viver na área de L. A. Faz-me ter a sorte de ter acesso a algumas paragens de comida muito especiais e impressionantes. Mas mesmo assim, há alturas em que sinto falta das minhas aventuras alimentares em Nova Iorque, especialmente quando se trata do cronut.
a receita de Cronut
New York City é ainda mais diversa do que L. A., O que significa que há muito mais alimentos e receitas únicas para escolher e provar.Um desses alimentos únicos inclui uma criação relativamente recente da pastelaria francesa Dominique Ansel chamada “cronut”.”
Ansel famosa padaria reside no bairro de Soho, de Nova York, e sua invenção da cronut teve centenas de pessoas esperando na linha a partir de 4:30 da madrugada para horas para ter a chance de desfrutar desta decadente tratar.
o que é um Cronut?
simplesmente descrito, o cronut é um cruzamento entre um croissant e um donut. Mais do que isso, é composto de camadas de massa flácida, amanteigada mergulhada em açúcar, vidrada com várias coberturas, e/ou cheia de creme de pastelaria. Não me surpreende que Ansel diga que os cronuts demoram 3 dias a preparar-se.Deixa-me dizer-te que algumas coisas na panificação são um verdadeiro trabalho de amor, e croissants? É bom que tenhas muita paciência, energia e amor quando decidires fazê-los.
não é que os croissants sejam necessariamente difíceis de fazer. Na verdade, eles são feitos com poucos ingredientes (farinha, manteiga, água), mas para criar essa massa perfeita, flácida croissant, você tem que passar por um processo de massajar, camadas, e refrigerar a massa em vários pontos diferentes do dia(s).
mas estou aqui para lhe dizer que tenho uma receita de cronut que é tão perto como nós todos os dias, cozinheiros não famosos podem seguir sem todo o trabalho e tempo que leva para fazer o original.Como podemos fazer isto? É fácil … massa folhada! Veja o vídeo abaixo para ver quão fácil é fazer um cronut em casa.
Ingredientes
para a massa
- 1 caixa de Pepperidge Fazendas de massa folhada, 2 folhas de
- 1 ovo, batido
- 2 xícaras de óleo de semente de uva
para o topo
- 1/4 chávena de açúcar branco
- 1/4 de colher de chá de canela
- crème anglaise (ver nota) para despeje em cima
Instruções
- Desdobrar suas folhas de massa folhada (eles vêm dobradas em terços) e deixá-los à temperatura ambiente para descongelar – cerca de 15 a 20 minutos. Escova o topo de cada folha com o ovo batido. Dobre as folhas de volta em terços e coloque no congelador por cerca de 15 minutos.
- aquece o óleo numa pequena panela sobre o calor médio-alto. Quando o petróleo começar a borbulhar, está pronto. Tirar massa folhada do congelador e, sem desfilar, cortar 3 formas de donut de cada folha. Se você não tem um cortador de donuts, então use um pequeno copo. Use uma ponta de pastelaria (ou outro pequeno objeto redondo) para cortar pequenos buracos do centro. Fritar cada anel de donut no óleo por cerca de um minuto de cada lado. O primeiro pode demorar mais de 1 minuto, uma vez que o óleo pode não estar no calor ideal, mas o objetivo é obter uma cor dourada profunda. Uma vez feito, mova o cronut para uma toalha de papel para um pouco esfriar. Enquanto continua a fritar o resto dos cronuts, mergulhe e role os cronuts já feitos, ligeiramente quentes na sua mistura de açúcar e canela. Se desejar, ponha crème anglaise por cima.
Notas
Encontrar o crème anglaise receita aqui: https://monpetitfour.com/creme-anglaise
Informação Nutricional:
Rendimento: 9Serving Tamanho: 9 Porções
Quantidade Por Dose:Calorias: 260
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