Lauki Kofta recipe with step by step photos. Lauki kofta é um molho delicioso à base de tomate, banhado com koftas feitas de abóbora (lauki ou ghia ou dudhi).
a primeira vez que ouvi falar e também tinha lauki ke kofte na casa da minha sogra. Eu nunca tinha ouvido nem sabia que um caril é feito de garrafa gourd koftas. Eu conhecia Malai kofta, Cabbage kofta, Aloo kofta, Veg kofta, mas não desta.
Lauki / ghia também conhecido como abóbora de garrafa ou abóbora opo é usado para fazer os dumplings fritos e, em seguida, adicionado a um molho à base de tomate. O caril inteiro é ligeiramente temperado e tem um bom sabor e Tang leve devido aos tomates. Os koftas, juntamente com o sabor de caril, são muito saborosos.
minha primeira impressão em ter o caril foi – os koftas eram yum … eles apenas derreteu na boca. Mas a base de caril provou – me um pouco como tomate rasam… não exagerando. Isto é o que eu realmente senti quando eu tive o Lauki kofta curry da primeira vez. Era como koftas em tomate rasam. No entanto, eu gostei de tê-lo, uma vez que eu sou um fã rasam.
uma vez que mil não adiciona nada à pasta de caril feita principalmente de tomates e algumas cebolas, gengibre, alho etc… e o temperamento dos cominhos neste caril à base de tomate foi uma das razões pelo qual o caril tinha um gosto muito parecido com tomate rasam.
então improvisei sobre a receita dela e para tornar o molho mais macio e cremoso, comecei a adicionar cajus. Cajus não só melhoram o sabor, mas também dão uma consistência suave e rica ao molho.
esta receita lauki ka kofta requer que você faça algum trabalho de preparação antes da mão, como fazer o lauki koftas ou pakoras. Nesta receita Eu fiz koftas. Como resultado, eles não absorvem grande parte do molho. No entanto, se você faz pakoras / fritters, eles absorvem um monte de molho e inchar e pode quebrar também. É aconselhável adicioná-los quando você serve e não antes.
a diferença entre koftas e pakoras é a consistência da mistura ou batedor. a mistura de kofta é mais espessa. Enquanto que a mistura de pakora tem consistência Vazante. Você pode escolher o que for mais fácil para você fazer. Pakoras será muito mais fácil de fazer do que moldar e fazer os koftas.Pode fazer kofta ou pakoras de antemão e refrigerar. Então faz o molho no dia seguinte. Os koftas feitos a partir desta receita podem ser adicionados ao molho com segurança. Eles não vão ceder. Estes koftas não são porosos e, portanto, não absorvem grande parte do molho.
como fazer lauki kofta
1: enxaguar, descascar e raspar o lauki aka abóbora-garrafa ou abóbora opo. aperta o lauki ralado. No entanto, fica com o sumo. Vamos usar este sumo no molho.
2: adicionar farinha besan / gram, pó de especiarias, sal.
3: misturar bem e formar pequenas bolas redondas ou ovais. Se você adicionar água a esta mistura, então você terá uma consistência de batedor que irá ajudá-lo a fazer pakoras. Se fizer pakoras, então deixe cair colheres do batedor para o óleo enquanto fritam. Adicione menos água para fazer o batedor.
4: calor de óleo em um kadai ou frigideira. Podes fritar ou fritar. Coloque delicadamente a lauki kofta no óleo quente. Eu adicionei primeiro um só para ter certeza se ele quebra ou não quebra.
5: Fritar os koftas no óleo, até que eles são mesmo dourado browned de todos os lados. O primeiro kofta que eu adicionei já foi browned.
6: drenar lauki ke kofte frito em tecidos de papel para que o óleo extra seja absorvido.
7: fazer uma pasta suave de tomates, cebolas, pimentões verdes, gengibre, alho e cajus.
fazendo Lauki kofta gravy
8: remover o óleo extra da mesma panela na qual fritou os koftas. Mantenha cerca de 1,5 ou 2 óleo tbsp. Aquece o óleo e frita os cominhos primeiro. Depois adicione a pasta de masala. cuidado com a colagem. Se houver muita dispersão, então basta cobrir a panela com uma tampa não cobrindo a panela completamente. Deixem escapar algum vapor. O spluterring irá parar quando a mistura engrossar. Retire a tampa. Continue mexendo a masala às vezes.
9: Quando a mistura tiver espessado, adicionar todos os pós de especiarias secas-Curcuma, chili em pó vermelho, coentro em pó e garam masala em pó.
10: agitar e deixar a masala cozinhar por 3-4 minutos a mais ou até que a mistura começa a deixar óleo.
11: adiciona o sumo de gourd em garrafa. Adicionar água. Stir e simmer lauki kofta gravy e cozinhar por mais 10-12 minutos. Não tapes a panela com nenhuma tampa.
12: por último, adicionar sal e agitar. Se você gosta de um gosto doce em seus curries, você pode adicionar açúcar também. Adicione a lauki kofta frita. Serve lauki ke kofte com arroz rotis, Naan ou basmati. Também vai bem com jeera rice.
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Lauki Kofta
by Dassana Amit
Ingredientes
para fazer kofta
- ▢ 2 copos de queijo ralado lauki (garrafa de cabaça ou opo de squash ou dudhi)
- ▢ 3.5 para 4 colher de sopa de besan (gramas de farinha)
- ▢ ¼ colher de chá de Garam Masala em Pó
- ▢ ¼ de colher de chá de pimenta vermelha em pó
- ▢ 1 pimenta verde (hari mirch) – picado
- ▢ o sal, se necessário
- ▢ óleo de profunda ou superficial fritar os koftas
para fazer masala colar
- ▢ 2 tomates grandes – picada
- ▢ 1 médias de cebola picada
- ▢ 1 pimenta verde (hari mirch) – picado
- ▢ 1 cm de gengibre (adrak) – picado
- ▢ 4 5 alho (lahsun) – picado
- ▢ 2 colher de sopa de castanha de caju quebradas
outros ingredientes para lauki kofta
- ▢ 1 colher de chá de cominho
- ▢ de ¼ ou ½ colher de chá de pimenta vermelha em pó
- ▢ ¼ colher de chá de açafrão em pó
- ▢ 1 colher de chá de coentro em pó
- ▢ de ¼ ou ½ colher de chá de Garam Masala, em Pó ou em punjabi garam masala em pó
- ▢ 1 xícara de água, ou conforme exigido
- ▢ 1.5 ou 2 colher de sopa de óleo – se utilizar óleo fresco
- ▢ o sal, se necessário
- ▢ açúcar se necessário (opcional)
Instruções
fazer lauki kofta
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Lave e descasque as lauki (garrafa de cabaça). Rala-o.
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aperta o lauki ralado e recolhe o sumo numa tigela ou caneca. Mantém o sumo de lado.
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Misture todos os ingredientes para fazer os koftas com o lauki ralado, exceto óleo.
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fazer pequenas bolas redondas em forma de patinhos.
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calor de óleo em um kadai ou frigideira. fritar o lauki kofta no óleo, até que eles são mesmo dourado browned de todos os lados.
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drenar o kofta frito nos tecidos para que o óleo extra seja absorvido.
fazendo masala colar
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misture todos os ingredientes mencionados em “Masala colar” com pouca ou nenhuma água para uma pasta lisa.
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não adicione muita água como, em seguida, toda a mistura splutters enquanto fritar.
a fazer molho lauki kofta
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retire óleo extra da frigideira na qual os koftas foram fritos. Mantenha cerca de 1,5 ou 2 óleo tbsp.
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aquece o óleo e primeiro frita os cominhos. Depois adicione a pasta de masala.
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fritar durante 8-10 minutos e depois adicionar todos os pós de especiarias.
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agitar e continuar a fritar a pasta de masala até que ela começa a deixar óleo dos lados.
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adicione o suco e cerca de 1 copo de água à pasta.
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agitar e ferver durante 10-12 minutos. Por último, adicione o kofta frito.
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desligue o fogo e deixe-os ficar no caril por alguns minutos.
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guarnição com folhas de coentros e servir lauki kofta quente com rotis, Naan ou arroz jeera.
Notas
- Se você gosta de um sabor doce na sua caril, você pode adicionar o açúcar também.
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