“vamos fechar agora para não acabarmos por fechar de vez.”
Foto: Cortesia da bravo tv
Lee Anne Wong, chefe executivo e co-proprietário de Koko Head Café em oahu e chefe executivo da Pioneer Inn em Maui, tomou a decisão de fechar os restaurantes temporariamente. Foi assim que ela tomou a decisão.Estamos apenas a tentar fazer a melhor decisão de negócio possível neste momento, o que é melhor a longo prazo. No Koko Head Café, queimamos mil dólares por dia para ficarmos abertos. Por Mais que eu queira ficar aberto para o bem dos meus empregados, podemos continuar a gastar 1.000 dólares por dia, ou podemos pegar nesses milhares de dólares e gastá-los em mais um mês de cuidados de saúde para os nossos empregados, todos os que ainda temos na folha de pagamento e todos que deixamos ir.
quando tentámos a comida, calculámos em média cerca de 1.500 dólares em vendas por dia e custa-nos cerca de 2.500 dólares por dia para operar. Antes de tudo isto, tínhamos uma média entre 7 mil e 10 mil dólares por dia. Basicamente, estás a operar com uma perda de 80%. Isso é o que a maioria das empresas estão operando com um cenário de entrega/take-out. Todos os cartões de presente do mundo não vão sustentar um negócio indefinidamente.
e no final do dia, vamos precisar de capital inicial para abrir novamente. Um grande projeto de lei foi anunciado alguns dias atrás, onde o governo federal vai cobrir a sua folha de pagamento e benefícios adicionais dos funcionários, etc. Mas não sabes quando vais ver esse dinheiro. E é uma área muito cinzenta para empresas que já fecharam e deixaram seus funcionários ir, se eles podem ou não se beneficiar deste pacote de estímulo. E não somos só nós, são literalmente dezenas de milhares, se não mais, empresas em todo o país. Estamos a fechar agora para não acabarmos por fechar de vez. Vamos continuar a vender certificados on-line; ainda vamos crowdfund para a nossa equipe. Neste momento, estou a tomar a decisão do que é mais seguro para a minha equipa e para os meus empregados. Como você vê casos de COVID-19 proliferam, especialmente em o’Ahu, onde é uma população muito mais densa, eu sei que cada vez que nossos funcionários vão trabalhar, nós os colocamos em risco. Estou a dizer-lhes que não há problema em ficar em casa. Eu sei que todos estão preocupados com as suas finanças, mas depois do Floyd Cardoz ter morrido há uns dias atrás, deu-me mesmo a volta à cabeça. O Floyd era alguém que conheço há 20 anos.um chefe incrível e um ser humano incrível. Ele era um de nós.pode acontecer a qualquer um. Depois de lidar com tantas emoções diferentes, na semana passada, sua morte me fez voltar e tomar um fôlego e descobrir o que é realmente importante: a preservação do nosso negócio para que possamos abrir no futuro e, obviamente, dando o meu pessoal, o tempo que eles precisam para estar com suas famílias e seus entes queridos, e ficar seguro e saudável. Acho que é o melhor que podemos fazer. E é a mesma história que toda a gente está a passar.
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não espero que recebamos qualquer tipo de redução de renda ou perdão de nosso senhorio. Mas proprietários como Howard Hughes e Kamehameha escolas: “O que você está fazendo para ajudar o problema?”* Não faz nenhum bem a um senhorio colocar seu inquilino fora do negócio.Tem de ser um para todos, todos para um, toda a comunidade a participar. É a mesma coisa de como não podemos fechar o estado sem a cooperação do Conselho de turismo e das companhias aéreas e dos hotéis—as pequenas empresas precisam da ajuda de todos, incluindo os proprietários. Vai ser preciso muito de todos, não só do governo federal, mas de todos os que participam ao longo da cadeia. Têm de olhar com compaixão para o seu inquilino: Há quanto tempo está o meu inquilino comigo? Em que nível de sucesso estavam antes da COVID-19?Como proprietário, pergunte: “estou em posição de oferecer perdão de renda ou redução de renda?”
eu tenho que acreditar que eles vão fazer a coisa certa.
é apenas uma enorme, enorme rocha para sair de baixo e a parte mais louca é que ninguém fez nada de errado. Restaurantes e bares fechados para fazer o nosso dever moral e cívico, e desempenhar o nosso papel e fazer o que é melhor para o nosso estado e para o nosso país. E agora, o que resta?
Todos no estado está fazendo o seu melhor para apoiar as pequenas empresas e ordenação de viagem, quando podem, mas eu acho que você vai ver como isso se arrasta, as pessoas estão indo para a ordem menor e menos takeout, como eles começam a pensar, eu preciso poupar o meu dinheiro. Quando é que isto vai acabar?
é um momento difícil para todos, mas é definitivamente estranho para mim como Top Chef All Stars está exibindo. Em um momento em que devemos comemorar e promover o show, eu estou em lágrimas de um minuto, nas redes sociais e, em seguida, o próximo post eu deveria dizer “fique atento”, embora eu tenho certeza que eu não tenho que me preocupar como a maioria da América é a formação de um novo relacionamento de longo prazo com seus televisão esses dias. Em retrospectiva, estou feliz que o show pode dar às pessoas um pouco de folga da realidade, como vemos muitas pessoas, chefs e amadores igualmente, ficando ocupado em suas cozinhas em casa agora que todos nós temos que ficar em casa. Uma última coisa, gostaria apenas de expressar os meus mais profundos agradecimentos a todos os corajosos e dedicados profissionais de saúde e medicina que estão a arriscar as suas vidas para enfrentar esta pandemia de cabeça erguida. No meio de todo este caos, é importante lembrar que ainda há tantas pessoas lutando contra este vírus na linha da frente, sacrificando sua segurança, colocando seus entes queridos e famílias em risco. Coloca muitas coisas em perspectiva. Faça o que puder para apoiar pequenas empresas, mas não se esqueça de cuidar daqueles que estão trabalhando horas extras para proteger e curar nossas comunidades.
* escolas Kamehameha não é o proprietário do Koko Head Café, mas Darren Pai, porta-voz das escolas Kamehameha diz ,” para ajudar a aliviar alguma da pressão financeira, iniciamos um programa formal de adiamento de renda disponível para todos os inquilinos com uma pré-qualificação automática para aqueles que acreditamos que estão em setores de varejo que mais sofreram em vendas. Outros podem se aplicar no programa e pedir alívio se eles sofreram da mesma forma. Reconhecemos o desafiante e desconhecido clima empresarial que os proprietários estão enfrentando, e vamos reavaliar e ajustar o programa se a situação mudar.”