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grãos frescos de um bom solo torrador pouco antes de cerveja é o mantra central para a criação de grande café. Mas já pensaste na água que estás a apresentar a esses lindos feijões? Explorámos a melhor água engarrafada para o café e fizemos uma lista das nossas melhores opções. São:
- Cristal Geyser Alpine Água de nascente
- Volvic Água Natural
- Evian Água Natural
- Saratoga Água Natural
- Vale da Montanha de Água de nascente
- Acqua Panna Água Natural
química da Água tem um enorme impacto sobre o café de sabor, como o pessoal do Equilíbrio Café explicar aqui. O café precisa dos minerais certos nas concentrações certas. Uma opção é começar com água destilada e adicionar minerais você mesmo para alcançar o equilíbrio ideal. Mas se você quiser manter as coisas simples, você pode apenas usar uma das seis marcas de água engarrafada discutidas aqui.
- por que a água importa quando você faz café
- você deve usar água da torneira para fazer Café?
- água dura e água macia
- água DIY para cerveja de café
- a melhor água engarrafada para Café
- Cristal Geyser Alpine Água de nascente
- Volvic Natural Spring Water
- Evian Natural Spring Water
- Saratoga água de nascente Natural
- Mountain Valley Spring Water
- Acqua Panna Natural Spring Water
- a nossa recomendação
por que a água importa quando você faz café
todos nós experimentamos variações no sabor da nossa água da torneira. A dureza e a suavidade descrevem o teor de minerais. Às vezes, químicos como o cloro são adicionados durante o tratamento. Mesmo a maquiagem e condição da infra-estrutura de canalização em casa afeta o sabor da água.
cerveja o melhor café possível não é tão simples quanto esperar que a água sabe bem o suficiente direto de sua torneira.
Trace minerals in tap water bind with flavour compounds during coffee extraction, and pH can swing the profile to either sour or bitter. Existem técnicas como destilação ou osmose reversa que irá puxar quase tudo para fora de sua água e torná-lo ultra-puro, mas que pode produzir café que é plana e sem gosto.
magnésio e cálcio são os minerais mais importantes a ter em equilíbrio ao preparar café. O magnésio aumenta a extração dos sabores mais brilhantes do café, principalmente um composto orgânico chamado eugenol. O cálcio realça as notas mais escuras e contribui para uma boca cremosa.Outro factor é o pH da água . O pH ideal para fazer Café é um 7 neutro, com espaço de manobra em ambos os lados. Mais água ácida pode permitir que compostos de sabor mais delicados para vir através, mas resulta em extração fraca. Mais água alcalina facilita a extração, mas pode suprimir o sabor. É por isso que a estrada do meio é melhor no caso de pH.
você deve usar água da torneira para fazer Café?
não há uma resposta fácil para isto porque a água da torneira varia muito de lugar para lugar. Mesmo os tubos que trazem água para a sua torneira podem contribuir com minerais, mudando a química da água de casa em casa no mesmo bairro!
água tratada Municipalmente muitas vezes tem produtos químicos como cloro e fluoreto adicionados, às vezes tanto que você pode cheirar e ver o azul fraco de uma piscina em sua banheira. O cheiro a cloro não combina com o café.
o teor mineral de base da sua água irá depender do aquífero na sua área, porque é uma função da pedra e do solo através do qual a água tem viajado. Garantir relatórios de água ou fazer testes a si mesmo pode dar-lhe uma visão sobre o tipo de água que está fornecendo a sua casa.
para o café, pode ser melhor começar de um ponto limpo e controlado misturando seus próprios minerais ou comprando água engarrafada.
água dura e água macia
água “dura” muitas vezes tem um mau rap, com os proprietários instalando abrandadores de água para condicionar a água que eles usam para beber, cozinhar e banhar-se. No entanto, os Termos “duro” e “suave” não são julgamentos de qualidade. Referem-se ao teor mineral da água.
a água dura contém mais minerais, incluindo os iões de cálcio e magnésio acima referidos. Porque tem mais minerais dissolvidos, pode causar escala para acumular em seus pratos e equipamentos. A escala é essencialmente depósitos minerais que se parecem com pó branco crusty. Muitas máquinas de café vêm com instruções para “descale” a máquina a cada poucos meses usando uma solução especial que quebra esses depósitos e os lava.
a água mole contém menos minerais. A água macia que ocorre naturalmente vem de aquíferos de pedra dura e impermeável que não contém compostos facilmente dissolvidos, como o cálcio.
água DIY para cerveja de café
uma abordagem para alcançar água equilibrada que produz o melhor café e espresso é tomar água ultra-pura e adicionar nos minerais você mesmo. Este método permite-lhe o controlo máximo sobre a sua química da água e permite-lhe experimentar a criação de um perfil de sabor que lhe convém.
os dois minerais principais estão facilmente disponíveis: bicarbonato de sódio (bicarbonato de sódio) e sulfato de magnésio (sais de Epsom). Existem muitas “receitas” usando proporções ligeiramente diferentes destas duas substâncias. Cada um tem prós e contras e alguns são mais adequados a métodos específicos de fabrico de cerveja do que outros.
por exemplo, água mais dura com maior mineralidade é melhor para curtos períodos de fermentação (pense espresso), enquanto a água mais suave irá ajudar a evitar métodos de produção mais lentos de extracção excessiva.
a desvantagem de misturar a sua própria água de cerveja de café é que você deve usar água ultra-pura, sem conteúdo mineral para começar. Um filtro de osmose reversa de alta qualidade lhe permitirá preparar a água Da Torneira a pedido. Caso contrário, você vai precisar comprar água destilada do supermercado.
a melhor água engarrafada para Café
se não se sentir à vontade para brincar ao químico doméstico e estiver à procura de uma opção consistente e acessível para a sua cerveja diária, uma água engarrafada de qualidade pode ser a solução. Tenha em mente que tanto como a água da torneira, nem toda a água engarrafada é a mesma. Alguns têm uma variedade de minerais adicionados para o gosto que pode fazer o seu gosto de café pior, e alguns são altamente alcalinos, o que pode resultar em uma xícara sem personalidade.
Aqui estão os nossos favoritos:
Cristal Geyser Alpine Água de nascente
Cristal Geyser Alpine Primavera é engarrafada em sete naturais protegidas springs nos EUA é consistentemente direito neutra ponto de doce, tendo um pH de 7. Enquanto a mineralidade varia ligeiramente dependendo de que fonte a água veio, esta água está no lado mais suave. O total de sólidos dissolvidos (TDS) varia entre 90 e 110 miligramas por litro.
concentrações similares de magnésio e cálcio oferecem equilíbrio à cerveja, enquanto a baixa mineralidade protege contra a sobre-extração durante métodos de cerveja Mais longos.
Crystal Geyser Alpine Spring foi fundada em 1990 e continua a ser uma empresa independente e familiar. A empresa investe em medidas ambientais que irão proteger os seus produtos e garantir a vibração dos ecossistemas que dependem destas molas.
Volvic Natural Spring Water
Volvic is another dead-on neutral pH spring water, bottled in France at the Clairvic Spring north of the Puy de Dôme. O Puy de Dôme é um vulcão adormecido, e o leito circundante de rocha de lava oferece um alto nível de filtração natural. A mola tem um perfil mineral equilibrado contendo cálcio e magnésio em quantidades moderadas, e outros minerais residuais. O TDS em Volvic é medido a 109 miligramas por litro.
Like Crystal Geyser Alpine Spring, Volvic’s similar amount of calcium and magnesium help to balance acidity and mouthfeel in the cup.
Volvic é ativo na melhoria do acesso à água na África e na criação de bebidas de água saudável com baixo açúcar, especialmente para crianças. A empresa-mãe da Volvic, Danone, investe em uma variedade de iniciativas ambientais, incluindo agricultura regenerativa, neutralidade de carbono e administração de água.
eles também celebram sua única fonte, oferecendo um evento anual de três dias, onde os visitantes podem experimentar a área através de esportes e festividades.
Evian Natural Spring Water
Evian, also owned by Danone, is bottled from several natural springs on the south shore of Lake Geneva. Tem um pH ligeiramente superior de 7,8 e maior mineralidade do que o Volvic. Contém cerca de três vezes mais cálcio do que o magnésio e tem uma TDS de 300 miligramas por litro. A concentração de cálcio mais elevada traz uma boca mais sedosa e sabores mais escuros e cremosos durante a preparação.
são uma empresa pública desde 1859. Danone, então o grupo BSN, adquiriu a marca em 1970. Além das várias iniciativas ambientais da empresa-mãe Danone, Evian está se esforçando para se tornar totalmente neutro em carbono até 2020 e usar exclusivamente embalagens recicladas até 2025.
Saratoga água de nascente Natural
engarrafada de nascentes naturais em nascentes de Saratoga, N. Y., A água de nascente Natural de Saratoga tem um pH de 7. Tem mineralidade baixa e TDS de 73 miligramas por litro, com cálcio superior ao magnésio. Esta é outra água no lado mais suave, que pode ser mais adequado para métodos de cerveja mais lentos ou cortar os sabores ácidos do café.
a Saratoga Spring Water company foi fundada em 1872 e permanece ativa até hoje, criando uma variedade de produtos de água engarrafada ainda e espumante. Engarrafam em vidro numa instalação de Nova Iorque perto da fonte de água. Como uma empresa, eles estão comprometidos com a gestão ambiental e apoiar produtos feitos pelos Estados Unidos.
Mountain Valley Spring Water
Mountain Valley Spring Water is bottled in Hot Springs, Ark., onde o engarrafamento comercial começou em 1871. Tem um TDS de 221 e um pH mais elevado de 7,7, um dos perfis mais difíceis da nossa lista. Como tal, poderia ser uma boa escolha para métodos mais rápidos brew como espresso e Aeropress.
Mountain Valley foi a primeira água engarrafada a ser distribuída por todos os Estados Unidos e tem sido servido no Senado dos Estados Unidos desde 1920. A empresa é uma guardiã consciente da paisagem imaculada que rodeia a primavera.
Acqua Panna Natural Spring Water
Acqua Panna has a higher pH of 8.2 and medium minerality with TDS of 121 miligramas per litre. Produto da Itália, Esta água é engarrafada a partir de uma fonte natural alta nas montanhas da Toscana. A mineralidade é bem equilibrada para a extração, mas alguns podem encontrar que o pH mais elevado faz com que o café para saborear mais maçante.
o engarrafamento comercial começou na primavera de 1880 e mais tarde tornou-se a primeira água parada a ser engarrafada em plástico. A marca Acqua Panna é agora propriedade da San Pellegrino, uma subsidiária da Nestlé company. A empresa é tão cuidadosa com o sabor de sua água que até mesmo sugerem alimentos e emparelhamentos de vinho.
a nossa recomendação
a nossa melhor escolha para a melhor água engarrafada para o café é Crystal Geyser Alpine Spring. Contém minerais adequados para desenvolver um perfil de sabor robusto no café, mas não tanto que poderia contribuir para a escala dentro de equipamentos delicados como uma máquina de café expresso. É de alta qualidade, amplamente disponível, e faz uma deliciosa xícara de café.