This chole masala is a must in a good Punjabi Chole curry!Nunca fui um daqueles que gosta de fazer coisas pela metade. Se uma receita como o caril Punjabi pede uma mistura especial de especiarias como este pó de Masala, eu faço-o. Acho que é só porque gosto de experimentar novos sabores e desfrutar do meu tempo na cozinha também.Mas isso não é para todos. Eu incluí esta receita de chole masala no meu blog para aqueles que querem fazer um bom caril Punjabi tal como é feito na Índia. Dito isto, podes fazer batota.
tenho visto chole Masala pó e muitos Merceeiros asiáticos e é geralmente muito bom. Você também poderia substituir chaat masala e, em seguida, apenas adicionar algumas sementes de romã seca e moída. As sementes de romã e o sabor do sal preto, que está em chaat masala e chole masala são ingredientes importantes.
primeiro assar o seu cominho e coentros.
permite que o cominho e o coentro arrefeçam e depois assem as restantes especiarias inteiras.
devo salientar que esta receita é muito fácil. Se você já tentou um autêntico caril de Punjabi, você vai querer fazer isso. A mistura de especiarias moídas vai durar pelo menos três meses em um recipiente hermético e certamente terá um sabor melhor do que qualquer coisa que você pode comprar na prateleira.
uma vez que as suas especiarias sejam torradas e moídas, adicione os restantes ingredientes. Perfeito num caril Punjabi!
Ingredientes
- 3 colheres de sopa de sementes de cominho (jeera)
- 3 colheres de sopa de sementes de coentro
- 2 colheres de sopa de secas, sementes de romã
- 12 secos, pimenta vermelha – sementes de remover, se você não quiser é muito picante
- ½ colher de chá de ajwain
- 1 colher de chá de sementes de feno-grego
- Sementes a partir de 2 vagens de cardamomo preto ou verde 4 vagens de cardamomo
- 3 colher de chá de pimenta-do-reino preta
- 1 x 10 cm (4 polegadas) de canela em pau
- 8 cravos-da-índia
- 2 colheres de chá preto sal
- 1 colher de chá de manga desidratada em pó (amchoor)
- ½ colher de chá de secas, gengibre em pó (soonth)
- 1 colher de chá de alho desidratado em pó
Instruções
- Aqueça uma frigideira em lume médio, e de brinde, o cominho
sementes e sementes de coentro até ficar quente ao toque e perfumado, mas não
ainda de fumar. Isto só deve demorar uns minutos. - transferir para uma tigela para arrefecer. Agora adicione a romã seca
sementes, pimentos secos, ajwain, sementes de feno-grego, sementes de cardamomo, pimenta preta, canela e cravo-da-Índia à panela e tosta levemente para cerca de aminute, mas novamente, não fumando ainda. - transferir para a panela com cominho e coentro. Após arrefecimento
, colocar numa trituradora de especiarias com os restantes ingredientes e triturar até um pó fino. Conservar num recipiente estanque ao ar e utilizar conforme necessário.
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espero que tenhas a oportunidade de fazer este autêntico pó de Masala Punjabi e usá-lo num bom caril. Embora esta mistura de especiarias seja feita especificamente para esse caril, não há nenhuma razão para que você não poderia experimentá-lo em outros.