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a pergunta de hoje para o chef: existe uma diferença entre a paprika húngara e a paprika espanhola?
a Paprika húngara e o pimentão espanhol são especiarias feitas a partir de pimentos Capsicum. Os Capsicum peppers variam em variedade, desde doce,como a pimenta americana, até Pimenta picante. A pimenta Capsicum é um alimento do novo mundo, com origem nas Américas. Hoje, pimentos Capsicum são cultivados em todas as regiões do mundo.
Paprika, em húngaro e outras línguas europeias, refere-se à especiaria seca e à pimenta de que é feita. A palavra espanhola para a especiaria é pimentão. Até recentemente, paprica húngara encontrada nos Estados Unidos. os mercados eram limitados a uma variedade doce. Versões com calor estão aparecendo nas prateleiras das mercearias com mais frequência.
mais no doce, fumado e quente paprika após o salto
pimentão espanhol é feito dulce-doce, agridulce-Agridoce-agridoce com calor médio ou espicácia, e picante-quente. A intensidade do calor deriva do tipo de pimenta(s) usado para fazer o pimentão. A diferença entre os dois estilos da especiaria é como eles são feitos.Tradicionalmente, para fazer paprica húngara, pimentos são amarrados e pendurados ao ar seco. Depois dos pimentos secarem, são caules, semeados e moídos. Para criar pimentão na Espanha, os pimentos são secos lentamente, um processo que leva cerca de duas semanas, sobre Carvalho ardente lento. Rodados diariamente durante o processo de secagem, quando feitos, eles são terra de caule, semeada e pedra. O processo de secagem Espanhol dá ao pimentão o seu sabor fumado distinto.
a maioria de nós associa paprika húngara como um meio simples para adicionar um traço de cor aos ovos, aves, peixe ou carne. Mas também adiciona sabor. Misturar a paprika com um pouco de óleo para agir como um agente para transferir sabor, e ajudar a evitar que a especiaria de queimar durante a cozinha. Recomendamos aquecer suavemente a especiaria em óleo para liberar o sabor como você cozinha o seu prato.
receitas espanholas pedem regularmente pimentão na paella, guisado e fabrico de salsichas. Nós gostamos de adicioná-lo ao chili, carne estufada lenta e aves, e como um ingrediente para esfregues fumados.
lembre-se como em todas as especiarias, guarde num armário ou gaveta frescos e verifique se a sua paprika está fresca antes de utilizar.
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