o crema catalana está atualmente documentado na literatura catalã. Já aparece nas receitas medievais catalãs Llibre de Sent Soví (século XIV) e Llibre del Coch (século XVI), e é considerada uma das sobremesas mais antigas da Europa dentro de sua categoria, apesar de ser uma evolução dos clássicos cremes, que já existiam na República romana vários séculos antes de Cristo. É uma das sobremesas que aparecem frequentemente no Cajón de alfaiate (século XVIII) e que mais gostam do Barão de Maldá e parece que Casanova comeu em Barcelona.No século XX aparece na obra de Josep Pla e do poeta Miquel Martí i Pol, entre muitos outros. A única variação que a receita teve foi, no século XX, o fato de algumas pessoas usarem farinha de milho (amido de milho) em vez de amido, e que no século XX apareceram pós para fazer este creme mais rapidamente em casa. No século XXI, o surgimento de claras e gemas vendidas separadamente nos supermercados fez com que algumas famílias voltassem dos pós para a receita tradicional. Os maçaricos Caseiros, antes usados apenas em grandes restaurantes ou na indústria, também são cada vez mais comuns nos lares do século XXI, onde são usados para queimar uma camada superficial de açúcar e outras versões tradicionais ou improvisadas com ela, como o revestimento de um pão de beliscão com creme, o creme com abacaxi natural, as maçãs recheadas com creme, etc.