kotleti russo são patties feitas a partir de carne moída; basicamente, eles são costeletas. Kotleti também pode ser referido como croquetes. As costeletas podem ser feitas de carnes finas fatiadas, cobertas de migalhas de pão e, em seguida, fritas. Também podem ser feitos com carne picada. O que você os chama depende essencialmente de onde você é.
as carnes utilizadas em kotleti também variam. Kotleti pode ser feita a partir de uma combinação de carne de vaca e peru, frango, porco, peixe, ou uma combinação de qualquer um dos acima mencionados. Na minha casa, gostamos mais de costeletas de carne e frango.
na Rússia, Ucrânia e outros países ex-soviéticos, existem várias variedades de kotleti feitas. Agora, na Rússia moderna, a palavra kotleta (única) e kotleti (plural) é específica de pedaços de carne moídos ou picados formados em uma forma de corte e fritos em óleo.
Outra forma de kotleti na cozinha russa, é o que é chamado de Pozharsky costeleta, que é, normalmente, um empanado de terra frango ou vitela costeleta, que é frito em óleo. Uma das principais diferenças entre um cutelo de Pozharsky e um tradicional kotleta russo, é a manteiga adicionada à carne picada em um cutelo de Pozharsky. Diz-se que esta adição de manteiga produz um corte especialmente tenro e suculento.
But we’re not done yet. Em seguida, temos o otbivnaya kotleta, que é um corte feito a partir de carne picada que foi batido plano com um martelo amaciador. O prato está coberto de ovos, massa ou migalhas. O método de cozimento é geralmente o mesmo que um kotleta, e um cutelo Pozharsky.
Na cozinha ucraniana, sichenyk, outro kotleta variedade, é feito de peixe ou carne picada, com adição de legumes. O sichenyk também está coberto de migalhas de pão, e frito em óleo quente como todas as outras variações.
Agora, eu não vou entrar em todos os outros costeleta de variações de outros países, simplesmente porque eu não estou familiarizado com aqueles. No entanto, variações de cutlet são encontradas na cozinha britânica, alemã, italiana, Iraniana, japonesa e polonesa – para citar alguns. Então isso nos dá uma pista sobre quantas variações existem. E por uma razão óbvia: as costeletas são deliciosas!Estou entusiasmada por partilhar esta simples e reconfortante receita de carne de Angus russa e de frango kotleti contigo. Desde pequena que amava o kotleti, e os meus pais faziam-nos frequentemente. Na época, não tínhamos um processador de alimentos moderno, então, em vez disso, meus pais, e meu irmão e eu, usaram um moedor de Carne Manual antiquado para combinar a carne eo pão. Tivemos mesmo de trabalhar para o nosso kotleti. O resultado foi um braço dorido e uma barriga cheia e feliz! Hoje você pode encontrar moedores de carne soviéticos vintage de sites como eBay para Amazon.
e tenho o prazer de dizer que não vamos usar o moedor de carne vintage para esta receita! Hoje temos luxos modernos, como a Misturadora de Ajuda à cozinha! Honestamente, qualquer processador de comida grande o suficiente para esta mistura serve.
1 kg de solo angus beef
1 kg de solo frango
1 cebola
2 ovos
2 fatias de branco ou pão de trigo
1/4 de xícara de leite
1 colher de sopa de sal
1 colher de chá de pimenta preta
1/4 de xícara de endro
óleo Vegetal e manteiga para fritar
Instruções:
Nosso objetivo com esta receita é fazer com que esses kotleti tão suculenta quanto possível! Começaremos por retirar a crosta das fatias de pão. Eu uso pão branco simples para a minha receita, mas você também pode usar trigo integral. Molha as fatias de pão numa tigela no leite durante 5 minutos.
entretanto, use um processador de alimentos para mince a cebola e endro. Eu prefiro usar um processador de alimentos para a cebola, em vez de mingá-lo à mão, porque o processador de alimentos realmente traz para fora os sucos que precisamos da cebola, que humedece o kotleti.
agora combine frango, carne, cebola, endro, ovos, pão, sal e pimenta em um grande processador de alimentos ou misturador de ajuda de cozinha e mistura até bem incorporado. Esta receita é super simples porque não vamos dar o passo adicional de cobrir o kotleti em ovos e migalhas de pão. Não te preocupes, estes kotleti ainda estarão crocantes por fora e suculentos por dentro.No entanto, se quiser, pode preparar uma tigela de migalhas secas e molhar o kotleti para cobrir ambos os lados.
aquecer partes iguais de óleo vegetal e manteiga numa panela grande, e adicionar kotleti. Tente não sobrecarregar o kotleti para garantir a cozinha adequada. Fritar cada lado por aproximadamente 5 minutos para Marrar o exterior e cozinhar o interior.Meu Deus! Estes kotletki levam-me de volta à infância e jantares com os meus pais e irmão. Hoje adoro fazer kotleti para o meu marido e para mim, e o meu bebé adora-os! O meu marido prefere-os com puré de batata e ketchup para mergulhar. Eu gosto destes koteli em pão de centeio como uma sanduíche de cara aberta, ou ao lado de um tomate fresco e salada de pepino, com algum smetana ao lado! Mmm!Os Kotleti estão entre as refeições mais tradicionais que lembram aos russos e ucranianos a infância e a casa. Considere servir estes bifes e frango kotleti com borscht vermelho, outro clássico muito amado. Podes trazer a receita aqui. Espero que gostem deste tradicional e reconfortante kotleti russo!