- Insider falou com chefs que disse que um bagel fresco quase nunca deve ser torrado, porque fazê-lo pode mexer com o seu sabor e textura.
- se estiver a planear comer um bagel que não seja fresco, a tosta pode melhorar o seu gosto e fornecer-lhe uma crosta estaladiça e um interior macio.Se planeia carregar o seu bagel com coberturas, vai querer torrá-lo para que não fique encharcado.
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muitas pessoas gostam de bagels deliciosos e deliciosos-mas nem todos concordam em como devem ser comidos.Os nova-iorquinos e os amantes do pequeno-almoço debatem há muito se os bagels devem ou não ser torrados ou servidos como estão.
e embora se trate de preferência pessoal, decidir se tosta ou não um bagel pode causar um grande impacto no sabor e textura do seu pequeno-almoço.
veja como decidir se você deve brinde um bagel ou não, de acordo com chefs:
- Simplesmente coloque, pães frescos quase nunca deve ser torrado
- mas se o seu bagel não é tão fresco como gostaria, A tosta pode ajudar a revivê-lo
- Tosting também pode destacar os sabores de certos tipos de bagels
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Simplesmente coloque, pães frescos quase nunca deve ser torrado
Os chefs Insider falou para todos concordaram que torrar um recém-assados bagel é contraditório e possivelmente prejudiciais para a comida no geral o sabor e a textura.
“se você está comprando bagels frescos daquele dia que ainda mantêm seu interior úmido e agradavelmente chewy-yet-crisp crust, eu definitivamente advertiria contra a toasting”, disse o Chef Dan Souza, editor-chefe da revista Cook’s Illustrated da cozinha de teste da América. Ele disse que um “bagel é uma coisa especial” que deve ser apreciado como é quando está fresco e ainda em sua flor.
Chef Melissa Weller, a cabeça do padeiro em Alto Rua Hudson, em Nova York, concordou, observando que a brindar só é realmente útil quando um bagel não é a sua absoluta frescos ponto.
“quando é um bagel bem feito, você deve brindar apenas uma vez que ele começa a apodrecer, que é geralmente de duas a três horas depois que ele sai do forno”, Weller disse Insider. “Uma vez estafado, deves sempre brindar a um bagel.”
mas se o seu bagel não é tão fresco como gostaria, A tosta pode ajudar a revivê-lo
Weller said somewhat stale bagels and mass-produced ones can always benefit from a quick visit to the toaster. Jayda Atkinson, chef em Fork and Boot em Nova Orleans, Louisiana, concordou que brindar um bagel pode aumentar sua textura e qualidade de sabor, dizendo Insider que “algo sobre as bordas crocantes e entranhas mastigadas faz um bagel perfeito.”
Tosting também pode destacar os sabores de certos tipos de bagels
frescura à parte, certos sabores e estilos de bagels colhem maiores ganhos de tosting do que outros.
de acordo com Kaley Laird, chefe de pastelaria executivo de ruibarbo, Rhu, e Benne em Eagle em Asheville, Carolina do Norte, bagels que têm uma base sourdough poderia se beneficiar de uma viagem para a torradeira, como o calor pode ajudar a melhorar seus sabores.E se você está usando seu bagel como um elemento de um prato maior, brindar é geralmente o caminho para ir
Bagels não são apenas para queijo creme e manteiga — se você tem grandes planos para este carboidratos, você pode querer tirar a sua torradeira.
se você está fazendo uma pizza bagel, que troca uma crosta típica por um bagel, ou uma sanduíche com um bagel como base, brindar é essencial, disse Chef Lauren Shockey, um escritor de alimentos e autor de livros de culinária.
“se você não torrar o bagel primeiro, o bagel ficará encharcado e não será capaz de segurar todas as coberturas”, disse ela. Ao brindar um bagel que você planeja por cima com molho, cortes frios, alface ou outras coberturas um pouco úmidas, você pode garantir que sua base permanece firme e estaladiça.
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