a melhor receita de rolo de carne que alguma vez tentará, com uma cobertura pegajosa e caramelizada. Comida de conforto Total. O meu truque secreto mantém-no húmido e macio sem cair aos pedaços!
não percebo como é que alguém não podia amar rolo de carne. É tão caloroso, satisfatório e reconfortante, aconchegado com um monte de puré de batata amanteigado, um lado de feijão cozido e uma poça de ketchup. A melhor comida caseira, na minha opinião.Talvez haja algumas más receitas de rolo de carne por aí, mas o rolo de carne fez bem? É saboroso, bem temperado, terno e parecido com uma grande almôndega que partilhas.
como fazer o gosto de rolo de carne muito bom.
a chave é browning e tempero adequados. Molho Worcestershire, alho, salsa e muita pimenta preta fresca são os nossos construtores de sabores estelares, mais sal adequado. Se não tiver a certeza sobre a quantidade de sal, tome uma pequena colher cheia da mistura crua e cozinhe-a em uma frigideira ou microondas para que você possa saboreá-la e ajustar se necessário.
(ver o meu artigo sobre como” provar a estação ” em pratos de carne crua.)
Ketchup tem uma casa na mistura de rolo de carne e em cima dela. No interior, adiciona humidade e sabor tânglio. No exterior, protege a carne da secagem, e carameliza-se sob o calor do forno para criar uma camada pegajosa irresistível, carbonizada.
for best browning, i form the meatloaf freehand on a parchment-lined baking sheet. Isto maximiza a área de superfície para browning e caramelização da camada exterior, impedindo a massa cinzenta ensogada que você poderia ter experimentado se usando uma placa de rolo real.Porque é que o meu rolo de carne se desfaz?
pode ter passado por angústia com o rolo de carne a desmoronar-se após a cozedura.
isto é geralmente porque há muito líquido ou add-ins (veggies, etc.) na receita e não bastante aglutinante (ovos agem como cola). É um equilíbrio complicado, porque você quer um pão macio, macio e seco, não um duro e seco. Um pão macio, no entanto, é mais delicado. Tente a receita abaixo, eu acho que ele atinge um equilíbrio perfeito.
o segundo ponto é que o rolo de carne deve ser repousado durante, pelo menos, dez minutos depois de sair do forno, para permitir que os sucos redistribuam e o rolo de carne para se firmar ligeiramente. Essa pequena quantidade de paciência irá recompensar-te com belas fatias.Deixa-me recuar e dizer-te que tenho esta incrível receita de almôndegas. É um favorito de longa data na minha casa. O segredo da incrível ternura dessas almôndegas é misturar pão embebido em leite na mistura de carne. Uso o mesmo truque aqui, com migalhas frescas em vez de pão macio. Isso torna o rolo de carne maravilhosamente terno, enquanto resistente o suficiente para formar e fatiar.
que carne devo usar para rolo de carne?
I usei uma combinação de carne de bovino e de porco. A carne é mais saborosa, o porco é mais rico e suculento. Dava-te jeito toda a carne, tenho a certeza de que era tudo o que tinha até começar a fazê-la. Gosto de qualquer maneira.O que faço com as sobras de rolo de carne?
as sobras de rolo de carne são deliciosas em sanduíches ou aquecidas por frigideira até crocantes. Eu também gosto de esmagá-lo para os restos de puré de batata e fazer bolos de batata pan frito em manteiga (como bolos de peixe).
esta receita de rolo de carne faz o suficiente para duas refeições completas (pelo menos) para a nossa família de quatro. Eu diria que as sobras podem ser a melhor parte!
A Melhor Receita de bolo de carne Da Sua Vida
Ingredientes 1x2x3x
- 1 xícara de farinha de rosca fresca
- 1/3 de copo de leite ou creme de leite
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola grande finamente picada
- 2 1/2 colher de chá de sal grosso dividido uso
- 3 grandes dentes de alho
- 1/4 + 1/3 xícara de ketchup dividido use
- 3 colheres de sopa de molho Worcestershire
- 2 colheres (sopa) de salsinha fresca picada ou 2 colheres de chá de secas
- 1 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
- 2 ovos grandes
- 1 kg de carne moída
- 1 kg de carne de porco moída, ou simplesmente usar 2 lbs total de carne moída
Instruções
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Em uma tigela grande, misture o pão ralado e o leite (ou creme de leite); deixe o carrinho para absorver. Formar uma folha de cozedura com papel de pergaminho ou folha de alumínio. Forno pré-aquecido a 350ºF.
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óleo de calor em um grande saucepan sobre o calor médio, em seguida, cozinhar cebola com 1 tsp sal até amolecer, cerca de 7 minutos. Adicione alho e cozinhe até perfumado, cerca de um minuto mais. Arrefecer por alguns minutos, depois raspar em mistura de migalhas de pão.
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misture 1/4 de ketchup para a mistura de migalhas de pão, juntamente com molho Worcestershire, salsa, sal restante e pimenta. Quando a mistura é fria ao toque, misture os ovos e depois a carne moída. Use as mãos para trabalhar a mistura suavemente, mas cuidadosamente.
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raspar a mistura de carne na panela preparada e usar as mãos para moldá-la em cerca de 9×5″ forma de rolo. Dollop no restante ketchup de 1/3 xícara, usando uma colher para espalhá-lo uniformemente.
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assar no centro do forno por cerca de 1 hora, ou até o centro ler 160ºF. Deixar o rolo de carne repousar na pan durante 10 minutos antes de cortar.