o atum é um dos peixes de profundidade mais populares porque é saboroso, carnudo, e embalado com ácido graxo omega-3. Comercialmente, o atum está disponível fresco ou em conserva. Devido à natureza delicada do atum fresco, armazená-lo exigirá certos passos. Mas consegues congelar atum? Sim, o atum pode ser congelado, fresco ou cozido.
o atum fresco inteiro, em particular, é geralmente vendido congelado para manter a sua frescura. Quanto ao atum em conserva, não será necessário refrigeração se não for aberto. Mas para os restos de atum, bem como pratos feitos com atum, como salada de atum ou caçarolas de atum, você tem que prepará-lo antes de congelar para reduzir o sabor ou mudanças de textura.
Imagem usada sob Creative Commons a partir de Hajime NAKANO
quando mantido no frigorífico, atum enlatado e salada de atum vai manter por 3 a 5 dias. Embora o atum fresco – ou qualquer marisco para esse efeito-deva ser consumido o mais rapidamente possível, deve ser seguro comer no frigorífico durante 2 a 3 dias. Nunca deixe o atum sentado à temperatura ambiente por muito tempo. Se for deixado de fora por mais de 2 horas à temperatura ambiente, deve ser descartado. Geralmente, peixes gordos como o atum vão manter-se indefinidamente no congelador. Mas recomendamos o consumo do peixe dentro de 2 a 3 meses para o sabor ideal.
uma coisa importante a considerar na armazenagem do atum é o estado de conservação. Deve ser ideal para estender a frescura do peixe. A temperatura de congelação deve ser mantida a um nível constante de 0°F. abaixo encontra-se um guia passo a passo sobre a forma de congelar devidamente o atum:
como congelar o atum?Se estiver a congelar salada de atum ou sobras, compre vários sacos de plástico para ressaltar. Divide a salada ou os restos em porções controláveis para não teres de descongelar tudo quando precisares. Além disso, a salada de atum congelada em pequenos lotes acelera o processo de congelação para que a salada fique mais fresca no congelador por mais tempo.
com uma colher limpa, colher as sobras ou salada no saco, espremer o máximo de ar possível antes de o selar. Arranja um marcador, Escreve a data de armazenamento e depois mete-te no congelador. Você também pode usar um recipiente de plástico rígido para embalar as sobras para a congelação.
Imagem usada sob Creative Commons de Nick Richards
para atum enlatado, você tem que transferir o produto para um recipiente seguro de congelação para estender a sua vida útil. As latas não são adequadas para congelação, O material é demasiado rígido para a temperatura de congelação. Um recipiente de plástico rígido com uma tampa hermética é o melhor recipiente para atum enlatado. Basta colocar o produto no recipiente, cobrir com película aderente ou folha de alumínio e, em seguida, fechar a tampa. Escreva a data de armazenamento e depois fique no congelador.
existem duas maneiras de preparar atum fresco para congelação. Uma delas é secar a carne com uma toalha de papel. Isto garante que os cristais de água não mudarão a textura e o sabor dos peixes. Em seguida, enrolar o atum em película aderente ou folha de alumínio e colocar o peixe em um saco de plástico ressalável, do tipo pesado. Escreva a data de armazenamento com o marcador e fique no congelador.
o segundo método requer mergulhar a carne numa solução feita com cristais de ácido ascórbico dissolvidos (cerca de 1 colher de sopa) ou sal (cerca de ¼ copo) e 1 litro de água. Uma vez que o atum é mergulhado na solução, enrolar em película aderente ou folha de alumínio, colocar em um saco plástico ressalável e, em seguida, colar no congelador.
Imagem usada sob Creative Commons a partir de Katrin Gilger
como descongelar e reaquecer o atum congelado?Pode descongelar o atum cru congelado transferindo o peixe do congelador para o frigorífico. Deixe o peixe descongelar durante a noite. Para descongelar mais rapidamente, submergir um saco de plástico selado de atum cru congelado numa tigela de água da torneira. Deve estar pronto dentro de algumas horas. Uma vez descongelado, podes usá-lo na cozinha.
quanto à salada de atum, atum enlatado ou sobras de atum, descongele-a no frigorífico por algumas horas e depois aquece-a no microondas por um minuto ou dois.
resumo
o atum é fácil de armazenar no congelador, desde que conheça as técnicas certas. Agora que sabes como podes congelar atum, nunca mais vais ficar sem os teus frutos do mar favoritos!