vemos frequentemente que os alimentos que foram mantidos fora por muito tempo, cheiram mal e parecem podres. Mas o que causa isto? O que acontecerá se comermos esta comida? É comestível? Vamos descobrir mais sobre a deterioração da comida.
Vídeos Sugeridos
Introdução
comida Estragada (Fonte: mademags)
Se alimentar itens são mantidos por um longo período de tempo e não armazenados adequadamente, eles conseguem estragar tais alimentos são ruins para a saúde. Quando os alimentos guardados durante muito tempo ficam estragados à medida que os germes começam a crescer nele. Uma vez que a comida está estragada, ela não pode ser comida e tem que ser jogado fora. A deterioração é um processo em que os produtos alimentares se deterioram até ao ponto em que não são comestíveis para o ser humano.
causas de deterioração
os alimentos e a água podem ser infectados por germes. As moscas carregam germes. Quando se sentam na nossa comida, passam estes germes para a nossa comida. Existem vários fatores que são responsáveis pela deterioração dos alimentos, tais como bactérias, bolores, leveduras, umidade, luz, temperatura e reação química.
bactérias
são os microrganismos mais abundantes encontrados na terra. Eles são minúsculos em tamanho e variam em forma. Algumas bactérias também são úteis. Ajudam a converter leite em coalhada.
crescimento de bactérias (fonte: femininetouchblog)
protozoários
são microrganismos unicelulares que causam doenças como intoxicação alimentar, etc.
fungos
eles são encontrados em locais úmidos e quentes e crescem sobre a matéria morta e podre.
fungos (fonte: sciencedaily)
temperatura
a temperatura é um dos principais factores responsáveis pela deterioração dos alimentos.
os sinais de deterioração dos alimentos
os sinais de deterioração dos alimentos incluem uma aparência diferente da dos alimentos frescos, tais como uma mudança de cor, uma mudança na Textura, um odor desagradável ou gosto.
actividade I
- objectivo: estudar o crescimento do fungo.
- materiais: pedaço de pão
- método: tomar um pedaço de pão. Torne-o húmido e mantenha-o num canto quente da sala durante 3-4 dias. Observe depois de 3-4 dias.Observação: presença de manchas esverdeadas a crescer no pão.
(fonte: i2-prod.espelho)
conservação de alimentos
os alimentos são valiosos. A conservação de alimentos pode ajudar a evitar o desperdício de alimentos. A preservação dos alimentos envolve impedir que os alimentos sejam estragados. A conservação dos alimentos é o processo pelo qual os alimentos são armazenados por métodos especiais. Os alimentos cozidos ou não cozidos podem ser conservados de formas diferentes, a utilizar posteriormente. Alguns métodos de conservação são:
congelação
os alimentos mantidos no frigorífico permanecem frescos durante alguns dias. Os germes não crescem facilmente em lugares frios. Nós preservamos itens de alimentos, como frutas de leite, vegetais e alimentos cozinhados, mantendo-os no frigorífico.
método de congelação (fonte: skinnycentral)
actividade II
- objectivo: compreender o princípio da preservação dos alimentos.
- materiais: duas maçãs, frigorífico
- método: tomar duas maçãs. Mantenha uma maçã no frigorífico e uma lá fora por 2-3 dias. Grava a tua observação.Observação: A Maçã dentro do frigorífico está fresca, enquanto a do lado de fora vai começar a deteriorar-se.
(fonte: alimentos.onehowto)
Boiling
By this method, we can preserve food for a short period of time. Os germes no leite são mortos pela pasteurização. É feito por ferver leite para algumas vezes e, em seguida, esfriá-lo rapidamente.
salga
podemos adicionar sal para preservar os pickles e os peixes.O excesso de açúcar nos alimentos também actua como conservante. Nós armazenamos comida por um longo tempo na forma de doces, geleias e murabbas adicionando açúcar.
desidratação
neste método, os produtos alimentares são secos ao sol para impedir o crescimento de bactérias neles presentes. Certos alimentos, como mangas crus, peixes, batatas fritas e papads são preservados por este método.
(fonte: amazonaws)
Canning
neste método, o ar é removido dos alimentos e colocado em latas estanques para que os germes não cresçam neles. Produtos alimentares como vegetais, frutos do mar, produtos lácteos, etc. São preservados através deste método.Vantagens e desvantagens da preservação dos alimentos: os germes não crescem facilmente em alimentos conservados e tornam a alimentação segura. A preservação nos permite desfrutar de frutos sazonais, como morangos e mangas, mesmo durante a época.
Resolvido Exemplo
T1. O que é a deterioração da comida?
Ans: a deterioração dos alimentos significa que a cor, o sabor, a textura e o valor nutritivo de um alimento são inadequados e não comestíveis para o ser humano.
T2. Quais são os vários métodos de conservação dos alimentos?
Ans: os vários métodos de conservação dos alimentos são::
- Refrigeração: uma baixa temperatura do frigorífico não permite que os germes cresçam, pelo que os alimentos são preservados. ex, vegetais, ovos e frutas.
- secagem: a água é removida por aquecimento ou evaporação. Ex cereais e leguminosas.
- Pickling: adição de sal e especiarias. Ex manga, limão, vegetais.Congelação profunda: manter alimentos, produtos hortícolas, carne e peixe no congelador durante um longo período.
- conservas: adição de açúcar para fazer compota, geleia e molhos, etc.Bolsas herméticas: manter os alimentos preparados em bolsas de embalagem em azoto ou em sacos de poliuretano, cheios de gás. Exemplo-batatas fritas, batatas fritas, noodles etc.
T3. Anote desvantagens de preservação.Resposta: excesso de sal e açúcar é usado na conservação de alimentos que não são bons para a saúde. Alguns métodos de conservação de alimentos podem levar à perda de nutrientes.