tem sido quase impossível escapar à campanha para promover o suco de romã como um alimento maravilhoso, por causa do seu elevado teor de antioxidantes. E a loucura da romã foi precedida por reivindicações ainda maiores feitas para o fruto roxo Amazônico chamado açai (ah-sigh-yee).
ambas as frutas desfrutam do status de hip novos alimentos anti-envelhecimento, e são servidos em bebidas misturadoras de Malibu a Manhattan.
por isso pode ser uma surpresa saber que as cerejas—especialmente as cerejas secas, tartes—se aproximam do poder antioxidante potente dos seus dois companheiros mais avançados.Graças à sua associação com bolos de frutas e cocktails à moda antiga-que empregam cerejas verdadeiramente horríveis curadas ou “Maraschino”—as pessoas inquiridas nos inquéritos classificam as cerejas como a fruta menos saudável. Errado!
as cerejas secas provaram ser populares entre os nossos clientes, então pensamos que você deveria saber o quão boas elas são para você.
as pontuações antioxidantes colocam as cerejas ácidas no pedestal anti-envelhecimento
está a tornar-se cada vez mais claro que os radicais livres no organismo são factores-chave no envelhecimento e na doença, à medida que promovem o cancro, a doença cardíaca, a doença de Alzheimer, a artrite… até as rugas.
o organismo utiliza a sua própria rede de enzimas antioxidantes e vitaminas para controlar os radicais livres, mas os antioxidantes de origem alimentar podem aumentar a capacidade do organismo para lidar com radicais de oxigénio prejudiciais às células.
os antioxidantes do tipo antocianina que dão às cerejas tartes a sua cor profunda e rica pertencem a um grupo de compostos fenólicos chamados flavonóides.
e entre os muitos flavonóides encontrados em alimentos vegetais, as antocianinas possuem o maior poder antioxidante.
as cerejas ácidas contêm mais antocianinas do que a maioria dos frutos e contêm duas a três vezes mais do que as cerejas doces do (Kim 2005, Chandra 1992).Pode perguntar: “e mirtilos?”. Os mirtilos possuem uma contagem muito alta de antioxidantes, mas são batidos por ameixas, passas, chocolate escuro, romãs e açai.E não estamos a falar de cerejas frescas, que se aproximam da capacidade antioxidante dos mirtilos, mas de cerejas secas, nas quais os antioxidantes estão super concentrados, juntamente com todos os outros constituintes da fruta.
o poder antioxidante dos alimentos é medido utilizando uma escala chamada capacidade de absorção de radicais de oxigénio (ORAC).Embora esta escala seja frequentemente utilizada para comparar o poder antioxidante dos alimentos, apenas capta parte do quadro antioxidante, mas, por enquanto, é o padrão mais aceite para comparação.
os testes efectuados pelos laboratórios USDA e Brunswick (utilizando o método USDA) mostram os seguintes valores ORAC por 100 gramas (3, 5 onças):
|
(*Nota: Como os seus fenóis se concentram quando as cerejas ácidas são secas, esta forma de fruta tem uma pontuação antioxidante mais elevada do que as cerejas frescas ou congeladas. Vital Choice oferece mirtilos orgânicos selvagens, certificados, que pontuam ainda mais do que os mirtilos cultivados. Embora não duvidemos das alegações feitas para romãs, não conseguimos encontrar uma pontuação ORAC documentada para eles.)
os pesquisadores da USDA estimam que as pessoas precisam consumir 3.000 a 5.000 unidades ORAC de antioxidantes por dia para atingir o nível de capacidade antioxidante no sangue associado a vários benefícios para a saúde.Uma vez que as cerejas ácidas são tão ricas em antioxidantes, podem ir muito longe para ajudá-lo a atingir esse objectivo.
autores de um estudo da Noruega, que usou antioxidante total de conteúdo como base para comparação, constatou que a torta de cerejas 14º classificado entre os 50 melhores alimentos com maior teor de antioxidante por tamanho da porção, superando o vinho tinto, ameixas secas, chocolate e suco de laranja (Halvorsen 2006).Nota :tal como a maioria das cerejas secas orgânicas, As nossas cerejas secas contêm brames minúsculos de açúcar de cana orgânico adicionado e óleo orgânico. Para mais informações, consulte “Bagas secas e cerejas sacam açúcar e óleo” (em suma, dadas as pequenas quantidades envolvidas, não é um problema).
Cerejas combater o câncer, doenças do coração, e a dor da artrite
Cerejas têm sido invocado para aliviar a dor da artrite e gota (Blau LW 1950). E há uma boa razão científica para a reputação folk medicinal da fruta.
pesquisadores da Universidade Estadual de Michigan testaram uma variedade de bagas e outras frutas e descobriram que as cerejas ácidas continham as concentrações mais elevadas de dois fenóis incomuns chamados antocianinas 1 e 2: compostos não encontrados em mirtilos ou airelas (Seeram NP et al 2001).
estas antocianinas raras bloqueiam as mesmas enzimas indutoras da inflamação (COX-1 e COX-2) inibidas pela aspirina, ibruprofeno (Advil) e analgésicos mais recentes “COX-2-inibidor” como o Vioxx e o Celebrex.
a presença destas e de outras antocianinas também fazem das cerejas tartes potentes aliados de saúde cardíaca.
num estudo da Universidade de Michigan, quantidades variáveis de pó de cereja inteiro foram alimentadas a ratos durante 90 dias. As dietas enriquecidas com cereja baixaram significativamente os triglicéridos no sangue e o colesterol total, a glucose em jejum e a insulina, e um marcador plasmático de danos oxidativos, enquanto aumentavam ligeiramente o colesterol HDL (“bom”) e elevavam significativamente a capacidade antioxidante no sangue.
as dietas enriquecidas com cereja também reduziram a acumulação prejudicial de triglicéridos e colesterol no fígado (Seymour 2007).
os pesquisadores acreditam que as cerejas ácidas podem ter o potencial de reduzir o risco de vários cancros, tanto por causa de seus flavonóides e também porque as cerejas são ricas em um fitonutriente chamado álcool perilílico (POH), relacionado com os limonenos em citrinos (Crowell PL 1996, 1997, 1999; Belanger JT 1998).
Cerejas para o poder do cérebro,
O cérebro é particularmente suscetíveis a danos oxidativos dos radicais livres, uma vez que representa cerca de 20 por cento do total do corpo, consumo de oxigênio, mas é apenas cerca de dois por cento do peso do corpo.
numerosos estudos mostram que os fenóis abundantes em cerejas ácidas protegem as células cerebrais de danos oxidativos.
e um estudo em animais da Coréia confirma que as cerejas dietéticas protegem os neurônios cerebrais de danos oxidativos, para extender que correspondem às quantidades de antocianinas na fruta (Kim 2005).
cerejas como auxiliares do sono
juntamente com nozes, as cerejas são uma das poucas boas fontes alimentares de melatonina: um antioxidante potente do corpo produzido na glândula pineal, que regula os ritmos circadianos do corpo e os padrões de sono. As cerejas ácidas contêm 13, 5 nanogramas (ng) de melatonina por grama (Burkhardt 2001).
Destaque melatonina pesquisador Russel J. Reiter, Ph. D., da Universidade do Texas especula que comer um punhado de cerejas podem ajudar a aumentar os níveis de melatonina no sangue, promovendo assim um sono reparador.
a Melatonina também pode ajudar a proteger o sistema vascular, diminui a inflamação e reduzir a isquemia e reperfusão de lesões associados com a cirurgia (Tan 2000 e 2003, Cuzzocrea 2001, Lissoni 1997, Reiter, 2001 e 2000).
um estudo do Dr. Reiter e pesquisadores da St. Marianna University of School of Medicine no Japão descobriu que alimentar os pintos uma dieta contendo plantas ricas em melatonina indicando que a melatonina dietética é absorvida na corrente sanguínea e pode se ligar a locais no cérebro e outros tecidos (Hattori 1995).
Fontes
- Andriambeloson E, Magnier C, Haan-Archipoff G, Lobstein Um, Anton R, Beretz Um, Stoclet JC, Andriantsitohaina R. alimentares Naturais, compostos polifenólicos causa endotélio-dependente de várias células em ratos, aorta torácica. J Nutr. 1998;128:2324-2333.Belanger JT. Álcool perilílico: applications in oncology. Altern Med Rev. 1998 Dec;3 (6): 448-57. Revisao.
- Blau LW. Controlo de dieta de cereja para gota e artrite. Texas Reports on Biology and Medicine. 1950;8:309-311.
- Boniface R, Robert AM. Efeito das antocianinas no metabolismo do tecido conjuntivo humano no ser humano. Klinische Monatsbläätter füür Augenheilkunde. 1996;209:368-372.Burkhardt S, Tan DX, Manchester LC, Hardeland R, Reiter RJ. Detecção e quantificação da melatonina antioxidante em Montmorency e cerejas de Balaton (Prunus cerasus). J Agric Food Chem. 2001; 49: 4898- 4902.Crowell PL, Siar Ayoubi A, Burke YD. Efeitos antitumorigénicos do limoneno e do álcool perilílico contra o cancro do pâncreas e da mama. Adv Exp Med Biol. 1996;401:131-6. Revisao.
- Crowell PL. Monoterpenos na quimioprevenção do cancro da mama. Tratamento Para Cancro Da Mama. 1997 Nov-Dez; 46 (2-3): 191-7. Revisao.
- Crowell PL. Prevenção e terapia do cancro por monoterpenos dietéticos. J Nutr. 1999 Mar;129 (3): 775S-778S. Review.
- Cuzzocrea S, Reiter RJ. Acção farmacológica da melatonina em choque, inflamação e lesão por isquemia/reperfusão. Revista Europeia de Farmacologia. 2001;426:1-10.
- Halvorsen BL, Carlsen MH, Phillips KM, Bohn SK, Holte K, Jacobs DR Jr, Blomhoff R. Content of redox-active compounds (ie, antioxidants) in foods consumed in the United States. Sou J Clin Nutr. 2006 Jul; 84(1):95-135.Huang D, ou B, Prior RL. A química por trás dos testes de capacidade antioxidante. J Agric Food Chem. 2005 Mar 23; 53 (6):1841-56. Revisao.Ignarro LJ, Byrns RE, Sumi D, De Nigris F, Napoli C. Pomegranate juice protege o óxido nítrico contra a destruição oxidativa e aumenta as acções biológicas do óxido nítrico. Óxido Nítrico. 2006 Sep; 15 (2):93-102. Epub 2006 Abr 19.
- Kang SY, Seeram NP, Nair MG, Bourquin LD. As antocianinas da cerejeira das tartes inibem o desenvolvimento tumoral em ratos Apc(Min) e reduzem a proliferação de células cancerosas do cólon humano. Lett De Cancro. 2003 May 8; 194(1):13-9.Kelley DS, Rasooly R, Jacob RA, Kader AA, Mackey BE. O consumo de cerejas Bing diminui as concentrações circulantes de marcadores de inflamação em homens e mulheres saudáveis. J Nutr. 2006; 136:981-986.Kim DO, Heo HJ, Kim YJ, Yang HS, Lee CY. Fenóis de cereja doce e azeda e os seus efeitos protectores nas células neuronais. J Agric Food Chem. 2005; 53:9921-9927.Lissoni P, Rovelli F, Meregalli S, Fumagalli L, Musco F, Brivio F, Brivio o, Esposti G. Melatonin como um novo possível agente anti-inflamatório. J O u r n a de Reguladores biológicos e agentes homeostáticos. 1997;11:157-159.
- Reiter RJ, Tan DX, Osuna C, Gitto E. acções da melatonina na redução do stress oxidativo. Journal of Biomedical Science. 2000;7:444-458.
- Reiter RJ, Tan DX. Melatonina em plantas. Comentários Nutricionais. 2001;59:286-290.
- Rozenberg o, Howell a, Aviram M. Pomegranate juice suck fraction reduces macrophage oxidative state, whereas white grape juice Sugar fraction increases it. Aterosclerose. 2006 Sep; 188(1):68-76. Epub 2005 Dec 5.
- Schauss AG, Wu X, Prior RL, ou B, Huang D, Owens J, Agarwal a, Jensen GS, Hart AN, Shanbrom E. capacidade antioxidante e outras bioactividades da Palmeira Amazónica liofilizada, Euterpe oleraceae mart. (Acai). J Agric Food Chem. 2006 Nov 1; 54(22):8604-10.
- Seeram NP, Bourquin LD, Nair MG. Produtos de degradação dos glicosídeos de cianidina provenientes das cerejas ácidas e das suas bioactividades. J Agric Food Chem. 2001 Out; 49 (10):4924-9.
- Seeram NP, Momin RA, Nair MG, Bourquin LD. Inibição da ciclo-oxigenase e glicosídeos antioxidantes da cianidina em cerejas e bagas. Fitomedicina. 2001 set; 8 (5):362-9.
- Tan DX, Manchester LC, Hardeland R, Lopez-Burillo S, Mayo JC, Sainz RM, Reiter RJ. Melatonina: uma hormona, um factor tecidular, um autocóide, um paracóide e uma vitamina antioxidante. Journal of Pineal Research. 2003;34:75-78.
- Tan DX, Manchester LC, Reiter RJ, Qi WB, Karbownik M, Calvo JR. Significado da melatonina no sistema de defesa antioxidante: reacções e produtos. Sinais biológicos e receptores. 2000; 9:137-159.Wang SY, Jiao H. Capacidade de limpeza de culturas de bagas em radicais superóxido, peróxido de hidrogénio, radicais hidroxilo e oxigénio singlet. J Agric Food Chem. 2000 Nov; 48 (11): 5677-84.