Este camarão saganaki leve ao forno com queijo feta (garides saganaki) é um grego tradicional aperitivo servido em cada pequena taverna, na Grécia. Aqueles que viajaram para a Grécia sabem que é difícil deixar passar este aperitivo saboroso, tipicamente servido directamente da frigideira que foi cozinhado com muita massa para aspirar o delicioso molho de tomate.
What is Saganaki
Saganaki refers to the kind of heavy-bottomed skillet in which this dish is cooked, usually one with two handles for easy carring. A maioria das pessoas estão mais familiarizados com o queijo mais comum saganaki, o queijo derretido Pan-queimado preparado no mesmo tipo de frigideira e, em seguida, inflamado antes de chegar, sizzling, para a sua mesa.
How to make it
the preparation of this one-pan Greek appetzer could not be easy: o camarão é adicionado à mesma frigideira em que o molho de tomate salgado é cozido, depois é coberto com queijo feta desfeito e acabado no forno. O equilíbrio dos sabores deste prato é verdadeiramente incrível; se você pode usar tomates frescos, doces, maduros de verão, o sabor será ainda melhor. Se os tomates frescos não estiverem disponíveis, os enlatados de boa qualidade são um substituto aceitável para o prazer deste prato durante todo o ano.Porque é que a Feta grega é uma obrigação!
o único ingrediente que não deve substituir neste prato é o queijo: o grego feta é um mosto! Tradicionalmente feito a partir de leite de ovelha, o feta grego tem um sabor rico e Tânger e uma textura cremosa e lombar maravilhosa. Permanece fresco durante meses no frigorífico; tudo o que tem de fazer é mantê-lo em salmoura no recipiente.
como servi-lo
você pode servir o camarão Grego Saganaki como um aperitivo, ou, como parte de uma propagação de mezedes em pequenas porções. Uma maneira favorita de servir este prato na Grécia, é sobre cozido massa orzo, para um prato principal muito satisfatório. Também iria bem com arroz cremoso ou puré de batata cremoso. Desfrute com um pouco de pão crusty, e talvez alguns shots de ouzo também!
- 4 COLHERES de sopa. azeite
- ½ med. onion, finely chopped
- 3 med. cravo-da-Índia (cravinho) de alho, picado
- 3 med. tomates frescos muito maduros, semeados & cortados
- ¾ tsp. sal marinho
- ¼ tsp. pimenta (ou mais) acabada de moer
- ¼ copo de vinho branco seco
- 2 TBSP. pasta de tomate
- 3 TBSP. salsa de folha plana, cortada finamente
- 1 lb. camarão cru grande, caudas sobre, descascado & deveinado (cerca de 30 Camarões/lb.)
- 3-4 oz. Grego queijo feta, desmoronou-se (o que equivale a cerca de ¾ de uma xícara)
- pré-Aqueça o forno a 400F.
- Calor de um refratário frigideira, (ferro fundido pan seria um grande trabalho aqui) em fogo médio. Adicione o azeite e depois mexa na cebola. Cozinhe por cerca de 4 minutos e depois adicione o alho e cozinhe por mais um minuto ou mais, até que o alho é macio. Em seguida, agitar os tomates, temporada com sal e pimenta e cozinhar por mais 5 minutos, esmagando-os com a parte de trás de uma colher de madeira. Misture o vinho e a pasta de tomate (se USAR–Veja a nota) e cozinhe por mais 5 minutos, até que o molho seja reduzido e o álcool tenha evaporado. Adicione o camarão e a salsa e continue a cozinhar, mexendo de vez em quando, até que o camarão apenas começa a ficar rosa, cerca de 2 a 3 minutos.Se não utilizar uma frigideira à prova de ovens, transfira a mistura para uma caçarola e esmague o queijo Feta por cima. Coloque no forno quente na prateleira média. Cozinhe até o queijo derreter e o molho ficar mais espesso, cerca de 10 minutos.
- Serve com muita massa para aspirar o molho!
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