5 libras feijão pinto seco
2 colheres de sopa de pimenta em pó
2 colheres de chá de cominho em pó
2 colheres de sopa de pimentão
1 colher de chá de pimenta do reino moída
1 colher de sopa de coentro
1 colher de chá de pimenta caiena
1 colher de sopa de alho em pó
1 colher de chá de pimenta vermelha esmagada
1 colher de sopa de sal marinho
1 colher de sopa de orégano
mais 4 colheres de chá de sal marinho para adicionar os jars
De molho o feijão durante a noite, escorra-os a próxima dia, e adicioná-los a um grande stockpot e cobri-los com água doce. Cozinhe com cuidado durante 30 minutos. Adicionar os grãos de pinto cozidos para limpar frascos de cerveja, enchendo os frascos aproximadamente 3/4 cheios. Adicionar 2 colheres de chá da mistura de especiarias a cada frasco. Adicione um pouco da água de cozinha a cada frasco, deixando espaço de 1 polegada. Junta tampas e anéis. Processo numa máquina de pressão durante 75 minutos a 5 kg de pressão.
**depois de fazer estes uma vez, você pode ajustar os temperos aos gostos de sua família. Os condimentos listados fazem cerca de 8 litros de chili. Acabei com 17 litros de feijão enlatado dos meus 5 quilos de feijão seco.