Marca ou compra: Falernum

que palavra maluca é essa que perguntas?! Bem, se as suas bebidas não tendem a acabar no espectro Tiki, então você pode não estar familiarizado com este ingrediente cocktail. OH! Mas não nos deixes ainda! Falernum é um doce, picante e delicioso licor (ou xarope se fez não) que podem incrementar o seu bebidas neste inverno e vamos pular para a direita e deixá-lo decidir… rufar de tambores, por favor… se você deve FAZER OU COMPRAR Falernum!

nossa série mensal nos leva à Ilha de Barbados, onde nossa sugestão de “comprar”, Velvet Falernum, a garrafa onipresente associada a este ingrediente específico é de. Esta foi a única versão alcoólica disponível para comprar que eu vi. Se encontrou outro, por favor, avise-nos! Fui apresentada pela primeira vez ao Velvet Falernum quando comecei a fazer bebidas a partir de Beachbum Berry’s Grog Log. Embora usado em muitas bebidas de tiki, este ingrediente é na verdade muito mais antigo, e datas exatas de quando as pessoas começaram a fazer isso não são claras (porque foi feito por, Tipo, sua mãe em casa). Se quiser saber mais sobre o ingrediente e a sua história, vá visitar Darcy O’Neil à Art of Drink para a sua pesquisa. Embora esta garrafa domina o mercado, é uma grande compra com um sabor agradável: Lima, cravo, amêndoa, gengibre e uma doçura leve. O profissional para obter uma garrafa é que você não precisa encher uma cesta de compras com ingredientes para fazer isso, e o sabor é consistente. E como é distribuído por Haus-Alpenz, você provavelmente pode encontrá-lo em uma grande loja de bebidas. Ele também vai manter depois de ser aberto por um mínimo de 6 meses ou mais. O golpe é que o sabor não é tão pegajoso ou tão brilhante como algo recentemente feito. Você também não pode controlar a doçura ou os sabores. E por último, se não queres o álcool extra, então Velvet Falernum está fora para ti.

por outro lado, fazendo Falernum, seja como um levemente alcoólica licor ou apenas como um xarope, é bastante fácil de fazer e você só pode ter a maioria dos ingredientes na mão para fazê-lo (embora eu comprar as especiarias inteiras em massa e, muitas vezes, tendem a ter ingredientes como todo o cravo-da-índia disponível). Além de ser fácil de fazer, outro profissional para uma versão caseira é que você pode fazê-lo para as suas especificações (alterar o rum base, mais ou menos cravo ou gengibre, etc…). O golpe é que ele leva alguns dias para fazer, só vai durar refrigerado por cerca de um mês, e que de um lote para outro não vai necessariamente provar o mesmo. Além disso, você precisa investir em alguns ingredientes primeiro para fazer isso. Finalmente, como em todas as versões DIY, você tem que fazê-lo. E se isso é uma tarefa, a versão DIY não é para ti.

e como se comparam num cocktail? O cocktail Bajan por excelência é o milho e o óleo, por isso, claro que testei os dois nesta bebida. A receita está abaixo, se quiser experimentar a sua. Com a versão Velvet Falernum, a bebida era mais leve no corpo com um sabor de Lima pesado. The black strap rum was also more prominent. Para o cocktail caseiro de falernum, o sabor era mais complexo e ligeiramente mais doce com lima fresca e gengibre pegajoso sendo dominada. A cor em cada um dos cocktails era a mesma, provavelmente para fazer com a escuridão do rum superando quaisquer diferenças na cor dos falernums.

algumas notas:

• a forma como Brindas às tuas amêndoas e cravo-da-Índia é contigo. O caminho mais fácil é colocá-los em um lençol de cozedura e colocá-los no forno. Não o faço por duas razões. Primeiro, ligar o forno e aquecer a cozinha desnecessariamente. E segundo, demora um pouco. Prefiro tirar uma frigideira e assá-las no fogão. É rápido e feito em questão de minutos. No entanto, se você é alguém que liga um fogão e vai embora e se esquece das coisas… vá pela Rota do forno.
• invista num saco de nozes se gostar de fazer estes projectos em casa. Foram-se os dias em que eu comprava rolls e rolls of cheesecloth. Eu tenho um desses sacos e eu só lavá-lo à mão imediatamente após usá-lo e, claro, já não é divinamente branco, mas ele faz um trabalho muito melhor de pegar todos os pequenos pedaços de coisas, enquanto filtrar líquidos.Espero ter-te excitado com o Falernum e se decides comprar ou ir embora, tens dois grandes lugares para começar. Se você usar um destes, por favor, etiquetar-nos para que possamos ver a sua receita! Saúde!
  

  Falernum

  1 pouca xícara de amêndoas descascadas, picado e torrado
  1 colher de sopa de dentes inteiros, torrados
  1 pedaço de gengibre, aproximadamente 3″ de comprimento, picado com a pele em
  3 média limão, zested e juiced
  1-3/4 xícara de overproof rum (110 prova utilizado aqui)
  1-1/2 xícara de açúcar
  1 xícara de água

  • Em um hermético, não reactivo à presença de recipiente, combine amêndoas, cravo-da-índia, gengibre, limão raspas e o suco, e o rum. Selar, agitar e deixar descansar num local fresco e seco durante 24 horas. Após 24 horas, o conteúdo da estirpe com um saco de nozes, apertando as amêndoas para obter o máximo de líquido que puder. Eliminar os sólidos.
  • fazer o xarope Rico combinando o açúcar e a água em uma panela de tamanho médio sobre o calor médio-alto. Agitar até que todo o açúcar seja dissolvido e deixar o xarope chegar a apenas uma ebulição e, em seguida, remover do calor. Deixe o xarope arrefecer à temperatura ambiente e adicione-lhe o líquido tenso. Agitar para combinar, selar e deixar ficar, refrigerado, por 24 horas. O Falernum está pronto para usar depois deste segundo descanso. Manter refrigerado por até um mês.

  Milho ‘n’ Óleo de Cocktail

  2 onças de preto pulseira de rum
  1/2 onça de falernum
  2 traços de Angostura bitters
  cal cunha para guarnecer

  Em pedras de vidro, construir a sua bebida derramando em preto pulseira de rum, falernum e amargos sobre o gelo. Espreme a cunha de Lima por cima e adicione opcionalmente à bebida. Agitar suavemente para combinar.