rebentos de bambu também conhecidos como rebentos de bambu são uma necessidade culinária em vários pratos e sopas, na cozinha do Sudeste Asiático e em poucas partes da Índia.Disponível em formas frescas, fermentadas e enlatadas, os rebentos de bambu tornaram-se bastante populares nos últimos anos, devido ao seu impressionante perfil nutricional. Estes rebentos com uma textura estaladiça, são recolhidos do solo de várias espécies de bambu, incluindo Bambusa vulgaris, Phyllostachys edulis, Bambusa oldhamil, etc.
rebentos de bambu crus são carregados com um tipo de toxina natural chamada glicosídeos cianogênicos. Estas toxinas são destruídas durante o processo de cozimento, geralmente por ferver rebentos de bambu cortados em grandes quantidades de água por várias vezes.Rebentos de bambu que crescem no Japão, China e Taiwan são colhidos durante o verão. Em nosso país, estes rebentos deliciosos são um grampo de tipos em estados como Assam, Arunachal Pradesh, Nagaland, Manipur, Jharkhand, Orissa e Karnataka.Em muitos textos antigos da medicina tradicional, os rebentos de bambu são descritos como “a madeira do pobre”, “a planta com mil Faces”, “O Ouro Verde” devido às suas inúmeras propriedades terapêuticas. Os usos medicinais dos rebentos de bambu foram primeiramente relatados em livros chineses datados de 618-907 D. C. e no Japão, é valorizado como “Rei dos vegetais florestais”.”
perfil nutricional:
rebentos de bambu são uma fonte de proteínas, carboidratos, fibras e minerais. Estes rebentos são muito baixos em gordura e açúcar tornando-o um lanche ideal para os diabéticos. A presença de fibras em grandes quantidades conhecidas como nutraceuticals ajuda a lidar com problemas intestinais. Vários estudos recentes revelaram que grandes quantidades de antioxidantes, com compostos fenólicos nestes rebentos, ajudam a combater radicais livres e apresentam propriedades anti-cancerosas, antibióticas e anti-virais. Incluir estes tiros na dieta diária para colher os benefícios da vitamina A, vitamina E, vitamina B6, tiamina, riboflavina, cálcio, magnésio, potássio, fósforo, cobre, zinco, manganês e outros minerais vitais.O que é mais? Pode-se consumir rebentos de bambu sem culpa, uma vez que a contagem de calorias não excede 20 calorias por cada 100 gramas. O número de hidratos de carbono também é negligenciável, uma vez que equivale a apenas 3 a 4 gramas por cada 100 gramas de alimento. Estes rebentos são amigáveis ao paciente cardíaco, pois contêm gorduras insaturadas que ajudam na luta contra o colesterol ruim.Cardiologistas recomendam a ingestão de rebentos de bambu diariamente, pois protege o coração de várias doenças cardíacas. Carregado com fitoesteróis e fitonutrientes, estes rebentos consumidos cozidos, fermentados ajudam a limpar as artérias entupidas e dissolvem o colesterol mau ou LDL. Leia também: 5 Superalimentos para manter o colesterol bom acima
fortalece a imunidade:
sendo um depósito de vitaminas e minerais, estes rebentos ajudam a aumentar a imunidade. Coma estes durante o início da monção e inverno para ficar longe de infecções virais e bacterianas. Os componentes saudáveis também ajudam no funcionamento agudo do cérebro e previnem o risco de doenças neurodegenerativas.
antiveneno:
na Índia, o suco extraído destes rebentos funciona contra o envenenamento, especialmente no caso de cobra, Escorpião e mordidas de outras criaturas venenosas. Ayurveda sugere beber o sumo e aplicá-lo topicamente para eliminar o veneno.
induz contracções uterinas:
rebentos de bambu podem estimular contracções uterinas, ajudando assim no parto normal. A medicina tradicional chinesa recomenda que as mulheres grávidas na última fase da gravidez incluam pratos de bambu em pequenas quantidades para facilitar o parto normal. ler: Bring Home Bamboo Rice, Unravel Hidden Secrets of Health
Works As Expectorant:
The wide range of vitaminas and other compounds present in these shoots strengthen the lungs and improve its functioning. Para tirar fleuma dos pulmões, ferver rebentos de bambu lavados em água quente durante minutos. Arrefece-o e mistura-o com mel. Beba-o duas vezes mais do que serve como um expectorante natural. Esta decocção também ajuda a aliviar os problemas respiratórios e outras condições respiratórias.