mostramos como fazer os clássicos, tradicionais e deliciosos Alfajores de amido de milho recheados com doce de leite!
os alfajores na Argentina são um ícone das guloseimas, existem de todos os sabores e de todas as formas imagináveis (chocolate, com frutas, mousse, glacê, etc), mas há um que é o mais tradicional de todos el o “Alfajor de amido de milho”!!
também é conhecido como “Alfajor de Maizena”, com” z ” pela marca tão reconhecida de amido de milho. Já que este é o ingrediente principal do biscoito ou tapita do alfajor.
é composto por duas “tampas de alfajor”, um biscoito ou biscoito seco, muito quebradiço que praticamente se desfaz na boca. No centro, um recheio de doce de leite que é então coberto com apenas um pouco de Coco ralado.
essa combinação equilibrada de sabores e texturas, faz com que este alfajor se torne um favorito na primeira mordida!! Bem simples e com os sabores justos!
Ingredientes
- banha 100 Gr. (manteiga)
- farinha de Trigo 0000 100 Gr.
- amido de milho 200 Gr. (amido de milho)
- açúcar em pó 100 Gr. (Glas)
- ovo 2 U.
- Fermento Em Pó 10 Gr.
- essência de baunilha 1 colher de sopa.
- Conhaque 1 Colher De Sopa. (opcional)
- raspas de meio limão
- pitada de Sal
Para o recheio
- doce de leite 400 Gr.
- Coco ralado c/n
rende 20 alfajores de amido de milho com doce de leite, para apreciá-los no café da manhã, Lanche, sobremesa ou simplesmente quando há vontade de algo doce!!
procedimento
em uma panela, coloque a banha (pomada) junto com o açúcar de confeiteiro e bata até que se torne um creme.
adicione os ovos e bata para incorporar.
adicione o conhaque, essência de baunilha, raspas de limão e bata novamente para incorporar.
o conhaque é opcional, mas dá um sabor rico à massa. Também pode ser substituído por um licor ou onshisky.
adicione gradualmente todos os ingredientes “secos”, farinha, amido de milho, fermento em pó e Sal.
sempre que possível utilizar uma peneira para poder incorporá-los mais fácil e evitar grumos.
misture bem até incorporar os ingredientes e formar uma massa.
embrulhe a massa com filme e leve à geladeira por cerca de 30 minutos.
a massa deve ser resfriada para facilitar o trabalho.
polvilhe um pouco de farinha sobre a bancada e sobre a massa, depois com a ajuda de uma vara, estenda a massa até atingir uma espessura de cerca de 5 milímetros.
com um cortador de 5cm de diâmetro, corte círculos de massa e coloque-os sobre uma assadeira.
pré-aqueça o forno a 180 ICIC.
asse por 5 a 8 minutos em temperatura média 180ºC.
as “tapitas” não devem ser douradas, devem estar cozidas, mas brancas.
é normal que na superfície se façam algumas fissuras durante a cozedura.
retire do forno e deixe esfriar.
como montar os Alfajores de amido de milho
Colocar o doce de leite (tanto quanto possível tipo “reabastecimento” porque tem maior consistência) em um saco de confeitar, cobrir o interior de uma “tampa” com doce de leite (nem muito, nem pouco, mais ou menos deve ter a mesma espessura da tampa). Coloque outra tampa por cima e faça um pouco de pressão para combinar.
em seguida, passe as bordas do alfajor por Coco ralado até ficar bem coberto.
a manga pode ser substituída por um saco duro (e limpo!) ou diretamente usar uma colher.
pronto!! Nossos Alfajores de amido de milho já estão armados para aproveitá-los adequadamente!!
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Descrição
mostramos-lhe como fazer os clássicos, tradicionais e deliciosos Alfajores de amido de milho com doce de leite! Os alfajores na Argentina são um ícone das guloseimas, existem de todos os sabores e de todas as formas imagináveis (chocolate, com frutas, mousse, glacê, etc), mas há um que é o mais tradicional de todos el o “Alfajor de amido de milho”!!
Ingredientes
- banha 100 Gr. (manteiga)
- farinha de Trigo “0000” 100 Gr.
- amido de milho 200 Gr. (amido de milho)
- açúcar impalpável 100 gr. (glas)
- ovo 2 U.
- Fermento Em Pó 10 gr.
- essência de baunilha 1 colher de sopa.
- Conhaque 1 Colher De Sopa. (opcional)
- raspas de meio limão
- pitada de Sal
- doce de leite 400 Gr.
- Coco ralado c / n
instruções
- em um bo Onil, coloque a banha (pomada) junto com o açúcar de confeiteiro e bata até virar um creme.
- adicione os ovos e bata para incorporar.
- adicione o conhaque, essência de baunilha, raspas de limão e bata novamente para incorporar.
- adicione gradualmente todos os ingredientes “secos”, farinha, amido de milho, fermento em pó e Sal.
sempre que possível utilizar uma peneira para poder incorporá-los mais fácil e evitar grumos. - misture bem até incorporar os ingredientes e formar uma massa uniforme.
- embrulhe a massa com filme plástico e leve à geladeira por cerca de 30 minutos.
a massa deve ser resfriada para facilitar o trabalho. - polvilhe um pouco de farinha sobre a bancada e sobre a massa, depois com a ajuda de uma vara, estenda a massa até atingir uma espessura de cerca de 5 milímetros.
- com um cortador de 5cm de diâmetro, corte círculos de massa e coloque-os sobre uma assadeira.
Pré-aqueça o forno a 180 ICIC. - asse por 5 a 8 minutos em temperatura média (180 ICIC).
as “tapitas” não devem ser douradas, devem estar cozidas, mas brancas.
é normal que na superfície se façam algumas fissuras durante a cozedura. - retire do forno e deixe esfriar completamente.
- Colocar o doce de leite (tanto quanto possível tipo “reabastecimento” porque tem maior consistência) em um saco de confeitar, cobrir o interior de uma “tampa” com doce de leite (nem muito, nem pouco, mais ou menos deve ter a mesma espessura da tampa).
coloque outra tampa por cima e faça um pouco de pressão para combinar.
em seguida, passe as bordas do alfajor por Coco ralado até ficar bem coberto. - pronto!! Nossos Alfajores de amido de milho já estão armados para aproveitá-los adequadamente!!
Notas
o conhaque é opcional, mas dá um sabor rico à massa. Também pode ser substituído por um licor ou onshisky.
o saco de confeitar pode ser substituído por um saco duro (e limpo!) ou diretamente usar uma colher.
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