Fácil Caseira, Vegana Receita de Nhoque

Este fácil caseira, vegana, nhoque receita faz perfeitamente areias nhoque que vão bem em qualquer receita! Podes torrá-las na frigideira, atirá-las em molho, ou assá-las numa caçarola.

Gnocchi foi a primeira coisa que cozinhei. Eu devia ter 4 ou 5 anos, e lembro-me de ver a PBS (que é o canal de televisão público, para os meus leitores não-americanos) e estava a dar um programa de culinária. E naquele programa estavam a fazer gnocchi. Eu observei raptly por tempo suficiente para saber que eu precisava ter gnocchi em minha vida imediatamente!Então corri para o meu pai e disse-lhe que estavam a cozinhar algo na TV e tivemos de o fazer. O meu pai entra na sala da família e provavelmente apanha o final do episódio e nenhuma das instruções, mas não deixou que isso o impedisse.Fomos imediatamente para a cozinha e fizemos gnocchi, sem receita. Tenho a certeza que foi a primeira vez que fez gnocchi. Os bolinhos eram provavelmente 3x maiores do que o normal, feitos com farinha de trigo integral, e bastante aguados e macios. Deitámo-los em molho marinara e dissemos que estava feito. E rapazes, eu estava apaixonado.Gnocchi tornou-se um dos meus jantares mais solicitados, e eu adorava todas as mordidas mushy. No ano seguinte, viajámos para Itália e foi a primeira vez que vi gnocchi num menu de restaurante.

é melhor acreditar que eu pedi, comi, e foi como são estes DUMPLINGS densos que se atrevem a chamar-se GNOCCHI.Sim, foi um pouco chocante que o gnocchi que eu e o meu pai estávamos a fazer para sempre (no tempo dos miúdos, era mesmo) não fosse exactamente autêntico. E foi a última vez que comi gnocchi não feito pelo pai durante alguns anos.

avançar um pouco no tempo, e eu vim a perceber que o tradicional Gnocchi chewy tradicional era na verdade o gnocchi dos meus sonhos. E felizmente as minhas habilidades de cozinha avançaram um pouco, haha.

como fazer gnocchi?Gnocchi é provavelmente a massa caseira mais fácil de fazer. No nível básico, você só tem que cozinhar uma batata, em seguida, misturar um pouco de farinha nele, fazer bolinhas da massa, em seguida, ferver os bolinhos para cozinhá-los. Mas você começa a procurar receitas e você vê que há de alguma forma centenas de variações na comida mais simples.Eles precisam de ovo ou não? A massa deve ser salgada? A água? Ambos? Nenhum dos dois? Cozinhas, aqueces ou ferves as batatas?

bem, há uma razão pela qual as receitas parecem excessivamente complicadas, e não é que gnocchi seja complicado, é apenas que existem variáveis que são difíceis de controlar. Ou seja, quanta Humidade há na batata depois de cozinhar.

mais humidade na batata significa que deve usar mais farinha, pelo que é melhor usar a receita como orientação e fazer os ajustes necessários.

ao fazer gnocchi a partir de 1 batata, pode ser pequenos ajustes (uma colher de sopa ou talvez farinha de 1/4), mas como você faz mais de uma vez, estes compostos e você pode encontrar-se coçando a cabeça que você precisa quase um copo mais de farinha do que a receita chamada para.

coze as suas batatas.

aqui está o negócio: eu assei a batata como a batata cozinhada resultante tem a menor quantidade de água. Também deixei a batata arrefecer antes de fazer o gnocchi. Em parte para que eu não queimasse minhas mãos tentando knead batata quente em uma massa, mas também porque perde umidade adicional à medida que arrefece.

Quando eu uso este método, e pesar minha batata, minhas medidas são bastante consistentes para fazer gnocchi. Dito isto, se você não/não pode pesar sua batata cozida, ou se você optar por vapor a batata em vez de cozinhar, você pode precisar usar mais ou menos farinha. Eu julgo a minha massa em sentir, não apenas em se eu adicionei a quantidade correta de ingredientes.

você saberá que tem farinha suficiente na massa quando você pode moldá-la e trabalhar com ela sem ter uma bagunça horrivelmente pegajosa.

se a massa for muito húmida, pegajosa e macia, introduza mais farinha até não ser pegajosa. Se a massa estiver muito seca e não a conseguir juntar, adicione um pouco mais de óleo. Não precisas de muito, a menos que comeces com menos batata. É muito simples ajustar a massa até que seja viável, por isso não se intimide!

adiciono um pouco de óleo à massa que ajuda a amolecer a massa, que de outra forma tem o potencial de se tornar um pouco dura (especialmente numa massa sem ovos). Eu adiciono um pouco de sal à minha massa de gnocchi, porque o sal é sabor.

ferver em água salgada e cozinhar antecipadamente.

também cozinho em água salgada, para que a massa não absorva muita água. Os gnocchi cozidos resultantes são peludos e mastigados, mas não gomas. São perfeitos.

eles vão se firmar um pouco mais à medida que arrefecem, então eu adoro fazer gnocchi e fervê-lo um pouco antes de usá-lo no meu prato final.

espero que vocês adorem fazer o vosso próprio gnocchi! É tão divertido e fácil. Adoro o movimento repetitivo de fazer aqueles bolinhos, é tão relaxante. Precisa de fazer as ranhuras?No entanto, enquanto é divertido fazer as ranhuras (e ajuda o molho a colá-las), você certamente pode saltar esse passo, e apenas formar pequenas bolas, ou rolar a massa em uma corda e cortá-la em pequenos pedaços. É um bom protetor de tempo para gnocchi ainda mais rápido!

pode fazer o gnocchi com antecedência?Recomendo que o faça! O gnocchi firma um pouco depois de cozinhar, então eu prefiro fazer e cozinhar o gnocchi no dia antes de eu quero comê-lo. Esta não é uma regra estrita e você também pode apreciá-la imediatamente.Pode reaquecer gnocchi cozido no molho em que está a ser servido, ou branqueando brevemente em água a ferver. Você também pode torrá-lo no fogão em um pouco de azeite!

outra opção é congelar o gnocchi numa única camada numa folha de panificação, e depois, quando congelado, colocar num saco ou recipiente de congelação seguro. Depois cozinhe o gnocchi directamente do Congelado. Eles levarão mais tempo para cozinhar desta forma, então espere por eles para flutuar, em seguida, ferver 1 minuto adicional.Gnocchi em forma de cozido

como utilizar o gnocchi cozido:

existem tantas maneiras saborosas de desfrutar de gnocchi, e eu tenho algumas receitas gnocchi para inspiração! Mas realmente você pode apreciá-lo como quiser!Se gostou desta receita, confira e partilhe a minha história de receita vegetariana fácil com a sua família e amigos! Obrigada!

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notas:

• a quantidade de batata dada é depois de ter sido cozida e a pele removida, como é difícil dizer exatamente quanto peso sua batata vai perder enquanto cozinhar. Eu começaria com 2 1/2 a 3 lbs de batata russet cru, como é fácil adicionar mais farinha se a mistura é pegajosa.Você não precisa arroz suas batatas, mas as batatas temperadas fazem melhor, gnocchi fluffier. Eu não recomendo muitos aparelhos de uso único, mas se você gosta de puré de batata e gnocchi, um ricer de batata como este é um grande (e pequeno) investimento!

algumas receitas para usar o seu gnocchi caseiro:

Vegan Marrom Manteiga de Nhoque

Nhoque Cozido com Arrabbiata e Vegan Mussarela