aqui no Delish, nós pensamos costeletas de porco recebem um mau rap. Talvez tenha algo a ver com todas as costeletas secas e cozidas que fomos servidas em crianças—mas não tem de ser assim. Costeletas de porco têm o potencial de ser suculentas, macias e saborosas–realmente! Este método assado no forno irá garantir que o seu porco tem uma deliciosa crosta e um interior perfeitamente cozido. Basta seguir estas regras simples e preparar-se para reconsiderar tudo o que sabe sobre este corte amigo das crianças. Outro vencedor do fogo certo? Costeletas De Porco Sufocadas!
1. Comprem-nos de carne e osso.Normalmente, as costeletas de porco com osso são mais espessas do que aquelas com o osso removido. Uma costeleta de porco fina é difícil de cozinhar perfeitamente com este método, por causa do sear duro que você dá ambos os lados antes que ele vai para o forno. Se uma costeleta é muito fina, quando você assou ambos os lados, a coisa está praticamente cozida demais! Escolher uma costeleta grossa permite-lhe obter um belo sear dourado em ambos os lados e um centro perfeitamente cozido.
2. Boa temporada.
Don’t be too shy with you salt and pepper. A maioria dos cortes de carne tomar mais tempero do que você pode perceber para ser devidamente temperado. É sempre melhor temperar a costeleta de porco antes de colocá-los na frigideira também. Temporize ambos os lados e sinta-se à vontade para adicionar mais do que apenas sal e pimenta. Adicione um pouco de paprika ou cominho para algo diferente!
3. Aquece a tua frigideira.
o objetivo deste sear inicial é obter uma crosta dourada e crocante em sua costela sem realmente cozinhar o centro. Uma frigideira quente é CRUCIAL. Deixe-o cozinhar uns minutos sem ser perturbado, depois dê uma olhadela e veja como se está a formar a crosta dourada. Quando estiver feliz com o seu sear, vire a costela e dê-lhe uma chance de ficar dourado do outro lado.
4. Escova com manteiga.
Ok, este passo não é obrigatório. É extremamente delicioso, porém, e se você sabe o que é bom para você, você vai estar escovando esta manteiga de alho Rosmaninho em qualquer coisa e tudo. Este restaurante clássico—basting com manteiga enquanto cozinha-faz um grande prato em um ainda melhor.
4. Usa um termómetro de carne.Eu sei, eu sei. Este é o passo extra que muitas vezes parece complicado, mas acredite em nós, vale a pena. Usar um termômetro de carne leva o trabalho de adivinhar a partir de costeletas de porco cozinhar, e nas palavras de Nossa menina Martha, isso é “uma coisa boa.”Como sempre, dê à carne algum tempo para descansar antes de cavar. (Cinco a dez minutos deve chegar.)
140°-150° não há rosa aqui! A carne deve ser completamente branca, mas você não quer ou precisa superá-los. Costeletas de porco a esta temperatura ainda terá o potencial de ser suculento, apenas certifique-se de puxá-los do forno na extremidade inferior deste espectro, como as costeletas vão continuar a cozinhar mesmo depois que eles estão fora do forno. Qualquer coisa além de 145 ° F é a zona de perigo (também conhecida como seca), por isso, mantenha um olhar atento.
deixe as costeletas de porco arrefecerem até à temperatura ambiente antes de serem armazenadas num recipiente hermético no frigorífico. As tuas costeletas de porco vão ficar boas durante alguns dias no frigorífico. Reaquece com um pouco mais de manteiga para ajudar a trazer de volta a sua juventude!