arroz Pilau Tanzaniano é muitas vezes difícil de separar de suas raízes indianas. No entanto, quando se trata de cozinha africana, pilau é o prato de arroz ubíquo da África Oriental e muitas vezes se estende além de sua costa de Zanzibar para as ilhas do Oceano Índico, como Maurício. O Tanzaniano pilau tem ligeiras nuances do seu homólogo indiano. Outras receitas de pilau muitas vezes incluem folhas de louro, açafrão, sementes de coentro moído e açafrão.: pimenta preta, cravo-da-Índia, cominho, cardamomo e canela. Especiarias, especialmente cravo-da-Índia, são usadas mais generosamente na Tanzânia. No corno de África, cardamomo é muito mais popular.
Pilau pode ser feito como um simples prato vegetal ou pode ser combinado com carne de vaca, cordeiro ou frango para produzir uma refeição completa de um pote. Quando feita como uma refeição de panela inteira, às vezes com a adição de tomates, o resultado é muito semelhante ao prato de arroz homólogo da África Ocidental, jollof. No entanto, as duas refeições não são as mesmas e as especiarias indianas usadas na África Oriental faz este prato distintamente diferente do arroz jollof. Pilau é muito mais comparável aos bariis Iskukaris da Somália.