Screen shot of Heitz Cellar’s website Heitz Wine Cellar is an iconic Napa Valley wine producer located just south of St Helena. É mais famosa por seus únicos vinhos vinícolas feitos de Cabernet Sauvignon, e em particular o vinho de Martha’s Vineyard, que é um dos “Cabernets Cult de Napa”.A propriedade foi fundada por Joe Heitz em 1961. Heitz tinha sido professor no departamento de enologia da Universidade Estadual da Califórnia em Fresno, e anteriormente tinha ajudado o estimado enólogo André Tchelistcheff em Beaulieu Vineyards. Querendo começar seu próprio projeto, ele comprou 3,4 hectares de vinhas que foram plantadas principalmente com a uva italiana Grignolino. Heitz Cellars continua a fazer um vinho desta variedade hoje.Como muitos produtores de Napa, o sucesso de Heitz tem sido com seu Cabernet Sauvignon. Heitz é o proprietário exclusivo da Martha’s Vineyard de 14-ha (35-acre) em Oakville AVA e tem usado seus frutos para produzir vineyard-designados vinhos Cabernet Sauvignon varietal da vindima de 1966. Apesar disso, Heitz se esquivou de usar os títulos sub-AVA de Napa, escolhendo em vez de usar o mais genérico Napa Valley AVA, juntamente com o nome vineyard.O estilo dos Vinhos Cabernet Sauvignon de Heitz tem permanecido consistente ao longo dos anos. A adega usa carvalho francês sobre americano, e a fruta é colhida um pouco mais cedo do que a maior parte do resto da região, dando um vinho que é ligeiramente maior em acidez do que a maioria.Heitz faz uma variedade de outros vinhos de Cabernet Sauvignon, bem como de outras variedades clássicas de Napa como Sauvignon Blanc, Chardonnay e Zinfandel.