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Cogumelo envenenamento, também chamado de fungo envenenamento, tóxico, às vezes fatal, efeito de comer cogumelos venenosos (cogumelos). Há cerca de 70 a 80 espécies de cogumelos que são venenosos para os seres humanos; muitos deles contêm alcaloides tóxicos (muscarina, agaricina, phalline).
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entre os cogumelos que mais comumente causam envenenamento estão Amanita muscaria, A. phalloides, e as quatro espécies brancas Amanita chamadas de anjos destruidores. A ingestão de A. muscaria, que contém muscarina e outros alcalóides tóxicos, é logo seguida por náuseas, vómitos, diarreia, salivação excessiva, transpiração, rega dos olhos, respiração lenta e difícil, pupilas dilatadas, confusão e excitabilidade. A doença geralmente começa dentro de algumas horas depois de comer os cogumelos, e a recuperação geralmente ocorre dentro de 12 horas.
A. falloides, o chapéu da morte, ou Copa da morte, é muito mais mortífero do que o tipo muscarina; contém toxinas peptídicas estáveis ao calor, falloidina e duas amanitinas, que danificam as células em todo o corpo. Dentro de 6 a 12 horas após comer os cogumelos, dor abdominal violenta, vômitos e diarreia sangrenta aparecem, causando rápida perda de fluido dos tecidos e sede intensa. Sinais de envolvimento grave do fígado, rins e sistema nervoso central logo aparecem; estes efeitos incluem uma diminuição na produção urinária e uma redução do açúcar no sangue. Esta condição leva ao coma, o que, em mais de 50 por cento dos incidentes, resulta em morte.
a espécie Gyromitra (Helvella) esculenta contém uma toxina que é normalmente removida durante a cozedura, mas algumas pessoas são altamente suscetíveis a ela. A natureza química da toxina não foi determinada, mas é uma fonte de monometilidrazina, que afeta o sistema nervoso central e induz icterícia hemolítica.
algumas vítimas de envenenamento grave por Amanita foram tratadas com sucesso com uma combinação de ácido tioctico, glicose e penicilina ou passando o sangue através de um filtro de carvão vegetal. A prevenção baseia-se na prevenção da ingestão de quaisquer cogumelos selvagens não identificados positivamente como comestíveis por uma autoridade competente.