Como Fazer Comestíveis Bolhas de Água

ciência Alimentar. É uma das minhas maneiras preferidas de aprender. Porque o que é melhor do que fazer o teu cérebro maior enquanto comes? O projecto de hoje é totalmente divertido … bolhas de água comestíveis. Eles devem a si próprios algo que os chefs usam chamado gastronomia molecular. Leia para saber mais sobre bolhas de água comestíveis, gastronomia molecular, e como transformar essas bolhas em algo ainda mais delicioso, popping boba!As bolhas de água comestíveis são uma forma divertida de aprender sobre a Ciência da alimentação e gastronomia molecular. Além disso, podes transformá-los numa deliciosa receita de popping boba.

como um Associado da Amazon eu ganho com as compras qualificatórias.O que é a gastronomia Molecular?

gastronomia Molecular é usada para descrever as transformações físicas e químicas que os alimentos sofrem durante a preparação. Esta pesquisa muitas vezes rompeu com a inovação alimentar tradicional, como fabricação e segurança e, em vez disso, focou tanto na experiência do restaurante como o sabor dos alimentos.

alguns processos alimentares incomuns usados na cozinha moderna são esferificação (transformando-se em uma esfera), gelificação (transformando-se em géis), e emulsificação (dispersando gotas de um líquido em outro líquido). Estes processos combinam comida e Ciência e criar arte no seu prato!

A Ciência do Comestíveis Bolhas de Água

Estes comestíveis bolhas de água devem a sua forma de esferificação inversa, um processo utilizado na gastronomia molecular. A esferificação foi descoberta por engano por um cientista alimentar na década de 1940. é simplesmente o método de transformar um item alimentar na forma de uma esfera.Este processo funciona porque os iões de cálcio na solução de lactato de cálcio provocam gel no alginato de sódio. Mas só os géis de alginato de superfície, criando uma película fina com líquido no interior.

Comestíveis Bolhas de Água Ingredientes

Comestíveis bolhas de água tem alguns ingredientes especiais, mas eles são facilmente encontrados online. Além disso, esta é uma experiência incrível e vale a pena o investimento, se você puder balançá-la.

• Lactato em pó
• Alginato de Sódio em pó
• Água (filtrada gosto melhor, mas o toque é bom)
• corante alimentício (opcional)
• Imersão blender
• do alimento de Digitas escala
• 1 tigela grande
• 1 tigela de tamanho médio
• Colher de sopa de tamanho colher de medição

Como Fazer Comestíveis Bolhas de Água

1. O primeiro passo é fazer com que o alginato de sódio solução. Misturar 1 grama de alginato de sódio em 1 copo de água (adicionar corante alimentar, se desejado) numa pequena tigela com um misturador de imersão. Deixar de lado durante 10-15 minutos até não existirem bolhas de ar e a solução estar límpida.

1. Enquanto alginato de sódio solução é o repouso, a mistura de 5 gramas de cálcio, lactato de 4 xícaras de água com uma colher ou espátula até que fique completamente dissolvido.

1. Agora vem a parte divertida!! A fazer a tua primeira bolha de água comestível. Colher uma colher de sopa cheia da solução de alginato de sódio e baixá-la suavemente para o banho de lactato de cálcio. Inclina a colher devagar para que a bolha não se parta. Agitar suavemente o banho de lactato de cálcio durante 2-3 minutos até as bolhas terem uma superfície gelatinosa e não se partirem quando tocadas. É preciso um pouco de prática para obter bolhas perfeitamente moldadas, então continue tentando!

1. Encha uma tigela com água, cerca de dois terços do total. Retire cuidadosamente as bolhas do banho de lactato de cálcio e coloque na bacia de água para enxaguar.

1. Remover e comer! Ou é bebida?

Como Fazer Popping Boba

Então aqui está o segredo… Essas bolhas de água são comestíveis. Mas acho que não vais querer alcançá-los em vez do teu próximo copo de água. Eles têm um sabor único, com certeza. Então, em vez disso, tente usar alguns outros líquidos mais saborosos como suco ou Kool-Aid e transformá-los em popping boba! Basta substituir a água na solução de alginato de sódio por sumo. Certifica-te que não tem cálcio! Ou adicionar algumas gotas de concentrado de suco aromatizado à água. Depois, em vez de deitar o alginato de sódio no banho de lactato de cálcio, deixe cair gotas de uma seringa ou de um conta-gotas. Vais ter as bolinhas minúsculas que vês lá em baixo. São deliciosos lançados em suco gelado e chá ou servidos em cima de gelado.

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