o mel é um alimento doce produzido pelas abelhas utilizando néctar de flores. As abelhas primeiro convertem o néctar em mel por um processo de regurgitação e evaporação, em seguida, armazenam-no como uma fonte de alimento primária em colmeias de cera no interior da colmeia. O mel pode então ser colhido das colmeias para consumo humano.
o mel é classificado por cor, com o mel âmbar claro e dourado muitas vezes a um preço de venda mais elevado do que as variedades mais escuras. O sabor do mel varia com base nos tipos de flores a partir das quais o néctar foi colhido.
tanto as formas cruas como pasteurizadas de mel estão disponíveis. O mel cru é removido da colmeia e engarrafado diretamente, e, como tal, conterá vestígios de levedura, cera e pólen. Acredita-se que o consumo de mel bruto local ajuda com alergias sazonais devido à exposição repetida ao pólen na área. O mel pasteurizado foi aquecido e transformado para remover impurezas.
Esta característica do centro de Conhecimento MNT faz parte de uma coleção de artigos sobre os benefícios para a saúde dos alimentos populares. Ele fornece um colapso nutricional do mel e uma análise aprofundada de seus possíveis benefícios para a saúde, como incorporar mais mel em sua dieta e quaisquer potenciais riscos para a saúde do consumo de mel.
repartição Nutricional do mel
de Acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA (USDA) Nacional Nutrientes Banco de dados, uma colher de sopa de mel (cerca de 21 gramas) contém 64 calorias, 17.3 gramas de hidratos de carbono (17.3 gramas de açúcar nenhuma fibra), 0 gramas de gordura e 0 gramas de proteína.1
o mel contém quantidades negligenciáveis de vitaminas e minerais.
a escolha do mel em vez do açúcar resulta num aumento mais gradual dos níveis de açúcar no sangue que se acredita ajudar com os níveis de fome. O mel também tem efeitos antioxidantes, antimicrobianos e calmantes.2
possíveis benefícios do consumo de mel
o alívio do frio
a Organização Mundial de Saúde (OMS) e a Academia Americana de Pediatria recomendam o mel como remédio natural para a tosse.
a 2007 study by Penn State College of Medicine suggested that honey reduced nighttime tossing and improved sleep quality in children with upper respiratory infection better than the tosse medicine dextrometorfan or no treatment.2
alívio da azia
o mel pode ser eficaz no tratamento da azia, de acordo com pesquisas relatadas na BMJ.3 pesquisadores têm sugerido que isso pode ser devido à viscosidade do revestimento do mel no trato gastroesofágico superior e impedir o aumento do ácido estomacal.
agente antibacteriano
o mel contém a proteína defensina-1, que tem a capacidade de matar bactérias.O mel cru e não pasteurizado pode ser utilizado como agente tópico para feridas, mas não deve ser utilizado em vez de um agente tópico prescrito.
Como incorporar mais mel na sua dieta
a experimentação é fundamental quando se substitui o açúcar pelo mel. A cozedura com mel pode causar um excesso de browning e humidade. Como regra geral, use ¾ xícara de mel para cada uma xícara de açúcar, reduza o líquido na receita em 2 colheres de sopa e baixe a temperatura do forno em 25 graus Fahrenheit.
dicas Rápidas:
- Use mel para adoçar o seu pensos ou marinadas
- Misture o mel no café ou de chá
- Fiozinho de mel em cima de uma torrada ou panquecas
- Mix para o mel iogurte, cereais ou aveia para mais um adoçante natural
- Espalhe mel cru sobre torradas de grãos inteiros e cubra com manteiga de amendoim.
ou, experimente estas receitas saudáveis e deliciosas desenvolvidas por nutricionistas registados:
batatas doces torradas com cobertura de mel
manjericão sorbete de manga de mel
vinagrete de Dijon com arugula, pêra e salada de nozes
kebabas de frutos grelhados.
se armazenado num recipiente hermético, o mel pode ser mantido indefinidamente.
potenciais riscos para a saúde decorrentes do consumo de mel
é a dieta total ou o padrão alimentar global que é mais importante na prevenção de doenças e na obtenção de uma boa saúde. É melhor comer uma dieta com variedade do que concentrar-se em alimentos individuais como a chave para a boa saúde.
o mel é ainda uma forma de açúcar e a ingestão deve ser moderada. A Associação Americana do coração recomenda que as mulheres obtenham não mais de 100 calorias por dia a partir de açúcares adicionados; os homens não mais de 150 calorias por dia. Isto é um pouco mais de duas colheres de sopa para mulheres e três colheres de sopa para homens.
o mel pode conter endósporos botulínicos que causam botulismo infantil, um tipo raro mas grave de intoxicação alimentar que pode resultar em paralisia. Até o mel pasteurizado tem hipótese de conter estes esporos. Por esta razão, recomenda-se que os lactentes com menos de 1 ano não consumam mel.