manchas pretas em batatas
as manchas pretas em batatas não são de todo a mesma coisa que uma batata bolorenta. Com mofo, o dano será sempre na superfície de uma batata ou em fissuras e fendas onde a doença ou dano abriu um caminho para o interior da batata. Não encontrarás bolor dentro de uma batata aparentemente Imaculada.
as manchas pretas que você vai ver dentro da batata são realmente hematomas, causados pelas batatas que são empurrados e empurrados como eles fizeram o seu caminho do solo para um armazém para um varejista e, eventualmente, para a sua casa. As manchas formam-se quando um galo faz nódoas negras nas paredes celulares internas da batata, libertando enzimas que criam um pigmento escuro chamado melanina.
não seja muito duro com seu produtor ou merceeiro se você comprar um saco de batatas que contém um monte de pontos escuros. Os hematomas demoram alguns dias a formar-se, por isso, se ocorrerem durante a colheita, podem nem estar presentes durante o processo de classificação. Em seguida, as batatas são carregadas e descarregadas várias vezes em recipientes a granel, caixas ou grandes sacos, antes de eventualmente acabar como os familiares sacos de varejo de 3, 5 e 10 libras. A cada passo do caminho, é fácil ferir as batatas, como elas são empilhadas e re-empilhadas, e muito difícil de evitar.