bolo de Taro-como fazer esta deliciosa soma Dim

bolo de Taro (bolo de yam, wu tao gou,芋头糕, 芋頭糕) É uma popular sobremesa chinesa para Café da manhã e chá. É uma das iguarias saborosas que você pode encontrar nas lojas Dim Sum servem como café da manhã, juntamente com bolinhos de camarão, Char Siu Pao, Shumai, e outros. Se você quiser dar algum sabor asiático para uma festa de Ano Novo chinesa completa (sim. É só daqui a menos de dois meses! ), prepare este bolo de taro estilo cantonês para sua família e amigos. O sabor pode ser descrito como fora deste mundo. A farinha de arroz e o taro agem como uma esponja absorvendo toda a bondade dos ingredientes ricos em umami. Mas não acredite na minha palavra. Afinal, provar é acreditar! Esta receita de bolo de taro Chinês vai mostrar-lhe como fazer bolo de taro passo a passo.

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preparar os cubos de taro

iniciar a preparação descascando a pele do taro, seguida de cortá-lo em fatias, em seguida, cubos. Pode usar luvas descartáveis para proteger as mãos se o taro cru irritar a sua pele.

sugiro cortar o taro em cubos de pequeno tamanho mede cerca de meio centímetro cúbico. Pequenos cubos são ideais como o taro vai suavizar quando a farinha de arroz é cozida enquanto vapor. Os cubos grandes não cozinham quando a farinha de arroz está preparada.

preparar as chalotas fritas crocantes

descascar, cortar e cortar as chalotas. Fritem as chalotas com óleo até ao castanho dourado. Tem de ser feito com baixo calor para evitar o excesso de browning. Quando ficar estaladiço, escorrer por um filtro de malha de arame. Reserve as chalotas fritas para uso posterior. Mantenha-o num recipiente apertado para mantê-lo crocante. Devolver o óleo de chalota à panela para cozinhar outros ingredientes.

3.Preparar os ingredientes saborosos

existe um conjunto padrão de ingredientes para o bolo chinês de taro. Estes ingredientes fornecem o sabor saboroso familiar, além da textura única e sabor suave do taro. Estes ingredientes são:

salsicha chinesa and e carne curada 59

salsicha chinesa é o ingrediente principal do bolo de taro. Tem de retirar o invólucro da salsicha antes de O cortar em pequenos buracos.

a maneira mais fácil de o fazer é submergir a salsicha num pote de água quente. O invólucro que você expande e solta da carne depois de manter em água fervente por 30 segundos. Remova – o da água a ferver, e você pode retirar o invólucro facilmente à mão.

enchidos chineses estão disponíveis durante todo o ano, mas a carne curada só pode ser vendida durante o Ano Novo Chinês.

o sabor é semelhante ao das salsichas chinesas, mas é mais aromático.Se a carne curada não estiver disponível, pode duplicar a quantidade de salsicha chinesa para a substituir.

é essencial cortar as salsichas chinesas e a carne curada em pequenos buracos. Caso contrário, você pode encontrar dificuldade em fazer cortes limpos quando você dividir o bolo taro em quadrados. Os pedaços grandes de carne embutidos no bolo de taro irá obstruir o corte limpo quando você cortar o bolo.

camarões secos

quando comprar os camarões secos, tente obter estes sem cascas. Caso contrário, pegue todas as conchas visíveis para você antes de enchê-lo em água. Depois que os camarões secos são amolecidos, que geralmente levam menos de meia hora, drenados, e têm algumas costeletas ásperas. Reservar. Você também pode substituí-lo com Vieira seca. mais sabor, mas é caro!).

cogumelos shiitake secos

também é necessário hidratar os cogumelos shiitake secos. Embebê-lo em água até que os cogumelos sejam macios o suficiente para remover o caule e cortar em pequenos dícios. O tempo necessário varia de algumas horas para os cogumelos maiores ou dentro de uma hora para o menor em água quente.

não deite fora a água de imersão dos cogumelos e dos camarões secos, uma vez que se trata de um sumo de umami elevado que deve ser adicionado mais tarde à mistura do bolo de taro.

fritar os ingredientes

em seguida, dar a todos estes ingredientes picados uma batata frita no óleo de chalota. Atira a carne curada e a salsicha chinesa para a panela para fritar até que seja aromática.

adicionar os camarões secos e continuar a fritar. Em seguida, adicionar os cogumelos e combinados. Quando for feito, remova um quarto dos ingredientes da panela e coloque de lado. Este quarto deve colocar na superfície do bolo de taro antes de ferver como uma guarnição.

adicione o taro aos três quartos restantes e tempere com sal, açúcar, pó de cinco especiarias e pimenta branca moída.

agitar os alevins sobre o calor baixo a médio por alguns minutos até que o taro se torne ligeiramente marrom. Reservar.

algumas receitas sugerem a utilização de caldo de galinha ou caldo de galinha para temperar o bolo de taro. Eu prefiro mantê-lo simples (após alguns testes), usando os temperos acima, como a salsicha, Carne curada, cogumelos, e camarões secos são ingredientes embalados em umami.

constituem a mistura de farinha

num recipiente separado, combinam a farinha de arroz, a fécula de batata, o sal, o líquido de molho rico em umame e a água.

pode também substituir a fécula de batata pela cornflour. Se preferir uma textura menos pegajosa, omita o amido e substitua-o pela mesma quantidade de farinha de arroz.

aquece agora o batedor de farinha de arroz sobre Baixo calor e raspa continuamente o lado do pote até que o batedor se transforma em uma pasta espessa. O batedor vai se transformar em uma pasta quando está em torno de 60 a 65 graus Celsius.

adicione agora o taro, a chalota frita e os restantes ingredientes à pasta de farinha. Combine tudo para formar uma mistura homogênea.

a razão para metade cozinhar a mistura de farinha de arroz em uma pasta espessa antes de adicionar o taro é para evitar que o taro e outros ingredientes de afundar para o fundo. Mistura bem.

formar uma panela ou uma caçarola de vidro com um pedaço de papel de cozedura. Lubrificar o papel e o lado da panela. Você pode ter dificuldade para desfazer o bolo de taro se você não alinhar com o papel de assar.

verter a mistura para a panela ou caçarola . Dá-lhe uns batidos e nivela a superfície com uma espátula.

polvilha na superfície as salsichas chinesas reservadas, a carne curada e os camarões secos. Cubra o bolo com uma folha de alumínio para evitar que a água pingue no bolo de taro durante o vapor.

5. Vapor o bolo de taro

vapor por cerca de 35 minutos. Para testar a unidade, espetar um espeto de madeira ou pauzinho no centro do bolo de taro. O bolo é cozido se o espeto ou o pauzinho sai limpo.

rode o bolo de forma a desfazer o bolo. Remova o papel de cozedura.

deixe-o no frigorífico durante algumas horas ou, melhor ainda, durante a noite, até arrefecer completamente. Caso contrário, o bolo é provável aderindo à faca se você tentar cortá-lo em quadrados. Você pode servi-lo diretamente ou pan-frito ambos os lados das fatias de bolo ligeiramente antes de servir. Corta-o em fatias de 1 polegada de largura, e depois fritou ambos os lados até ser ligeiramente castanho.É mais fácil usar uma faca quente para cortar o bolo de taro. Pode fazer isso mergulhando a faca em água quente ou aquecendo-a em cima do fogão. Ajuda a fazer um corte limpo e direito enquanto corta o bolo de taro.Pode conservá-lo no frigorífico ou congelá-lo para consumo futuro.

Nota: Você também provavelmente vai adorar outra sobremesa Chinesa similar chamada bolo rabanete (蘿蔔糕). Siga este link para obter a receita.