Como fazer orejas

Orejas, também conhecido como palmiers, são uma massa folhada de cookies e tipo de pan dulce comumente encontrados em panaderías em todo o México.

Pan dulce tornou-se popular durante a ocupação francesa em meados de 1800, e como o Presidente Mexicano Porfírio Díaz foi considerado um Francophile, influência francesa no México gastronomia permitido crescer a partir do momento Díaz primeiro assumiu o controle como presidente, em 1880, e florescem no início da década de 1900.Em 1911, Díaz deixou o México para viver no exílio em Paris quando Madero tornou-se presidente, onde viveu quatro anos antes de morrer em 1915. E embora Díaz tenha morrido no exílio, os pastéis franceses e pães doces adotados pelo México se transformaram em criações exclusivamente Mexicanas, com uma variedade de formas, texturas e nomes criativos que ainda existem hoje.

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Pan dulce pode abranger pastelaria, pães doces e até mesmo biscoitos. Outros tipos populares do pan dulce incluem conchas (circular pães doces com doce, crocante, friável cobertura feito de farinha, açúcar de confeiteiro e a manteiga ou gordura vegetal, e forma para se assemelhar a uma concha), doce empanadas, mantecadas (semelhante ao bolo de libra, e a forma de muffins ou mini pães), cuernitos (croissants), e puerquitos ou marranitos (porco em forma de cookies). Claro, estes são apenas alguns dos tipos mais populares e comuns de pan dulce. Alguns tipos têm um nome diretamente traduzido do nome original francês, mas outros têm nomes mais criativos em espanhol.

Orejas são um grampo em minha casa e eu, muitas vezes, fazer um lote para desfrutar de uma xícara de café durante a semana, para levar para o trabalho, para um encontro no café da manhã, ou quando eu preciso deixar algo fácil para uma venda de bolos ou de terceiros. Algumas das minhas outras variações favoritas incluem churros, garibaldi e rieles (mini strudels com um recheio de frutas ou queijo e açúcar de areia de grãos grosseiros).

How to make Mexican atole de vainilla. Receita via @MauraHernandez do outro lado da tortilha.RECEITA RELACIONADA: A “Atole de vainilla” é confeccionada espalhando açúcar de canela em ambos os lados de uma folha de massa folhada, enrolando a massa folhada com um pino rolante para pressionar o açúcar de canela na massa. Em seguida, o bolo é dobrado e cortado, e cozido a alta temperatura para que o açúcar carameliza e cria uma espécie de Glassy açúcar glaze na massa de pastelaria.Apesar de cada panadería mexicana ser um pouco diferente, é garantido que encontrará sempre orejas. Mas você vai se sentir como um chefe de pastelaria elegante e um pouco como uma estrela de rock quando você fazê—los por conta própria-e você é provável que impressionar as pessoas que não têm idéia de como eles são fáceis de fazer!

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