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Tori Histórias
Então, ultimamente, tenho tido o desejo de chocolate. Acho que é subliminar. Estou rodeado de E-mails, TV e anúncios de rádio com chocolate para o Dia dos Namorados. “Compra estes doces para a tua querida …” eles cantam, atraindo-te com imagens de chocolate derretido e delicioso. É uma barragem interminável de “pornografia alimentar”, como dizem. Depois comecei a notar que todos os meus amigos blogueiros de comida publicavam as suas receitas favoritas de chocolate para o Dia Dos Namorados… brownies, bolachas e bolos. Meu Deus! Há alguns dias atrás, quando estávamos a jantar no nosso restaurante local favorito, a minha enteada pediu um bolo de mousse de chocolate rico e decadente para sobremesa. Foi a última gota. Esquece que estou a fazer dieta e a meio do meu peso pós-férias, pós-latke. De repente, precisava de algo rico e doce. Quando o desejo de chocolate Ataca, é quase impossível resistir.Inspirado pela recente escolha de sobremesa da minha enteada, tive um desejo profundo e insaciável de mousse de chocolate. O problema é que não é saudável. A maioria das mousse de chocolate é feita com creme e ovos… delicioso, mas incrivelmente rico. Então, uma idéia veio até mim-por que não usar iogurte grego para fazer uma versão mais saudável de mousse de chocolate? Ultimamente tenho andado a substituir iogurte grego em todos os tipos de pratos para adicionar nutrição e baixar as calorias. Todos sabemos que o iogurte é naturalmente bom para nós, cheio de proteínas e boas bactérias para o nosso sistema digestivo. O iogurte grego é particularmente rico em proteínas, e porque é tenso ao longo do tempo o Conteúdo líquido diminui e assume uma consistência cremosa e rica. Será que substituir iogurte grego em mousse de chocolate ocorreu a mais alguém… então, fiz uma pesquisa no Google.Afinal, a minha ideia inspirada já foi experimentada antes! Encontrei uma receita online da adorável e talentosa autora de livros de culinária Maria Speck. Eu gostei do olhar de sua Mousse De Chocolate de iogurte grego, e forneceu uma boa base para começar. Adaptei a receita, testei-a três vezes e fiz algumas alterações. Dobrei a receita e fiz 6 porções para aumentar o tamanho da porção ligeiramente. O método de fusão de chocolate sugerido na receita original me deixou com chocolate ligeiramente granulado (pode ter sido minha culpa– trabalhar com chocolate é um pouco de ciência), então eu usei uma caldeira dupla em vez disso, o que me deu melhores resultados. Adicionei 3 tbsp de açúcar porque achei que precisava de adoçante. Eu também adicionei um toque de sal para complementar a doçura. Finalmente, Prefiro Amaretto ao Grand Marnier sugerido na receita original. É uma preferência pessoal, mas nunca gostei de chocolate e laranjas juntos. Você também pode se sentir livre para omitir o álcool inteiramente; a mousse realmente não precisa dele, embora ele adicione um pouco extra ” algo.”
depois de algumas horas de experimentação, eu acabei com uma esplêndida mousse– rica, cremosa, e completamente satisfatória. Isto não é exatamente como mousse de chocolate tradicional … é doce, ligeiramente torta, e totalmente decadente. Servi – o a um amigo, que me disse que lhe fazia lembrar cheesecake de chocolate. Sinceramente, gosto mais desta nova versão do que mousse de chocolate normal. O sabor é mais complexo. Além disso, há o bônus adicional de saber que os dois principais ingredientes– iogurte grego e chocolate escuro– são realmente bom para você! Iogurte grego é um probiótico natural, e chocolate escuro é embalado com antioxidantes. Não poupes e usa iogurte magro, tentei um lote com 2% de iogurte e não é a mesma coisa. Precisas mesmo de iogurte grego de leite inteiro para provar a sobremesa. Além disso, quanto mais grosso, melhor– escolha um iogurte grego espesso sem muito excesso de líquido. Tentei com o comerciante Joes, que era muito líquido. Então eu tentei com FAG, que era bom e grosso e muito mais parecido com mousse. Já estás a poupar muitas calorias e colesterol por omissão de ovos e natas … e isto é uma sobremesa, afinal de contas, por isso enche-te um pouco de iogurte grego de leite. Podes agradecer-me mais tarde.Graças a Maria Speck por inspirar esta maravilhosa Mousse De Chocolate de iogurte grego. Estou ansioso por ver o livro dela, grãos antigos para refeições modernas. Parece mesmo o meu género, não? Você pode seguir Maria no Facebook e no Twitter. Faça isto doce para a sua querida… O amor da sua vida está certo de desmaiar!
sem glúten nota: se tornar este produto isento de glúten, omite o licor ou certifique-se de que o licor que está a utilizar está certificado GF.Nota: Esta receita pode ser facilmente modificada para a Páscoa simplesmente omitindo o licor. Se você é estritamente kosher, iogurte grego com um Hechsher Páscoa pode ser difícil de localizar, mas você pode facilmente fazer o seu próprio através de iogurte simples através de uma toalha de queijo. Eu delineei o processo no meu blog, Clique aqui para ver.
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o Iogurte grego, Mousse de Chocolate
Ingredientes
- 9 oz picado chocolate ou 1 ¾ xícaras escuro pedaços de chocolate (70% escuro é melhor)
- 1 copo de leite magro (não gordo!))
- 3 colheres de sopa de açúcar, ou mais a gosto
- Pitada de sal
- 2 xícaras de leite integral, iogurte grego – a mais espessa, o melhor (eu recomendo Fage)
- 1 colher de sopa de Amaretto ou Grand Marnier (opcional)
Notas
Instruções
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Pique o chocolate em pequenos pedaços com uma faca ou um processador de alimentos. Quanto menores forem as peças, mais uniformemente o chocolate derreterá. Em uma caldeira dupla, misture o leite, açúcar e sal. Aquecer o leite sobre o calor médio (não Alto!), batendo frequentemente, até quente, mas não fervendo.
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adicione o chocolate ao leite e deixe-o sentar-se durante 1 minuto no leite aquecido sem tocar. Agite suavemente com uma espátula até o chocolate derreter no leite. Retirar do calor e continuar a agitar lentamente até que o leite e a mistura de chocolate estejam lisos e deixem de estar granulados. Se houver alguns pedaços sólidos de chocolate que se recusam a derreter, você pode usar um misturador de imersão para quebrar essas peças. Agitar novamente com a espátula após mistura para quebrar quaisquer bolhas de ar.
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drenar qualquer excesso de líquido do iogurte grego antes de medir 2 chávenas para uma tigela de mistura média. Usa um garfo para chicotear o iogurte até ao fluffy.
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agitar a mistura de chocolate novamente, em seguida, despejá-lo no iogurte, usando uma espátula para raspar qualquer chocolate restante. Adicione o licor opcional, se desejar. Use espátula para dobrar o chocolate no iogurte até estar totalmente incorporado, leve e cremoso. Isto vai demorar 2-3 minutos. Continue dobrando até que todo o branco tenha sido removido do iogurte.
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dividir a mistura entre 6 ramekins, tigelas de sobremesa ou canecas. Suave e rode o topo de cada servir com uma colher. Resfriar por pelo menos 2 horas, até a noite. Serve frio.
Nutrition
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