se você já jantou em um restaurante francês, é provável que você já tenha sido servido uma baguete antes. O que é uma baguette? Quer seja servido como aperitivo ou parte do prato principal, uma baguette é um pão longo e fino de pão francês que completa uma refeição. Mas o que torna este popular pão francês especial em comparação com os outros pães que comemos?
O Nascimento de Baguettes
A palavra “baguette” vem da palavra italiana “bacchetta,” que significa “bastão” (que é uma reminiscência do baguete a forma icónica). Acredite ou não, a modernização desempenhou um papel na criação de baguettes. No meio da Primeira Guerra Mundial, a escassez de mão-de-obra nas padarias significava que os padeiros tinham de encontrar uma forma mais eficiente de cozinhar. Antes da invenção da baguette, o sourdough era o tipo mais popular de pão assado na França.
em 1920, os fornos a vapor foram introduzidos nas padarias Francesas, permitindo assim que os padeiros começassem a experimentar diferentes formas de cozer pão. Desde baguettes levam um tempo mais longo para se preparar, padeiros muitas vezes utilizavam o tempo que tinham à noite para preparar a massa e, em seguida, cozinhá-lo de manhã. Era o horário perfeito para padeiros franceses e clientes, porque muitos clientes inundaram boulangeries na manhã em que as baguettes foram feitas.
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juntamente com o seu outro apelido “o pau Francês”, uma baguette é um tipo de pão crusty que é castanho-dourado em cor. Ter uma crosta é uma obrigação ao cozinhar uma baguete, como a sua estalidez liberta mais moléculas de aroma ao consumir o pão. Uma coisa que você pode não ter sabido sobre uma baguette regular é que um deve pesar aproximadamente 250 gramas e é 65cm de comprimento quando assado. Ele também deve ser resistente quando retido e ter uma textura mastigada em suas entranhas. Isso é que é precisão!
um facto surpreendente é que existem três tipos de baguettes: a baguette regular, o baguette moulée, e o baguette farinée. Embora semelhante no gosto, a principal diferença reside na forma como eles são cozidos. Uma baguette normal é o típico pão francês castanho-dourado que você mais frequentemente encontra. O moulée baguette, que se traduz em “o pão moldado”, é fabricado por fornos industriais. Finalmente, uma baguette farinée tem a sua crosta coberta com farinha antes de assar. Por que a atenção sobre este pão francês?
a simplicidade de uma baguette é o que a torna especial, apesar dos passos demorados de preparação. Só é preciso quatro ingredientes simples para fazer uma baguete regular: farinha (de preferência farinha Francesa), água, sal e levedura.
o padeiro Francês Cliff Leir, que tem feito baguettes nos últimos 18 anos, explicou ao Jornal Bakers que poderia levar dias para criar a baguette perfeita. É preciso paciência, dedicação e prática para dominar a arte de fazer uma baguette.Em primeiro lugar, uma mistura para polir as baguetes é feita misturando leveduras e água. A mistura é então agitada rapidamente e deixada sozinha durante horas a fermentar. O período de fermentação pode durar apenas 15 horas antes de fazer a massa. A massa é feita misturando o fermento e a mistura de água com farinha e sal. Entre a mistura e a agitação, dá-se tempo para que a massa se levante e descanse. Finalmente, a baguete é moldada e dobrada em rolos longos e cozida no forno.
#SpoonTip: Confira este artigo para uma descrição detalhada do processo de fabrico da baguete na cozinha.
Quando um Simples Baguette não é Suficiente
Embora você possa desfrutar de baguetes por conta própria ou com azeite de oliva e vinagre balsâmico mergulho, existem maneiras para emparelhá-lo com outros ingredientes também. O item mais popular para emparelhá-lo é tomate, alho, azeite e manjericão para fazer bruschetta. Esta receita para o clássico aperitivo francês vai deixar-te babado. Outra transformação comum das baguettes é em pão de alho. Se estás a lidar com baguettes velhas, é melhor fazer croutons com isso.
para um spin mais criativo em baguettes, você pode torná-los em Pudins de pão, banh mi, ou até mesmo sanduíches chiques para fazer você se sentir como se você está bom jantar em casa. Não há limite para a tua imaginação.Agora que sabe o que é uma baguette, pode entrar confiantemente num restaurante francês sabendo que o que come foi criado por um talentoso padeiro. Tenta fazer uns pratos de baguette em casa e quem sabe, talvez sejas o próximo mestre padeiro.