Spaghetti, também conhecido como makaronia em grego é um pouco diferente na Grécia do que é do nosso vizinho Itália. Aqui, tradicionalmente a massa não é cozinhada al dente, mas sim cozinhada mais tempo, juntamente com carne, frango ou mesmo marisco.
uma forma popular de cozinhar em casa é com azeite (ou manteiga) e queijo.
olhando para a imagem você pode não ver mais do que uma massa aspergida com queijo, mas há um pequeno segredo aqui que torna esta massa viciante.
raramente faço isso em casa porque é tão viciante que você pode comer uma tigela inteira, mas eu fiz isso alguns dias atrás, durante as férias. O meu pai estava de visita e por isso decidi fazer uma refeição rápida de massa com uma salada para comer quando regressássemos da praia. No entanto, eu estava um pouco preocupado que ele iria encontrar a minha massa muito simples em comparação com a forma como a minha mãe faz, como eu normalmente apenas fervê-lo, adicionar um toque de azeite e o molho. Eu tinha a certeza que ele lhe chamaria nerovrasta, que é uma expressão de descrever comida que é apenas fervida em água, o que os gregos raramente fazem.Por isso decidi torná-lo mais rico, como a minha mãe o faz. Esta receita chamadas para camadas a massa em uma tigela grande ou panela depois de ferver com queijo ralado, (mitzithra) e, em seguida, delicadamente aquecimento com um pouco de azeite, com um pouco mais de queijo e despejar sobre o macarrão.
Sim isto não é muito leve, mas também não é extremamente pesado, uma vez que não há carne nele e não muito queijo também. Também reduzi consideravelmente, uma vez que, tradicionalmente, esta massa era feita com manteiga por famílias que podiam pagá-la. Também o acompanhamos com uma salada de tomate e pepino.
massa com queijo grego da mamã
ingredientes
- 1 pound spaghetti
- ½ cup raled cheese
- 1/3 cup cup olive oil
DIRECTIONS
1. Ferva a massa em cerca de 12 a 13 minutos
2. Uma vez que a massa é fervida, escorrer bem.
3. Em uma panela grande ou prato de caçarola borrifar o queijo ralado e colocar uma camada de massa cozida sobre ele, borrifar a massa com queijo novamente e continuar até que você tenha enchido a panela e terminar com outro borrifo de queijo. Reservar.
4. Em uma pequena panela, aquecer o azeite com um pouco de queijo a baixo calor por alguns minutos. Despeje a mistura azeite-queijo sobre a massa.