aprendo muito ao escrever estas colunas.
por exemplo, para preparar-me para este tópico, uma das primeiras coisas que fiz foi descobrir exatamente quais os tipos de vegetais que entram na produção de óleo vegetal.
acontece que a resposta é nenhuma. Não há vegetais no óleo vegetal. Foi uma surpresa para mim.presumi que alguns destes óleos tinham, pelo menos, um pouco de sumo vegetariano.Então porque lhe chamam óleo vegetal se não tem vegetais?
o United Soybean Board (e outras referências de óleo pró-vegetal) evitam completamente a questão, apenas dizendo que todos os óleos vegetais (milho, canola, oliva, etc.) foram chamados óleos vegetais para diferenciá-los dos encurtamentos à base de banha. Eles não falam sobre a questão de que estes não são óleos vegetais, ou por que eles não são chamados óleos vegetais.A maioria destes óleos é mais bem descrita como óleos de sementes. Até 85% dos” óleos vegetais ” são de soja, a mais comumente utilizada. Os outros óleos de sementes são menos comuns, como milho, girassol, cártamo e óleo de canola. Alguns são, na verdade, de frutas; isto inclui azeites, óleos de coco e de Palma.Alguns destes óleos existem há séculos, especialmente o azeite. O azeite pode ser extraído por um método de alta pressão relativamente simples. A maioria dos óleos de sementes são mais recentes porque a única maneira de extrair o óleo em qualquer quantidade é através de um processo químico multi-etapas. Este, muitas vezes, começa com hexano, um solvente que dissolve o óleo, e dependendo da semente, pode proceder-se a degomagem, branqueamento, remoção de ceras e desodorização por vapor de alta pressão em um vácuo. (Por si só, estes óleos tendem a ter um sabor terrível. Precisam de muito processamento para serem comestíveis.)
soa cada vez menos a comida.Apesar da posição Médica de que os óleos vegetais são mais saudáveis do que as gorduras à base de animais, a investigação não é consistente. Alguns estudos mostram que os óleos vegetais têm benefícios para a Saúde, Outros sugerem que as gorduras saturadas são mais saudáveis. Então, nessa situação, eu volto para os princípios básicos de bem — estar que me ensinaram-os alimentos mais saudáveis tendem a ser os menos processados. Além disso, os alimentos que os nossos avós comiam eram susceptíveis de ser mais saudáveis do que os nossos alimentos mais recentes; os óleos vegetais à base de sementes falham em ambas as contagens. E eu certamente não acredito na ideia de que as gorduras animais são grandes contribuintes para doenças cardíacas; há muitos relatos de tribos nativas americanas ou africanas incrivelmente saudáveis que comiam produtos animais quase exclusivamente.
assim eu não uso ou recomendo os óleos de sementes mais novos. Fico — me pelas gorduras tradicionais à base de animais e frutas-manteiga, azeite, coco e óleo de Palma. E eu recomendo evitar quaisquer óleos que tenham sido extraídos com solventes. Um pouco de azeite é produzido através da transformação química porque é mais barato e mais eficiente. Infelizmente, muitos produtores de azeite falsificam os rótulos e misturam azeite “real” com outros óleos, ou com azeite obtido por extracção com hexano.A nutrição moderna parece ser uma área onde as meias verdades reinam. Dos ” óleos vegetais “que não têm vestígios de vegetais, aos” óleos saudáveis “que são o produto final da transformação extensiva, aos” falsos ” azeites, parece que o lucro e a conveniência têm precedência sobre a saúde. É quase o suficiente para te fazer desistir de comer.O Dr. Michael Noonan pratica quiroprática, acupuntura e outras terapias de bem-estar na Cidade Velha. Envie-lhe um e-mail para [email protected].