feijão frito
o feijão, junto com arroz e milho, é uma das trilogias da culinária mexicana, outra é tomate, pimenta e cebola. Mas hoje é tudo sobre o feijão, o feijão frito perfeito, que chamamos de”chinitos”.
os feijões são muitas vezes simplesmente fritos-cozidos depois de terem sido cozidos. Qué o que quero dizer com isso? Bem, depois que o feijão é cozido com um pedaço de cebola, dentes de alho, uma pimenta Serrano e algumas folhas de Epazote , eles são levemente fritos em uma panela com cebola picada. A quantidade de óleo ou banha não é tão considerável quanto para o feijão frito.
os feijões fritos têm uma textura cremosa suave. Eu penso em feijão frito mais como se eu me entregasse no meu café da manhã ou almoço aos Domingos. Para uma ocasião especial ou como ingrediente de um prato como “Huevos rancheros” ou “muffins” . Embora eu tenha vivido nos estados do norte, Sul e centro do meu país, raramente vi feijões fritos sendo vendidos como um lanche como eles os vendem nos Estados Unidos em mercearias ou supermercados, que vendem em uma jarra ao lado dos “totopos milho” ou como eles os chamam de tortilla chips.
Encontrar feijões fritos em uma jarra ou em lata é uma ótima idéia e eles são muito convenientes para pessoas que trabalham e têm pouco tempo para cozinhar, mas é muito melhor se você os preparar em casa sem os produtos químicos extras encontrados nas versões compradas em lojas. Você vai desfrutar de uma grande diferença no sabor, preparando-os em casa.
como fazer feijão frito
rações: 2 xícaras
Ingredientes:
- 3 copos de feijão cozido com um pouco de seu caldo.
- & frac13; xícara de cebola branca finamente picada
- 3 colheres de sopa de gordura, banha, bacon ou chouriço.
- para decorar e acompanhar: queijo fresco mexicano e totopos ou tortilhas tostadas de milho.
- Sal a gosto
Notas:
- você pode adicionar o bacon picado antes das cebolas, você também pode usar chouriço.
instruções:
- aqueça o óleo ou a banha em uma frigideira em fogo médio-baixo.
- comece a fritar as cebolas até ficarem transparentes e começarem a dourar.
- adicione o feijão e esmague o feijão com um espremedor de metal ou madeira até formar uma pasta muito fina. Misture muito bem com as cebolas douradas até obter um purê suave . “Eles vão se transformar em um purê grosso, com uma colher mexendo bem até as bordas e o fundo da panela. Se você preferir adicionar um pouco mais de óleo, esta é a hora de fazê-lo”.
- incline a panela para os lados e forme um rolo com a pasta de feijão. Eu gosto de virar um pouco como bolos quentes. Teste o tempero para verificar se ele precisa de sal. O feijão descascará das margens da panela quando já estiver pronto.
para servir, coloque-os em um prato. Polvilhe com queijo e decore com totopos de milho.
feijão frito
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Ingredientes
- ▢ 3 copos de feijão cozido com um pouco de seu caldo.
- ▢ ⅓ xícara de cebola branca finamente picada
- 3 3 colheres de sopa de gordura banha, bacon ou chouriço.
- Para para decorar e acompanhar: queijo fresco mexicano e totopos ou tortilhas tostadas de milho.
- Sal Sal a gosto
instruções
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aqueça o óleo ou a banha em uma frigideira em fogo médio-baixo.
-
comece a fritar as cebolas até ficarem transparentes e começarem a dourar.
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adicione o feijão e amasse o feijão com um espremedor de metal ou madeira até formar uma pasta muito fina. Misture muito bem com as cebolas douradas até obter um purê suave . “Eles vão se transformar em um purê grosso, com uma colher mexendo bem até as bordas e o fundo da panela. Se você preferir adicionar um pouco mais de óleo, esta é a hora de fazê-lo”.
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incline a panela para os lados e forme um rolo com a pasta de feijão. Eu gosto de virar um pouco como bolos quentes. Teste o tempero para verificar se ele precisa de sal. O feijão descascará das margens da panela quando já estiver pronto.
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para servir, coloque-os em um prato. Polvilhe com queijo e decore com totopos de milho.
Notas
- você pode adicionar o bacon picado antes das cebolas, você também pode usar chouriço.
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Bom Apetite,
Mely,
aos meus amigos que visitam este blog … Con com que frequência você come feijão frito?
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aproveite esta outra receita creme de feijão, ou se você está procurando esta receita em Inglês Refried Beans Recipe.