Masala Khichdi, conhecida por nós Gujuaratis como vagharelli khichdi, é o alimento de conforto final! É o que é o jantar todos os domingos à noite nos meus sogros e a primeira coisa que normalmente comemos quando voltamos para casa depois de longas férias! Há tantas variações diferentes sobre como isso é feito-até as receitas da minha mãe e da minha mãe na lei variam muito.Ao crescer, nunca fui fã de khichdi e só comecei a gostar dele depois do casamento e depois de experimentar a versão da minha mãe! Ela é mais como um derretimento na sua boca-em comparação com a minha mãe que tem muito mais mordida da adição de vegetais como ervilhas e ela usa mais arroz em comparação com lentilhas. Já-você pode ver que não há uma maneira certa ou errada de fazer isso. Algumas pessoas gostam de soupier, mais ou menos vegetais, e até mesmo as especiarias podem variar muito.
esta versão é definitivamente uma versão soupier-então se você gosta menos soupy eu sugeriria reduzir a água em 1 copo. Se você gosta de muitos vegetais-você pode adicionar praticamente qualquer coisa aqui – como ervilhas, cenouras, repolho, couve-flor (um desses sacos de vegetais congelados também seria perfeito!).
é servido com Chaas que também pode ser feito um milhão de maneiras diferentes. Nós o mantemos simples e misturamos iogurte com água até que seja uma consistência de licidez suave, adicionar um pouco de pó de cominho e sal – e é isso! Você também pode adicionar um temperamento de folhas de caril, cominho e chilis vermelho a esta mistura para algum pontapé extra! Serve os khichdi com papad e alguns pickles de Manga!
Masala Khichdi
de Prep de 10 minutos
Cozinhe 30 minutos
> Total de 40 minutos
Rendimento 4 Porções
Ingredientes
- 1 xícara de arroz basmati
- 1 xícara de toor dal
- 1 batata cortada em cubos pequenos
- 1 serrano pimentão, em cubos pequenos
- 1 tomate médio, cortado em cubos pequenos
- 1 cebola, cortada em cubos pequenos
- 1.5 sementes de mostarda tsp
- 1 sementes de cominho tsp
- 1/2 polegada canela
- 5 folhas de caril
- 2 cravo da Índia
- 1 folha de Baia
- 2 chili vermelho seco
- 1.5 tsp Cayenne/chili powder
- 2 alho picado tbsp
- 2 tbspsp gengibre picada
- 1,5 tsp garam masala
- hing (asofeteida)
- 1.5 colher de chá de açafrão em pó
- 6 xícaras de água
- 4 colheres de sopa de óleo
Instruções
- Combinar o toor dal e arroz juntos em uma tigela e enxaguar várias vezes com água, escorra e reserve
- Ativar o instant panela para fritar modo e aqueça o óleo. Uma vez que o óleo está quente, adicionar o cominho, canela, sementes de mostarda, folha de louro, chilis vermelho seco, folhas de caril, cravo-da-Índia & poucas erupções de asafoetida. Deixe estes ingredientes salpicarem, mas não Castanhos.
- adicione chilis verdes, cebolas, sal e continue a cozinhar as cebolas até que elas sejam amaciadas. Uma vez que as cebolas tenham amolecido – adicione o gengibre e alho e deixe este cozinhar até que o cheiro cru do gengibre e alho tenha dissipado (cerca de 4-6 minutos).
- adicionar tomate picado, batatas, garam masala, açafrão e chili em pó. Continue a cozinhar por 6-8 minutos, mexendo constantemente. Adicione o arroz drenado e toor dal ao pote. Mexe bem.
- Adicionar 6 copos de água ao pote. Mistura bem. Com uma colher provar a água-e ajustar sal / especiaria, se necessário.
- Carregue em Cancelar no pote instantâneo e mude para o modo de cozedura sob pressão e cozedura sob pressão durante 12 minutos. Deixe a libertação natural por 5 minutos e, em seguida, a libertação manual.
- agitar bem o poço khichdi. Vai engrossar ligeiramente à medida que arrefece.
- Serve com pickles de Manga, iogurte e papad!