1. Esfrega um pouco de sal na cenoura e na batata. Vaporizem-nos separadamente. Deixa de lado para arrefecer.2. Aquecer metade do óleo numa frigideira à chama média. Esfrega sal no ancoradouro e frita até ao castanho dourado. Drenar e pôr de lado.3. Em um wok, aqueça o óleo restante em chama média. Frita as cebolas / chalotas e alho até ficar dourado.4. Adicionar a pasta de gengibre e fritar até perfumar.5. Agora adicione a pasta amarela de caril e frita por um minuto. Misture na cenoura, batata, tomate, bok choy, beancurd e tofu. Cozinhe por um minuto.6. Ponta no arroz, tempero com sal e agitar cuidadosamente para misturar todos os ingredientes. Cubra e cozinhe por 5 minutos em chamas baixas.7. Agitar o arroz mais uma vez e desligar o calor.8. Topo com chalotas fritas, ovo frito (triturado) e uma cunha de Lima antes de servir.Nota dos cozinheiros: usei arroz basmati.
é melhor usar arroz cozido na noite anterior, pois reduz suas chances de acabar com arroz cozido demais e mushy. Se estiver a utilizar arroz recentemente cozido, certifique-se de que está completamente arrefecido. O arroz quente tende a ficar mole Quando é frito.