1. Combinar ingredientes secos em uma tigela grande. Adicionar óleo e água. Se estiver a fazer à mão (que é a maneira mais fácil), adicione ingredientes líquidos à tigela de ingredientes secos, e misture à mão durante alguns minutos até que a massa esteja bem combinada e se junte. Colocar a massa sobre uma superfície ligeiramente flúida e amassar durante cerca de dez minutos até ser lisa e elástica. Se você está usando um processador de alimentos, processe por cerca de 60 segundos até que uma bola muito suave, suave e ligeiramente pegajosa forma. Se estiver a utilizar uma misturadora, misture com um gancho de massa até que a massa seja muito lisa, macia e elástica.
2. Colocar a massa numa grande tigela oleada, com uma capa solta com plástico enrolado, e depois cobri-la com uma toalha de chá. Coloque a taça num canto quente e livre de correntes de ar. Deixe subir por cerca de uma hora, até que a massa tenha pelo menos duplicado de tamanho. Dividir a massa em doze bolas iguais, e depois enrolá-las até ficarem lisas. Coloque as bolas numa folha de assar oleada. Cubram-nos com uma toalha de chá húmida e deixem descansar uns dez minutos. Descansar torna a massa mais fácil de rolar, uma vez que os fios de glúten relaxam.
3. Aquecer uma frigideira a meio. Alternativamente, você pode usar um wok de cabeça para baixo ou uma grande frigideira. Pegue numa bola de massa nas suas mãos e achate-a numa superfície de madeira oleada. Role-o com um pino rolante ou use suas mãos para fazer um círculo de cerca de 12 polegadas de diâmetro. Coloque – o na superfície quente. Quando as bordas parecem secas e o pão está se expandindo vire-o. O Laffa só demora uns minutos a grelhar. O lugar terminou Laffa entre algumas toalhas da cozinha para manter quente. O Laffa é melhor cozinhado à última da hora.
Serve laffa com húmus e legumes, schwarma, kabobs grelhados, kufte grelhado, saladas ou falafel.
pode congelar laffa embrulhando em folha de serviço pesada e pode reaquecê-los num forno a 350°F ainda embrulhado durante alguns minutos.
esta receita pode ser cortada ao meio.
Receita postada com permissão de cozedura Sefárdica de Nona e mais favoritos: uma coleção de receitas para assar Desayuno e muito mais.