receita de ceto no fumante

costeletas de porco fumadas sem adição de açúcar, com molho de churrasco sem açúcar tornando-as amigáveis? É possível?? Por que sim pode ser feito!

estas costelas de ceto são feitas com uma massa seca saborosa e doce que tem zero de açúcar adicionado, bem como um incrível molho BBQ sem açúcar que é naturalmente adoçado.

enquanto nós amamos nossos molhos doces e esfregões de porco por aqui, nós também estamos recebendo mais e mais pedidos para grandes receitas de BBQ açúcar livre. Se você segue uma dieta específica, como Keto ou Paleo, ou está apenas observando a sua ingestão de açúcar (como nós somos!), temos várias receitas que você pode desfrutar durante todo o ano sem saltar qualquer um desse grande sabor de churrasco.

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• Adicionar Doçura Natural para Ceto Costelas
• quantas costelas por pessoa?
• receita de costeletas de ceto

costeletas de ceto

quando chegou a vir com uma receita cheia de sabor para costeletas fumadas, mas sem o açúcar que normalmente usamos, nós olhamos para condimentos que fornecem um sabor muito saboroso. E não vou mentir, o Sean estava um pouco céptico no início.

porque ele nem sequer entendia o que era Keto. Quero dizer, costeletas de churrasco com … não…. adicionado … açúcar!!

assim, depois de ensiná-lo sobre a importância de dietas de baixo a nenhum açúcar, fomos diretamente para o desafio. Sentámo-nos e concebemos um plano para fazer uma costela extra, com molho, e tentar obter aquele sabor doce e saboroso, mais ternura, com … espera. it….no com açúcar. Nós já fizemos molhos sem açúcar antes, então era realmente uma questão de criar um açúcar limpo e seco compatível, e aplicá-lo à nossa técnica normal para grandes costelas.

e como você lê isso, nossa esperança é que seja um guia para você fazer suas próprias mudanças para os sabores que você gosta e adaptá-los ao seu gosto e preferências dietéticas!

edulcorantes amigos do ceto

as pessoas têm várias razões para cortar carboidratos e açúcares de suas dietas. Para nós, foi porque havia um número de pessoas tentando descobrir se eles poderiam realmente fazer um delicioso BBQ dentro de uma dieta de Keto. Então fizemos algumas pesquisas e encontramos algumas noções básicas.

primeiramente, há alguns açúcares que são “ok”, especificamente açúcares e edulcorantes naturais, como a planta Stevia. No entanto, nós, pessoalmente, não temos adoçantes artificiais ou aqueles como Stevia em nossa despensa regular.Mel? Depende de quem perguntares, mas geralmente está bem.Melaços

? Aqui é onde se torna controverso, alguns dizem sim, mas só se for melaço blackstrap.

que ingredientes doces para adicionar às costelas de ceto

tentamos descobrir o que é um aspecto adoçante que iríamos comer, e ainda geralmente se encontram com a multidão amigável keto e paleo. Eis a nossa abordagem:

• vinagre de sidra de maçã – ACV tem uma tonelada de benefícios para a saúde. Algumas pessoas tiram fotos dele durante todo o dia. Boa qualidade ACV é que bom, você pode Bebê-lo e tem uma doçura residual para ele. Então usamos isso tanto no nosso molho de costeletas como no nosso molho de churrasco.Cebolas caramelizadas-começamos o molho BBQ com cebolas caramelizadas lentamente, que libertam toneladas de doçura natural. Em seguida, adicionamos o nosso molho no final, que fornece um pouco mais de sabor e engrossam à medida que você terminar o cozinheiro. Então nós saltamos nosso açúcar marrom típico e em vez disso usamos lentamente cebolas caramelizadas que irão adicionar um sabor doce ao molho, e nós adicionamos cebolas ao molho de qualquer maneira.Quer mais doçura? Você pode adicionar fruta para cozinhar lentamente no molho, se a sua dieta permite. Nossos favoritos são Manga, ananás, ou cerejas (mas não todos juntos, apenas escolha um).
  

  o corte para costeletas fumadas

  para simplificar, utilizou-se costeletas sobresselentes de porco, pré-cortadas em estilo de corte de St.Louis. Basicamente aparado e sem as pontas das costelas. Você pode usar as costas do bebê, ou um suporte de costelas cheio, se desejar. A escolha é tua, mas presta atenção aos marcos. Como um rack ou as costas do bebê inteiro cozinharão em momentos diferentes.

  preparar costelas amigas do ceto

  dar uma olhada no lado ósseo das costelas. Se você ver um pequeno filme branco ou pele prateada, que precisa sair. Se o cozinhares, vai ficar crocante e não atraente. Usando uma toalha de papel e uma faca afiada para levantar um canto da pele prateada, tirar tudo.A seguir, estamos simplesmente a preparar estas costelas, revestindo-as com mostarda amarela e uma esfrega seca. Nosso go-to é geralmente mostarda de Dijon, mas Dijon adicionou açúcares! Então escolhemos mostarda amarela normal. A mostarda ajuda a secar as costelas.

  

  ceto Rib Rub

  a ceto rib rub é uma combinação de sabores saborosos. Uma vez que não estamos usando um substituto de açúcar no rub, estamos equilibrando o doce com o molho no final. Combinar todos os ingredientes em uma tigela e depois limpar as costelas literalmente. O rub deve ser suficiente para duas prateleiras.

  • sal kosher
  • moída pimenta
  • alecrim fresco, cortado finamente
  • pimentão doce
  • alho em pó
  • orégano
  • pimenta-de-caiena

  

  O dry rub é bastante simples e pode ser usado para carne de porco ou frango. Tem um ótimo sabor, sem açúcar.

  como fumar costeletas de ceto sem açúcar

  estamos usando aproximadamente um método 3-2-1 aqui. O que é aquilo? Encontre mais detalhes sobre costeletas de cozinha com o método 3-2-1 aqui, mas basicamente é uma proporção de tempo (em horas) e Marcos (embalagem e molhagem). O que é chave, é saber quando passar de uma fase para outra.

  • 3 – Esta é a fase de fumaça,e também onde você spritz. Você se move para a Fase 2 quando você começa a ver os ossos que aparecem em suas costelas à medida que a carne começa a renderizar. Estarias à procura de cerca de meio centímetro de osso.

  

  • 2 – esta é a fase de wrap, basicamente quando você adiciona sabor adicional como manteiga, mel, molho, etc. e depois embrulha. A carne vai bastar enquanto termina e obter essa textura macia. Você é feito quando você abre a folha e pode mover gentilmente os ossos, eles não devem sair, mas balançar um pouco. E uso um termómetro e insiro-o entre os ossos à procura de manteiga macia como textura.

  

  • 1 – o passo final é desembrulhar a folha (ou simplesmente abrir a folha), molhando as costelas, e deixando o molho endurecer, ou encaixar. Isso vai permitir uma boa mordida e que adicionado sabor molho para realmente levá-lo sobre o topo.

  Pro Tip: Fall off the bone ribs in the BBQ circle is the cause of much debate (kind of like boiling ribs first, which for the record YOU DON’t DO 😊). Aqui em Vindulge, gostamos de uma regra simples: este é o seu churrasco. Gostas de cair do osso mole? Então vai em frente, continua a cozinhar na fase de embrulhar até os ossos arrancarem. Tecnicamente, de acordo com as regras de concorrência do BBQ e com alguma preferência, isso significa que estão sobrelotados. Mas nós dizemos, faça o que faz sentido para você, no final, esta é a sua cozinha!!!

  a melhor temperatura para cozinhar costelas fumadas para

  ao contrário do ombro de porco, você está realmente procurando tempo e Marcos versus uma temperatura específica. Então use um bom termômetro com um bom ponto, mas eu não estou tomando uma leitura real para a temperatura. Estou a sondar as costelas à procura de ternura, à medida que tenta identificar quando estão prontas ou prontas para passar da película aderente para a última fase.

  adicionando doçura Natural para costeletas de ceto

  aqui está a coisa que fizemos para adicionar camadas de doce. Por camadas eu quero dizer certificar-se de cada etapa do processo irá adicionar camadas de doce para que possamos obter esse doce de açúcar sensação sem açúcar real.

  • The Rub – Use sweet paprika. Se você é alguém em keto que está bem com o mel, comprar mel em pó de um mercado de especialidade. É incrível! E veja o sal, muito sal ou sabores UMAMI irá afogar o seu doce adicionado (e nós não somos grandes fãs de Stevia então sim, você pode adicionar isso também, eu acho).O Spritz – se você olhar em mais detalhes no nosso post sobre 3-2-1 costelas de competição, verá que o spritz é a chave. Borrifando umidade nas costelas para que você tenha sabor de fumaça para aderir à carne. Neste caso, usamos vinagre de maçã a 100%, sem diluição. Pulverize várias vezes antes de embrulhar e adicione um pouco disso na embalagem.
  • o molho – você pode adicionar um pouco de molho quando você embrulhar e para o acabamento. Para estes acabamos de adicionar o molho BBQ sem açúcar no final. Podes fazer um, ou ambos. Adicionando o molho adiciona o sabor ao regar, então, fazendo o molho com tomates e cebolas caramelizadas, você obtém um doce natural agradável. Se você quiser mais doçura, e se sua dieta permite, experimente com a adição de cerca de 1/2 xícara de fruta ao molho e deixe-o simmer e suavizar em seu molho. Manga, ananás, pêssego e cerejas funcionam muito bem nisto. Escolhe o teu favorito e experimenta.Preciso de um copo de vinho agora, porque acabámos de partilhar muito. Então, vá fazer a sua lista de compra e começar a rachar, temporizar as costelas no dia anterior, se você pode (embora não necessário).Quantas costelas por pessoa?

    para uma refeição principal, plano ½ rack por pessoa. Para um buffet, plano ¼ rack por pessoa.

    esta receita foi publicada pela primeira vez em junho de 2018, e atualizada em janeiro de 2021 com novos detalhes para a rub costela do ceto e passos da receita.

    se você gosta desta receita nós realmente apreciaríamos se você daria a esta receita uma revisão estelar! E se você compartilhar alguma de suas fotos no Instagram use a hashtag #vindulge. Adoramos vê-lo quando cozinhas as nossas receitas.

    

    Ceto Costelas Receita

    Fumado costelas feito com um saboroso e doce seco, esfregue que tem zero adição de açúcar, bem como uma incrível molho de CHURRASCO, que é naturalmente adoçado com cebolas caramelizadas. É Keto e Paleo amigável e absolutamente delicioso!

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    Tempo de Preparação: 30 minutos

    Tempo do Cozinheiro: 6 horas

    Tempo Total: 6 horas e 30 minutos

    Porções: 4 porções

    > Calorias: 1499kcal

    Autor: Maria Cressler | Vindulge

    Custo: $30.00

    Ingredientes

    Para as Costelas

    • ▢ 2 racks entrecosto St. Louis Corte
    • ▢ 4 colheres de sopa de mostarda amarela
    • ▢ ⅔ xícara de açúcar livre dry rub
    • ▢ 4 colheres de sopa de manteiga (2 por rack)

    Para o Spritz

    • ▢ 2 copos de vinagre de cidra de apple, (colocada em um alimento seguro frasco de spray)

    Açúcar de carne de Porco Seca Rub

    • ▢ 2 colheres de sopa de sal kosher
    • ▢ 2 colheres de sopa de pimenta moída
    • ▢ 2 colheres de sopa de alecrim fresco, cortado finamente
    • ▢ 2 colheres de sopa de pimentão doce
    • ▢ 1 colher de sopa de alho pó
    • ▢ 1 colher de sopa de orégano
    • ▢ ¼ colher de chá de pimenta caiena

    sem Açúcar Molho de CHURRASCO

    • ▢ 1 cebola branca pequena picada (cerca de 1 xícara)
    • ▢ 1 colher de sopa de manteiga (ou azeite de oliva extra virgem)
    • ▢ 2 dentes de alho, em cubos
    • ▢ 1 xícara de vinagre de cidra de maçã
    • ▢ 1 pode (15 oz) de molho de tomate (sem adição de açúcar)
    • ▢ 3 colheres de sopa de extrato de tomate
    • ▢ ½ colher de chá de pimenta caiena
    • ▢ ½ colher de sopa de pimentão doce
    • ▢ ½ colher de sopa de seco mostarda
    • ▢ ½ colher de chá de sal kosher
    • ▢ ¼ colher de chá de doce de pimenta preta moída
    • ▢ 1 colher de sopa de molho Worcestershire
    • ▢ Opcional suplementos: 1/2 xícara de frutas (cereja, manga, abacaxi), alguns traços do molho quente, mel, xarope de maple, melaço

    Instruções

    • Guarnição costelas do excesso de retalho de carne e retirar a prata da pele membrana no lado do osso. Adicione mostarda às costelas (nota lateral para keto – Dijon tem açúcar, por isso usamos mostarda amarela à moda antiga). Em seguida, aplique o seu rub seco liberalmente, temporada durante a noite.
    • fumador pré-aquecido a 250 graus, usamos árvores de fruta locais como a maçã. Depende da sua preferência.
    • adicione as costelas ao fumante por cerca de 90 minutos. Depois de 90 minutos começar a borbulhar. Fazemo-lo a cada 20 minutos para mantê-los húmidos. Mas arranja pelo menos 3 Boas spritzes. Após 3 horas no total, você deve ver os ossos salientes cerca de ¼ de polegada, que é o sinal para embrulhar.
    • colocar a folha numa placa, agarrar cada costela (uma de cada vez) e colocar na folha. Adicionar manteiga (2 colheres de sopa por costela, cortar em pedaços menores para dispersar uniformemente), um pouco de molho e/ou pouco vinagre de maçã. Aperta bem. Repetir para cada costela.
    • coloque de volta no fumador embrulhado, provavelmente por cerca de duas horas. No entanto, verifique depois de uma hora e veja se você tem essa textura que você quer ao inserir o termômetro de carne entre as costelas.
    • é altura de desembrulhar e depois adicionar mais molho. Adicionar o molho a essa costela perfeitamente macia por 30 a 60 minutos vai firmar o sabor.
    • retire quando você ver o molho firme para cima, e, em seguida, prepare-se para cortar e servir!!!

    para o açúcar seco Livre

    • Combine todos os ingredientes secos do rub em uma tigela e misture bem.

    para o molho de churrasco sem açúcar

    • numa panela grande para aquecer a meio, fundir 1 colher de sopa de manteiga ou azeite e as cebolas. Agitar ocasionalmente até que as cebolas sejam macias (douradas/começando a caramelizar), e doces ao sabor (pelo menos 20 minutos). * você pode precisar ajustar o calor e baixá-lo se eles estão browning muito rápido.
    • em seguida, adicionar o alho e agitar juntos por um minuto.
    • adicione vinagre de maçã, molho de tomate, pasta de tomate, e misture. Adicione seus temperos secos, Worcestershire, e opcionais add ins. Simmer por 15-20 minutos. Usando um misturador de imersão da mão, ou misturador de bancada, misturar o seu molho até ser suave e não há pedaços. Prove e ajuste os temperos à sua preferência. Se for demasiado espesso, adicione água ou mais vinagre de maçã. Se você é flexível em doçura, adicione alguns adoçantes (mel, xarope de ácer, etc. para suas preferências de gosto).

    Vídeo

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    Nutrição

    > Calorias: 1499kcal | Carboidratos: 15g | Proteína: 74g | Gordura: 123g | Gordura Saturada: 42g | Colesterol: 394mg | Sódio: 4571mg | Potássio: 1613mg | Fibras: 5g | Açúcar: 4g | Vitamina A: 2911IU | Vitamina C: 5mg | Cálcio: 153 mg | Ferro: 7mg