como cozinhar carne de bovino com legumes

Aprenda a cozinhar carne de vaca, com feijão, batatas, cenouras, etc. para armazenamento de longo prazo, usando um canner de pressão. Aproveite este guisado todo o ano! Aprenda a cozinhar carne com feijão, batatas, cenouras, etc. para armazenamento de longo prazo, usando um canner de pressão. Aproveite este guisado todo o ano! Estamos a meio do verão, mas estou a preparar-me mentalmente para o outono de Oregon e o inverno que se avizinham. Decidi saltar para o tempo frio e chuvoso e preparar alguns enlatados. Aqui está como se pode Carne estufada com vegetais…frascos de guisado delicioso… agora na nossa despensa!

eu só queria um pequeno lote de guisado de carne, então eu cortei a receita original no meu livro de enlatados ao meio, mas adicionei tomate enlatado, feijão verde enlatado, alho picado, orégãos secos e bouillon de carne para a receita, que adicionou vegetais adicionais e sabor.

se tiver a capacidade de processar grandes quantidades de frascos, então por todos os meios… duplique a receita (abaixo)! Eu tenho um canner de pressão de tamanho menor, assim que a metade da receita funciona bem para meus propósitos!

se você gosta de guisado de carne, mas não gosta de canning, eu recomendaria verificar a receita clássica de guisado de carne no meu blog, onde o guisado é cozido lentamente, e sai grosso, macio e delicioso! Olha só … é fabuloso e a tua casa vai cheirar tão mal!)!

o guisado deve ser enlatado numa lata de pressão, mas a preparação para o guisado de carne de vaca era bastante fácil! Aqui está como se pode Carne estufada:

enquanto está a preparar o seu canner de pressão, Frascos e tampas (de acordo com as orientações do fabricante e da USDA), comece por browning cubos de carne de bovino numa colher de óleo quente. Você pode precisar de Marrar a carne em lotes, dependendo da quantidade de guisado que você está preparando.

colocar carne de bovino queimada numa grande panela de aço inoxidável. Adicione batatas, cenouras, cebolas, tomates em lata, aipo, alho e especiarias. Agitar para combinar.

batatas, cenouras e tomates são adicionados à carne ensopada de carne de bovino na pan.Adicione 1 cubo grande de bouillon de carne à água (misture-o com os dedos). Adiciona-se feijão verde. Adicionar água a ferver para cobrir completamente a carne e vegetais. Agitar para combinar. Deixar ferver a mistura, mexendo com frequência.

cozinhe o guisado preparado em potes quentes. Deixe espaço de 1 polegada por frasco. Retirar as bolhas de ar dos frascos. Se necessário, ajustar o headspace em cada frasco, adicionando ou removendo guisado.Limpa cuidadosamente cada jante com uma toalha humedecida para remover qualquer humidade ou gordura, para garantir um bom selo. Coloque a tampa plana quente em cada frasco, adicione, e depois aperte bem a fita de parafuso até à ponta dos dedos.

colocar frascos quentes na água com canner a pressão (preparado de acordo com as directrizes do fabricante). Tranca a tampa e aumenta o calor para alta média. Uma vez que está a ferver, deixe a ventilação de vapor de canner por 10 minutos, em seguida, fechar a ventilação. Continue a aquecer até atingir a pressão de 5 quilos. Frascos de cerveja são processados por 75 minutos, e frascos de litro por 90 minutos.

quando o tempo de processamento é concluído, desligue o calor. Deixe a pressão em canner voltar a zero naturalmente. Uma vez que a pressão volta a zero, espere alguns minutos, em seguida, cuidadosamente remover a tampa de ventilação. Espere um minuto ou assim, em seguida, cuidadosamente remover a tampa canner.

espere mais 10 minutos, em seguida, retire frascos quentes para uma toalha de prato no balcão. Não coloque frascos quentes fervendo diretamente no contador – eles podem quebrar a partir da variação de temperatura! Deixe os frascos arrefecerem completamente, verifique se tem selo, etiqueta e depois guarde na despensa.

ensopado enlatado de carne de bovino no balcão após transformação.Como podem ver, tive um dia muito atarefado, mas soube-me bem comer carne de Vaca, Dividir ervilha e sopa de presunto, e alguns frascos de marmelada de ruibarbo-laranja (do nosso ruibarbo do nosso jardim) e colocá-los na nossa despensa! Será ótimo ter estes prontos para ir naqueles dias chuvosos de Oregon que eu sei que estarão aqui mais cedo, em vez de mais tarde!Está Interessado Em Mais Receitas?

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Recipe Adapted From: the book called “Ball Complete Book of Home Preserving”, Published 2012, Robert Rose, Inc., Página 407.

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1. não é satisfatório poder coisas que você cresceu e preparou? Não pressiono enlatados há 30 anos, por isso precisava de um lembrete. Obrigado pela informação e entusiasmo.

2. eu uso 15 lbs porque estou em alta altitude. mais de 6000 pés.

3. Hi JB,
   acabei de encontrar a sua receita e por acaso reparei na sua lista de ingredientes que tem 2 1/2t. sal mencionado duas vezes. Isso é um erro de digitação ou tens sal 5t?

   • Olá, Ken… As. Bondade. Erro total, porque o adicionei duas vezes à lista de ingredientes. Muito obrigado por escrever. Eu atualizei o cartão de receita para refletir apenas 2,5 colheres de chá sal usado, e também recalculou o teor de sódio por porção. Agradeço a sua pergunta. Não te consigo dizer quantas vezes olhei para uma lista de ingredientes da receita e aquela passou por mim … Tenha um bom dia!

4. podes comer uma sopa, se tiver queijo?

   • Olá, Glenda. Tudo o que li de livros de enlatados, artigos, etc. diz que não é uma boa ideia, por isso não o faço.

5. eu faria isto a 15 libras, não a 10. é guisado espesso e a pressão e o calor precisam de penetrar.

   • boa tarde, Freda! Obrigado por ter tempo para escrever. A temperatura que uso (10 lbs. pressão) sempre funcionou perfeitamente e em segurança para mim durante inúmeras vezes canning muitos, muitos quartos deste guisado de carne. É o ajuste de pressão recomendado em inúmeras receitas de enlatados de pressão on-line, também. Eu baseei minha receita em uma receita encontrada no Livro de bola de preservação completa, onde a sua receita de guisado de carne (muito semelhante em ingredientes para o meu) é cozido a 10 libras de pressão, também. Tenha um bom dia.

6. podes ficar com um guisado de carne só com cenouras e batatas? Eu arranjo sempre uma panela grande cheia e sobre a única coisa que posso comer odeio desperdiçá-la já que sou o único que a come !!!! Sei como fazer pickles e coisas do meu jardim. Mas uma vez que o guisado de carne está totalmente cozido ( toda a noite e metade do dia seguinte ) eu posso fazê-lo da mesma forma que todas as outras coisas que eu posso. Nunca usei um forno ou uma panela de pressão. Apenas um fogão grande que eu encho com água e certifique-se de todos os meus frascos são fervidos, em seguida, eu encho os frascos, em seguida, colocar tampas e selos sobre eles e colocar de volta em uma panela fervente de água que sempre trabalhou para pepinos de tomate e quaisquer outros alimentos de jardim. A minha avó nunca usou uma panela de pressão. Ela sempre teve medo deles. O Ppl foi queimado e escalado a partir deles. Também ouvi falar da ppl canning sopa feijão carne de veado e muito mais !!!

   • Olá, Nina. Sabes, nunca o enlatei só com cenouras e batatas, por isso não sei como isso iria acabar. Minha recomendação pessoal é sempre pressionar pode esta receita, porque é um prato de baixo ácido (carne e vegetais). As altas temperaturas necessárias para matar qualquer bactéria nociva presente em alimentos de baixo teor de ácido é alcançado através de canning de pressão (que é o calor super elevado). Obrigado por escrever!

     • fiz um guisado com muitas sobras. Eu enlatei o guisado totalmente cozido em panela de pressão a 10 lbs de pressão por apenas 25 minutos. Agora estou preocupado que não tenha sido tempo suficiente. Podes voltar atrás e fazê-lo novamente por mais tempo com frascos arrefecidos? Ou será tempo suficiente?

7. É possível thosnold escola por apenas colocando em água fervente por 5 minutos eu não tenho uma panela de pressão ou canner existe uma diferença entre os dois?

   • Darlene, não sei se entendi a sua pergunta. O guisado de carne deve ser enlatado usando um recipiente de pressão, porque aquece a comida no frasco a uma temperatura tão alta que “mata” qualquer bactéria prejudicial e toxinas que possam estar presentes.

8. há algum lugar em Saskatoon que me possa ensinar a fazer propriedades? Ou qualquer pessoa pode mostrar-me o que fazer. Ao canning comidas para a minha família.

   • bom dia, Bev! Não conheço de todo Saskatoon, pelo que, infelizmente, não posso recomendar nenhum lugar que possa ensinar-vos a fazê-lo. Só posso sugerir encontrar informações online, ou através de livros disponíveis em lojas ou bibliotecas sobre o assunto. Para mim, a maneira que aprendi foi começando por fazer geleia. Então eu comprei um canner de pressão e um par de bons livros de canning (Ball Blue Book E Ball Complete Book of Home Preserving), e ensinou-me (através de tentativa e erro) como pode feijão verde primeiro. Uma vez que eu fui bem sucedido nisso, eu ganhei a confiança para experimentar com outras receitas, e nunca parou desde então. Espero que tenha sucesso nesta aventura! Tenha um bom dia, e obrigado por escrever!