Amor Benefícios e Riscos

Sake refere-se a um vinho japonês de arroz. Esta bebida é alcoólica que é feita a partir de arroz após fermentação que foi polido para descartar sêmea grosseira. Ao contrário do vinho, o álcool é produzido por fermentação de açúcar que está presente em frutos naturalmente como uvas. O Sake é formado por um processo de fabricação semelhante à cerveja em que o amido é convertido em amido que fermenta em álcool. Mas o processo de fabricação de saquê varia do processo de cerveja, que inclui a conversão de amido em açúcar e, em seguida, de açúcar para álcool, que requer duas etapas diferentes. Estas conversões ocorrem simultaneamente quando saquê é fabricado. O teor de álcool encontrado no vinho, saquê e cerveja difere. Geralmente o vinho contém cerca de 9 a 16%, a cerveja contém 3 a 9% e sake não diluído possui 18 a 20%.Sake é uma bebida nacional do Japão que é servida em pequenos utensílios de barro ou garrafa de porcelana sabidos tokkuri e bebidos a partir de uma pequena taça de porcelana conhecida como sakazuki. Sake é não carbonatado, de cor clara e possui um sabor doce contendo 18 por cento de álcool. Sake Original nem sempre é fácil de encontrar, mas há uma abundância de substitutos de Sake no mercado. Confira este guia sobre como escolher uma boa alternativa para sake.

origem

a origem exata de Sake ainda não é clara, uma vez que antecede a história registrada. Mas a produção de bebidas começou por volta de 500 a. C. na China. O processo era natural. Os aldeões se reuniram para mastigar arroz e nozes e cuspir o conteúdo em uma banheira comunitária que seria armazenado e deixado em fermento. As enzimas encontradas no processo de fermentação assistida por saliva. Após o koji ser descoberto, este método foi abandonado. Koji é uma enzima bolor que é adicionada ao arroz para fermentação. Provavelmente, esta técnica de fabricação se espalhou por todo o Japão no período Nara que resultou em sake que conhecemos hoje.

tipos de saquê

1. daiginjo ou Junmai daiginjo sake

o saquê tem a menor composição da taxa de moagem do arroz. A levedura especial pole 50% do arroz. Além disso, possui um aroma forte.

1. Junmai-shu

possui um sabor forte. Sendo puro sake, não adiciona álcool de cerveja. Cerca de 30% do arroz é usado para sake.

1. Honjozo-shu

é também conhecido como sake quente. Além disso, uma pequena quantidade de álcool puro destilado é adicionada para fornecer sabor suave e leve. Cerca de 30% do arroz é polido quando processado.

1. Ginjo-shu

em comparação com outros tipos de saquê, tem uma composição complexa e delicada. Possui sake mais doce. Quando transformado, pole 40% de arroz.

1. Namazake

este saquê não é pasteurizado e possui um sabor fresco.

Como Fazer?

Passo 1: Panela de arroz polida a vapor depois de lavada.

Passo 2: combinar arroz com levedura & koji, que é um tipo de arroz cultivado com um molde específico.

Passo 3: Deixe a mistura fermentar adicionando arroz, levedura e koji durante os próximos quatro dias.

Passo 4: permitir que o mash de fermentação se mantenha durante 3 a 5 semanas.

Passo 5: Pressione e filtre e misture também o líquido remanescente.

Aqui estão alguns benefícios para a saúde que podem ser obtidos a partir de Sake:

1. rico em nutrientes

Sake possui nutrientes vitais. Sendo uma bebida e bebida fermentada, oferece nutrientes benéficos. Além disso, sake é uma grande fonte de aminoácidos que ajuda a manter a saúde.

1. baixo teor de calorias

saquê tem baixo teor de calorias. O tamanho de serviço de 100 gramas de sake fornece 134 calorias, o que significa menor em comparação com a cerveja. Sake é uma escolha inteligente para aqueles que querem ter uma dieta de baixas calorias.

1. Manage weight

Sake has low content of calories which helps to prevent from being obeso. Além disso, inibe a absorção do amido e promove as proteínas. Não contém hidratos de carbono e açúcar, por isso não se deve preocupar com a engorda. Pode-se adicionar sake à dieta se se quiser ter uma bebida deliciosa.

1. dieta saudável

uma vez que sabemos que os alimentos de fermentação são saudáveis para o corpo assim o é. As bactérias utilizadas no processo de fermentação fornecem corpo saudável. Promove o corpo saudável se se adiciona sake à dieta.

1. actividade Probiótica

esta bebida, sendo um alimento fermentado, possui bactérias de ácido láctico que é considerado probiótico. A presença de probiótico é benéfica para a saúde intestinal, promovendo uma boa digestão.

1. auxiliar a digestão

saquê é um probiótico que promove a saúde digestiva. O saquê contém ácido cítrico e láctico que ajudam na digestão dos alimentos. O corpo saudável é indicado pelo bom sistema digestivo.

1. prevenção da diabetes

várias formas podem ser aplicadas para controlar o nível de açúcar no sangue e prevenir a diabetes. Estudos recentes mostraram ligação entre sake e prevenção da diabetes. Ele mostra que em sake Namazake, ele possui insulina como ativador. A insulina é útil no tratamento da diabetes. O activador de insulina ajuda a prevenir a diabetes.

1. a prevenção da osteoporose

a osteoporose é uma condição de saúde que surge no início do processo de envelhecimento. A deficiência de cálcio torna os ossos mais frágeis e densos. O Sake possui aminoácidos que ajudam a prevenir a osteoporose e a formar músculos fortes. Sake tem koji que é um ingrediente de molde contendo tipos de inibidores Catepsin-L que ajuda a prevenir esta condição.

1. tratar a doença de Alzheimer

sendo uma doença progressiva, Alzheimer cria problemas de pensamento, memória e comportamento. Após as várias inovações, foi possível encontrar uma cura para esta doença. Estudos indicaram que sake contém três tipos de peptídeos que ajudam a prevenir esta doença.

1. redução da pressão arterial

saquê contém peptídeos que ajudam o organismo a prevenir de várias doenças. É útil para diminuir a pressão arterial. Com o consumo de sake, previne as chances de hipertensão que resulta em doenças cerebrovasculares como angina, AVC e ataques cardíacos.

1. promove a circulação sanguínea

o consumo de saquê ajuda a promover a circulação sanguínea. Ele aumenta o efeito de circulação sanguínea que auxilia a sensibilidade ao frio e ombros rígidos. Se o corpo promove a circulação de sangue, então os nutrientes encontrados nos alimentos podem ser bem absorvidos.

1. saúde hepática

o consumo moderado de saquê promove a saúde hepática. Contém aminoácidos que promovem o processo que envolve proteínas. Pode concluir-se que Sake promove a saúde hepática.

1. redução do colesterol

todos tentam diminuir a quantidade de colesterol ruim. O Sake é benéfico na redução do nível de colesterol no organismo. Uma ingestão adequada de Sake promove a redução do nível de colesterol e também a libertação de coágulos sanguíneos. Além disso, promove lipoproteína de alta densidade no sangue, que auxilia na prevenção de ataques cardíacos, derrames e outras condições.

1. Chances de câncer

a pesquisa mostrou que um que bebe sake tem poucas chances de câncer do que os que não bebem sake. O aminoácido ajuda a diminuir as células cancerígenas. Naturalmente, esta substância actua como células anti-tumorais. Além disso, tem um grande papel para fortalecer o sistema imunológico. Os aminoácidos proporcionam vários benefícios para a saúde do organismo.

1. menor gastrite e úlceras

a investigação demonstrou que o consumo de saquê ajuda a diminuir as hipóteses de gastrite e úlceras. Deve-se beber sake como uma opção mais segura para reduzir as chances de certas doenças.

1. fonte de selénio

Sake é uma grande fonte de selénio que é um nutriente que impede vírus e bactérias. O selénio tem um papel no sistema de metabolismo corporal. Sake ajuda a cumprir a exigência do selênio. Além disso, o consumo de alimentos com alto selênio, como o atum e sushi também foi considerado útil.

1. prevenção de radicais livres

o selénio actua como um antioxidante que ajuda a prevenir radicais livres. Os radicais livres são causados por gorduras não saudáveis, poluentes ambientais e álcool. Os radicais livres danificam as células do corpo, como o ADN, as proteínas e as membranas celulares. O consumo de sake previne o desenvolvimento de problemas de saúde causados pela exposição dos radicais livres.

algumas pessoas podem sentir poucos efeitos secundários tais como desidratação, ressaca, dor de cabeça e náuseas.

como comer

• é usado para melhorar o sabor e também suavizar forte odor de carne e marisco.
• Use – o para saborear molhos, sopas e alimentos cozidos.Combine-o com ovo e Bebida.
• utilize-o em marinadas para peixe e carne.
• é utilizado para amaciar a carne.

outros factos

• no Japão, saquê é um termo mais amplo que significa álcool.
• globalmente, existem oito categorias de saquê.Cerca de 80% do saquê é água. A qualidade do Sake depende da água.
• saquê é tomado frio ou quente.
• o saquê mais quente é em torno de 55 graus e o mais baixo é em torno de 10 graus Celsius.
• saquê está disponível em vários sabores, desde doce até extremamente seco.

https://www.britannica.com/topic/sake

https://www.japan-guide.com/e/e2037_sake.html

https://drhealthbenefits.com/food-bevarages/beverages/health-benefits-sake

https://www.organicfacts.net/sake.html

https://www.justonecookbook.com/pantry_items/sake/

A Brief History of Japanese Sake

Japanese Pantry Essentials: Sake vs Mirin

https://www.tsunagujapan.com/13-facts-you-probably-didnt-know-about-sake/