaborado kransekake quando você pode fazer estes simples biscoitos de Natal noruegueses.Rosetas fritas em vez de cozidas, biscoitos de roseta são guloseimas intricadas. Um ferro roseta especial é mergulhado em uma massa muito fina, e então mergulhado em óleo quente. O batedor frita em forma de ferro roseta, formando biscoitos delicados e crocantes em forma de flor.

uma vez que os ferros são apenas um contorno de uma forma, os cookies sopram em uma série de linhas que me lembram de vidro com chumbo.Cookies Rosettes (fonte da imagem))

Pleskener

um simples biscoito de açúcar, pleskener é feito apenas com ovos, açúcar, farinha e uma pitada de cardamomo.

Karamellkaker ou Knekk-Kaker (biscoitos de caramelo noruegueses)

os biscoitos de caramelo, leves e estaladiços, derretem um pouco sobre uma folha de biscoitos, deixando-os com uma aparência lacelike. Knekk-kaker, como o nome indica, sabe a caramelo porque os açúcares da massa caramelizam durante a cozedura.

Kolakaker ou Brune Pinner(varas castanhas)

o nome de varas castanhas apenas cobre estes biscoitos noruegueses extremamente simples. Brune pinner na verdade tem muito sabor, e eles são temperados com xarope de ouro e canela, um pouco como pepperkakker.

Kokosmakroner(Macaroons de coco)

os simples macaroons de coco são um grampo em bandejas de Natal em todo o mundo, e a Noruega não é exceção. Os Kokosmakroner são feitos apenas com coco, claras de ovo e açúcar para um simples e satisfatório tratamento de coco.Os Macaroons de coco são um popular biscoito de Natal Norueguês.

” tradicional ” Cookies noruegueses

tenha em mente, que a palavra tradicional é relativa. Enquanto pensamos cookies atemporal e sobremesa, em casa fornos em forma de lenha fogões wern’realmente não disponíveis, até o ano de 1850. E mesmo aqueles que tinham a capacidade para assar esses cookies principalmente faltou farinha branca, que era extremamente caro e reservado apenas para as famílias mais ricas. Adoro como o Natal guarda livros: Tradições Yuletide na Noruega e a nova terra cobre alguns dos mais antigos biscoitos de Natal noruegueses tradicionais, quando a maioria onde bade nos brasões do fogo ou em ferros especiais (em vez de no forno).

“Fattigmann, sandbakkels, krumkaker, Berlinerkranser, goro, e rosetter — os cokies produzido por hoje norueguês Americanos suportar uma notável semelhança não apenas para aqueles servido por mais próspera norueguês imigrantes de algumas gerações atrás, mas também para os biscoitos de natal servido na Noruega hoje. Ainda assim, esta é a tradição de Natal Norueguês que tem mostrado a maior mudança ao longo do tempo.

até meados a finais de 1800, celebrantes não teria conhecido a maioria destes cookies, desfrutando em vez pepperkager (gingersnaps), kavringer (tostas), vortkager (bolinhos feitos com cerveja wort), honningskager (mel, bolos), sirupskager (xarope de cookies), kringler (erva-doce com sabor de reviravoltas), e vafler (waffles).

em algumas partes da Noruega, os cookies que os noruegueses de ambos os lados do Atlântico agora associam com o Natal permaneceram indisponíveis até a década de 1920, seus ingredientes e método de preparação custando muito para ser difundido.”

embora seja verdade, esse é o caso de muitas coisas que gostamos em nossas cozinhas modernas. Temos o luxo de viver “como se fosse Natal” durante todo o ano, pelo menos pelos padrões históricos. Mesmo que a farinha branca é um bom agrafo hoje em dia, eu ainda amo manter a tradição e cozinhar alguns biscoitos tradicionais que fazem esta temporada especial.

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