uma mercearia internacional pode ser intimidante, especialmente se você não sabe o que é o que está na loja. Estou aqui para te dar um bom guia do ponto de vista Persa. Como Chef não-monótono, sou alguém que conhece todos os pormenores da cozinha persa.Estou aqui para lhe dar uma revisão completa da mercearia Persa. Uma mercearia local, o supermercado Caspian, aqui em Maryland, teve a gentileza de me fazer uma visita guiada pessoal. Roya Radfar ou “Roya Khanoom”, como eu a chamo, foi gentil o suficiente para me dar uma turnê, pois ela destacou itens que muitos de seus clientes não-persas muitas vezes perdem.
Butcher Shop: muitos Merceeiros persas têm carneiro halal, eles também vão fazer misturas custom ground para você, se você quiser fazer um kofte especial ou Koobideh kabob eles vão misturar cordeiro e carne moída para você. Eu recomendo muito usá-los para qualquer prato de cordeiro que você planeja fazer (eu fui para obter alguns cordeirinhos e línguas).
pães: os pães persas são subestimados; eles vão muito além de seu pita padrão (que não é persa em tudo) ou Naan (indiano/paquistanês). Recomendo experimentar o pão Barbari ou Lavash deles. E se eles têm algum em estoque, o pão Sangak (Meio-dia-e-Sangak em Farsi, o que significa pão de pequenas pedras como é preparado em Pedrinhas). O pão Barbari (“pão Barbari” em persa) é um pão originário de Khorasan, no Irã. É um pão flatowy que vai perfeito com praticamente qualquer coisa. Torrá-lo ligeiramente e tê-lo com um pouco de queijo feta (que você pode obter em Caspian). O Lavash é mais suave do que o que se compra na mercearia. Isto é Lavash Persa real e combina muito bem com kabobs. Muitas vezes vamos usá-lo para tirar a carne dos espetos e depois deixamos a carne sentar-se no pão para absorver os sucos. Então come. É fantástico.Laticínios: Caspian tem uma impressionante variedade de produtos lácteos não convencionais. Eles têm várias variedades de queijo Feta. Eu recomendo comprar o seu feta aqui ou pelo menos dar-lhe uma tentativa. É muito mais saboroso do que a sua marca “Athenos” feta.
eu também recomendo comprar o seu molho de iogurte (Mast-o-Moosir, traduz – se em iogurte com chalotas). Esta é uma das minhas coisas favoritas em toda a loja. Fica óptimo em tudo. Os iranianos comem todos os pratos com iogurte e isto é uma iguaria. Às vezes, não é fácil preparar-se em casa, por isso é um prazer perfeito. Também vendem refrigerante de iogurte Iraniano ou Doogh. Isto é servido em restaurantes Iranianos. Para ser honesto, não é algo que eu procuro, mas não deixes que isso te impeça. Muitas pessoas adoram e a qualidade delas é boa. Eles também carregam Kefirs se você está nessa (novamente, Eu não sou um grande fã de bebida de iogurte).
o Caspian não é uma padaria persa, por isso não têm todas as sobremesas iranianas. Mas o Caspian tem algumas das suas sobremesas iranianas básicas. Eles têm Gaz
primeiro tenta o caramelo Persa, Sohan, é uma mistura perfeita de doce e salgado. Ele vem coberto de pistácios e vai muito bem com um pouco de chá Persa. Vem numa lata, eu pedia-a se achares que não a consegues encontrar.
o próximo item, do qual eles estavam fora quando eu visitei, é Noghle
em seguida, eles vendem Zoolbiah Bamieh, que são descontínuas, sobremesas em qualquer persa parte; estes são dois pedaços de massa frita que são sempre servidos juntos. São muito doces, mas são altamente viciantes. Os Zoolbiahs parecem pretzels fritos e os Bamieh parecem bolinhas fritas.
especiarias & outros: você realmente não pode lidar com a cozinha do oriente médio sem as especiarias certas. Eles têm misturas de especiarias para pratos tradicionais
guloseimas especiais: Muitos de vocês me perguntam: “Onde posso arranjar os meus espetos para os meus kabobs?”Trago-os aqui! Eles têm todos os tipos de espeto que você precisa para um kabob Persa tradicional. Lembra-te que os espetos planos são para carne moída ou filete e os espetos magros são para cortes de frango ou lombo.
além disso, pare e pegue um pouco de água rosa e água flor de laranja . Estes ficam bem em biscoitos ou em gelados.
o que me leva à próxima coisa, o gelado Persa! Este é o melhor sabor de sorvete do mundo. Tem água de rosa e açafrão. É por isso que é amarelo. Eles também adicionam pequenos pedaços de creme que é separado do próprio sorvete. Eles não colocam nenhum ingrediente estranho nele e é altamente viciante. Desta vez tive de me afastar de comprar algum. Eles também vendem Faloodeh, que é macarrão de arroz cozido congelado embebido em xarope (é mesmo ao lado do sorvete). Esta é uma sobremesa muito leve e deliciosa. Combina bem com um sorvete.
eles também têm grandes nozes, você pode encontrar pistácios com sabor persa que são geralmente temperados com vinagre e sal (em oposição ao que você normalmente obter que é apenas salgado).
você não pode ter um partido do Oriente Médio Sem chá, então você pode obter todas as suas tradicionais folhas de chá Persa. Eles vendem saquinhos de chá e chá solto também, eu sou um tradicionalista, então eu sempre comprar solto.
eles vendem grandes pepinos persas também que são ligeiramente picante e picante. Óptimo com sanduíches.
é difícil entrar na loja deles e não sair com alguns sacos de guloseimas para ti. Podia continuar a falar das coisas fantásticas que vendem.