Cozinha caseira: Cheesecake de ricota italiano, a sobremesa de férias perfeita

um par de dias antes de cada feriado, é proibido andar pela cozinha, para abrir e fechar o frigorífico, armários, ou gavetas por pelo menos 3 horas, porque qualquer barulho ou movimento repentino poderia interromper o processo de cozedura e refrigeração do precioso cheesecake ricotta da minha mãe.

toda a gente na minha família aprendeu da maneira mais difícil ao longo dos anos não chegar perto do forno, porque vamos ficar todos de coração partido se o cheesecake dela não chegar à mesa das sobremesas para o dia de acção de Graças, Natal ou domingo de Páscoa. Ele absolutamente merece o centro do palco, porque é sempre a estrela de qualquer show de sobremesas de férias. Qualquer movimento repentino pode causar este cheesecake muito frágil mas decadente a partir, o que seria completamente devastador porque o cheesecake super húmido da minha mãe é de morrer, a sério! E a forma como a minha mãe guarda o forno enquanto faz a sobremesa, seria de esperar que ela desse a vida dela para que ela saísse perfeita, o que acontece de todas as vezes. À medida que o aroma de Elixir bucal enche toda a nossa casa enquanto está a cozinhar e a arrefecer durante essas longas três horas (como se isso não fosse tortura suficiente), deve ser refrigerado durante a noite para descansar e solidificar. É completamente agonizante, mas vale a pena esperar. Fica cada vez melhor quanto mais tempo fica no frigorífico.

assim, se você quiser roubar o show de sobremesas em sua próxima festa de férias, esta é uma maneira segura de ” uau!”os teus parentes. Você vai precisar de muita paciência, auto-controle, e o alerta amarelo, fita para bloquear toda a sua cozinha a partir de qualquer fome intrusos, para que ele saia tão perfeito como o da minha mãe. Mas devo avisá-lo, uma vez que seus entes queridos morder esse irresistível, fofo bondade, você vai ser esperado para aparecer em cada encontro da família com o já “famoso” cheesecake de ricota. O que faz o cheesecake italiano de ricota da minha mãe saber melhor do que qualquer Padaria e destacar-se entre as outras sobremesas de férias? O uso de dois queijos menos comuns torna a sobremesa mais equilibrada degustação que você nunca vai comer. O sabor suave da ricota misturada com o mascarpone faz com que uma textura menos rica de cheesecake misturado com a mistura sutil de baunilha e citrinos para fazer cada mordida ainda mais inesquecível do que o último. O limão zest é fundamental porque complementa o Ricota tão bem, adicionando um sabor brilhante adorável que puxa tudo junto. O sabor e combinação de ingredientes dar-lhe que textura cremosa, sedosa. Além disso, não é tão denso como seria de esperar – de alguma forma sabe tanto rico quanto leve ao mesmo tempo.

a textura da ricota torna-a leve e macia, e a simplicidade do seu sabor impede-a de dominar os outros ingredientes. Este queijo branco cremoso faz para um ingrediente perfeito, adicionando caráter e um leve arfado que um cheesecake clássico pode não ter.Ao contrário do cheesecake ao estilo de Nova Iorque,o cheesecake Italiano ricotta não tem uma crosta. Em vez disso, é embainhado com um simples pó de migalhas graham cracker que se derretem no cheesecake tornando-o quase indetectável. No entanto, uma vez que o cheesecake é cozido, uma crosta natural forma, dando-lhe uma bela cor dourada-marrom com uma textura suave e cremosa dentro.Se você tem uma grande família italiana como eu, você pode precisar fazer dois cheesecakes porque uma fatia não é suficiente. É quase impossível resistir a segundos com esta receita!Receita de Cheesecake de ricota italiana por Daniela Savone equipamento necessário:

1 10 polegadas bolo springform pan
1 tigela grande
1 mão elétrico com misturador

Ingredientes:

3 kg doce de leite gordo queijo ricota*
1 xícara de queijo mascarpone
1 colher de sopa de manteiga (amolecida)
9 ovos
3 colher de chá de extrato de baunilha
1 1/2 colher de chá de raspas de limão
1 1/2 colher de chá de suco de limão
2 xícaras de açúcar
3/4 xícaras de farinha de trigo
Cerca de 2-3 graham crackers, finamente desmoronou

*Você deve usar todo o leite de ricota. Ricota magro deixará o cheesecake com uma textura grosseira.

método:

forno pré-aquecido a 350 ° F.

preparar uma placa de mola de 10 polegadas que cubra os lados & fundo com manteiga.

em um saco de fecho de correr, role suavemente um pino rolando sobre as bolachas até que as migalhas sejam uma consistência fina e poeirenta.

pouse o fundo & os lados da panela com as migalhas de cracker graham.

drenar o excesso de água da ricota.Numa grande tigela de mistura, chicote a mascarpona & açúcar – certifique-se de adicionar o açúcar gradualmente. Whip on high speed with an electric hand mixer until light & fluffy.

adicionar no Sumo de ricota, limão azedo &. Bater no alto por um par de minutos para garantir que não há caroços.

adicione 1 ovo de cada vez – certifique-se de que está completamente misturado antes de adicionar no próximo. Continua a bater alto até ficar cremoso.

adicionar baunilha & continuar a ultrapassar todos os ingredientes.

por fim, gradualmente adicionar na farinha, um pouco de cada vez & bater todos os ingredientes juntos para formar um batedor suave.

verter o batedor para a placa de mola preparada & suavizar suavemente a parte superior.

coze o cheesecake por 1 ½ h até o castanho dourado no topo. Teste suavemente com o dedo – a parte superior deve voltar um pouco. Se o batedor ondula muito sob a superfície, provavelmente precisa de mais tempo no forno.

desligue o forno & deixe o cheesecake no forno por mais 1 hora e meia. Certifique-se de que não há movimentos bruscos na cozinha, uma vez que está cozendo & resfriamento no forno para evitar que craqueie.Retire suavemente o cheesecake do forno & deixe arrefecer à temperatura ambiente durante cerca de mais uma hora.

retirar da placa de mola. Para unmold, deslize suavemente uma faca fina em torno das bordas para liberar os lados da panela.Cobre cuidadosamente o cheesecake em película de plástico, folha de alumínio. Refrigerar durante a noite para permitir que se ajuste completamente.Cozedura feliz!

Assistir Daniela Savone fazendo o italiano cheesecake de ricota no nosso Instagram conta @lacucinaitalianausa – Destaques da secção #HomeCookingLCI