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Arroz Valenciana é um farto e saboroso Filipino prato feito de arroz glutinoso, leite de coco, frango, Linguiça de Bilbao, e o açafrão. Colorido e festivo, é perfeito para férias e ocasiões especiais!
menos de três semanas até ao Natal! Dá para acreditar? Parece que foi ontem, quando 2019 chegou, e agora estamos no último mês do ano. Tempo, Moves-te muito depressa.De qualquer forma, estou atolado em novas receitas para as festividades desta temporada. Eu já tenho alguns prontos para ir e estou correndo para colocá-los no blog nos próximos dias, então você terá muito tempo para planejar o seu menu Noche Buena.
Junto com este Arroz Valenciana, temos, até agora, ube biko, especial mini sapin-sapin, e lechon manok já publicados. Espero que verifique aqui diariamente e encontre algo saboroso para fazer para as férias.
o Que é Arroz Valenciana
Arroz a la Valenciana é outro exemplo da influência espanhola na cultura Filipina. Trazido para as nossas costas por uma colonização de três séculos e adaptado aos ingredientes indígenas, este prato de arroz de panela única é feito com partes de arroz glutinoso e de grãos longos, leite de coco, frango, chouriço de bilbao, e especiarias.Embora tradicionalmente servido durante o Natal, festas e outras ocasiões especiais, é fácil o suficiente para se preparar para refeições diárias. Como acontece com a maioria dos pratos, os modos de preparação e ingredientes podem variar de um cozinheiro para outro, de uma região para a outra.
pode ser tão simples apenas com frango e linguiça como esta receita de mais um caso elaborado com frutos do mar, carne de porco, carne de vaca, o pato, ou mesmo jogo de carnes. Também é comum adicionar legumes como pimentos, batatas em cubos, tomates frescos e ervilhas verdes para cor e textura.
para aumentar a apresentação, pode-se guarnecer o prato em cima com tiras de pimenta, floretes de cenoura, cebolas verdes picadas ou salsa, cunhas de limão e fatias de ovos estufadas.
Dicas sobre Como Fazer Arroz a la Valenciana
- Depois de lavar, escorra o arroz bem em uma fina malha de peneira de como o excesso de líquido pode afetar a textura do arroz.
- i usar carne desossada de frango para a preparação; fica à vontade para trocar com partes de frango.O açafrão dá ao prato a sua cor e sabor distintos, mas usa-o com moderação, pois é uma especiaria muito forte e tem um sabor amargo. Para uma opção mais econômica, substituir safflower ou localmente conhecido como kasubha.
- Use um utensílio de cozinha grande o suficiente para que o arroz tenha espaço suficiente para se expandir. Certifica-te que tem uma tampa apertada para que o vapor não escape.
- depois que o arroz é feito, permitir que se sente coberto por cerca de 5 minutos para absorver a umidade extra.
Quer mais maneiras de desfrutar de um presente-pote de arroz prato? Tenta esta paella de marisco e a versão Kapampangan chamada bringhe. Aproveite!
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Arroz Valenciana
Ingredientes
- ▢ 1 ½ xícaras longo de grãos de arroz (Jasmim)
- ▢ ½ xícara de arroz glutinoso
- ▢ 1 colher de sopa de canola ou azeite de oliva
- ▢ 1 cebola, descascada e picada
- ▢ 3 dentes de alho, descascados e picados
- ▢ ½ quilo de frango sem osso da coxa ou perna de carne, corte em fatias de 1 polegada peças
- ▢ 5 onças (cerca de 2 peças) chouriço de bilbao, corte em ½ polegada de espessura em um viés
- ▢ ¼ colher de chá de Açafrão
- ▢ 2 colheres de sopa de molho de peixe
- ▢ 1 ½ xícaras leite de coco
- ▢ 1 ½ xícaras de caldo de frango
- ▢ 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- ▢ pequeno 1 pimentão verde, tubular, sem sementes e cortado em fatias finas em tiras
- ▢ 1 pimento vermelho pequeno, tubular, sem sementes e cortado em fatias finas em tiras
- ▢ ½ xícara de ervilhas congeladas, descongeladas
Instruções
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Em uma tigela, combine longo de cereais e de arroz glutinoso. Enxaguar algumas vezes com água fria até que a água fique límpida. Drenar bem.
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numa panela larga e pesada sobre calor médio, óleo de calor. Adicionar cebola, alho e cozinhar até amolecer.
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adicionar frango e cozinhar, mexendo ocasionalmente, até que a cor muda e ligeiramente browns.
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adicione chouriço de bilbao e cozinhe até ficar ligeiramente acastanhado e libere cor. Adicionar açafrão e cozinhar por cerca de 1 minuto, mexendo ocasionalmente.
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adicione molho de peixe e cozinhe por cerca de 1 a 2 minutos.
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adicionar arroz e cozinhar, mexendo regularmente, por cerca de 2 a 3 minutos ou até torrado levemente.
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adicione leite de coco, caldo e pasta de tomate. Agitar até estar bem combinado.
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adicionar ervilhas verdes e ½ dos pimentos verdes e vermelhos e agitar para combinar.
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ferver, mexendo ocasionalmente. Menor calor, cobertura e cozinhar por cerca de 15 a 20 minutos ou até que o arroz é macio e a maior parte do líquido é absorvido.
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retirar do calor e deixar repousar, coberto, por cerca de 5 minutos. Arroz com garfo para distribuir.
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adornar com os restantes pimentos e servir quente.