Como Fazer Fácil Sambal Goreng Terasi / Belacan (Camarão Frito Colar Sambal)

Sambal terasi / sambal belacan é um dos quintessência de temperos ou ingredientes no Sudeste da Ásia. É perfeito para servir de lado ou para usá-lo como um ingrediente na cozinha. É picante e pacotes com sabor umami.

Sambal terasi ou conhecido como sambal belacan na Malásia e em Cingapura recebe muito amor. Para as pessoas que gostam de comer sambal picante( eu sou um deles), é uma alegria ter sambal terasi (ou qualquer tipo de sambal realmente!) com uma refeição.

WHAT IS SAMBAL TERASI

Basically a basic spicy chili sauce (sambal) made with red chilies, shallots, alho, tomatoes are mixed with terasi for an extra punch of flavor.

SAMBAL TERASI MENTAH E SAMBAL TERASI MATANG

Na Indonésia, sambal terasi pode ser raw (mentah) ou cozidos (matang). A versão que estou compartilhando aqui é a versão cozinhada.
a versão em bruto não se manterá por muito tempo e destina-se a ser consumida no mesmo dia em que é preparada. A versão cozida pode ser feita em lote maior e manter no frigorífico durante semanas ou meses no congelador.

vamos falar TERASI / BELACAN(pasta de camarão)

como muitos ingredientes asiáticos que nós clasified como “umami”, terasi tem um forte aroma pungente. Para aqueles que não estão familiarizados com ele vai pensar que esta coisa está estragada ou podre! ha..ha..! É feita com pequenos pequenos camarões que são fermentados e, portanto, esse aroma pungente. Há tantas variedades de pasta de camarão na Ásia. Eles vêm em diferentes formas e cores diferentes. Terasi geralmente vem em forma de bloco seco na Indonésia. É difícil para mim encontrar terasi aqui e só está disponível em lojas asiáticas selecionadas. Na Indonésia, terasi é geralmente torrado sobre fogo aberto ou fritos secos em uma panela para torná-lo realmente perfumado. A mesma coisa com outras variedades de pasta de camarão, se você pré-cozinhá-lo por fritar, ele realmente vai chutar-lo um entalhe.

SUBSTITUTO PARA TERASI OU BELACAN

Se você não pode encontrar Indonésio estilo terasi ou Malásia ou Cingapura estilo belacan, você pode usar outra variedade, o sabor é muito perto. Eu geralmente USO a versão Vietnamita ou tailandesa de pasta de camarão ou, às vezes, a pasta Chinesa de camarão.

COMO USAR SAMBAL TERASI

COMO CONDIMENTO

eu só estou listando alguns exemplos aqui, mas basicamente ele vai bem com qualquer coisa, grelhado ou frito.
Tahu e Tempeh Bacem
Ayam Ungkep
Ayam Penyet
Ayam Goreng Kremes (Indonésia Frango Frito com Crocante de Bits)
Ayam Goreng Kalasan
https://whattocooktoday.com/ayam-panggang-bumbu-kecap.html

COMO UM INGREDIENTE NA CULINÁRIA

Sambal terasi também podem ser utilizadas como ingredientes em muitos refogue por legumes, macarrão, arroz. O céu é o limite. Você quer, você adiciona 🙂

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Como Fazer Sambal Terasi / Belacan (Camarão Frito Colar Sambal)

5 a partir de 1 de voto

Ingredientes

• 100 gr vermelho pimentões você pode usar qualquer variedades. Veja as notas
• 5 Baht pimentões opcionais (para adicionar spicyness)
• 5 chalotas descascada e picada, você pode usar cebola roxa pequena demais
• 3 dentes de alho metade
• 2 colheres de chá de camarão colar ou usar terasi ou belacan se disponível
• 1 tomate grande esquartejado
• 3 Colheres de sopa de óleo de cozinha

Temperos:

• 2 colher de chá de açúcar de palma ou uso de coco, açúcar ou açúcar mascavo
• Sal a gosto

Instruções

Se você usar terasi:

• o Terasi costuma vir num bloco. Cortar o terasi em pedaços menores. Um brinde à terasi em uma panela seca até perfumado, a cerca de 5 minutos ou assim

Se você usar pimentas secas:

• Molho de pimentas secas em água quente até ficar macia

refogue para melhorar o sabor:

• Pré-aqueça o óleo em uma panela. Adicione todos os ingredientes e misture fry para até que as chalotas são macias, cerca de 5 minutos ou mais

moer ou “ulek” o sambal pré-frito:

• transfira isto para um processador de alimentos e misture-se numa pasta. Se você usar cobekan, ulek até que eles estão bem

frite novamente:

• Devolver esta na frigideira e frite novamente até a mistura ficar seco e brilhante. A cor também vai ficar mais escura. Quanto mais tempo você refogado, mais tempo vai durar

Armazenar:

• Deixe sambal terasi esfriar completamente. Armazene isto em um recipiente esterilizado e ele pode manter por um máximo de 2 semanas no frigorífico
• para armazenamento mais longo, eu recomendo porcioná-los em cerca de 1 porção Tbsp e colocá-los em um papel de pergaminho e congelá-los por cerca de 1 hora. Em seguida, transferir para um saco de congelação ou recipiente. Sempre que precisares de sambal terasi, podes levar o que precisares. Você pode, também, parte-los usando o cubo de gelo bandejas muito

Notas

Você também pode usar premade chili como este. Se estiver a utilizar pimentões secos, certifique-se de que os molha em água quente até que sejam moles e proceda com a receita. Usei malaguetas vermelhas.

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