Editor’s note: On Thursdays, Andrea Lynn, associate editor of Chile Pepper Magazine, drops by with Serious Heat.
Fotografia de Bill Milne
Uma das minhas formas favoritas de raspas de um hambúrguer está fazendo uma versão picante do Sul espera, pimentão e queijo. Uso um queijo picante para a base e adiciono jalapeños. Quer o enfies dentro do hambúrguer, ou o derretas em cima, é uma sensação de regar a boca, especialmente quando combinado com o estalido de arugula picante e a deliciosidade do bacon.Como você gosta de adicionar um pouco de fogo a um hambúrguer? Aqui estão algumas técnicas favoritas:
a carne: adicionar pó puro chile, molho picante, ou Chilenos frescos finamente picados para a mistura. Substituir um pouco ou um monte de carne de hambúrguer por chouriço moído, ou misturar em Cajun spice ou rábano.The bun: Try a red-pepper-flake-topped focaccia, a poblano-studdded biscuit, or cayenne-sprinked Texas toast.
o queijo: os queijos picantes abundam, de pepper Jack a chipotle cheddar. E não te esqueças do Melty chile con queso, outro grande topper.
os vegetais: Adicionar jalapeños raspados ou habaneros a uma laje, escolher um tempero ardente ou amontoar sobre os pimentos em conserva.
the sauce: Sriracha hot sauce plus mayo is our fave, followed closely by burgers glazed with spicy barbecue. Mas deixa a tua imaginação correr à solta! Até ouvimos falar de pessoas a manchar geleia de pimenta em cima dos hambúrgueres.
Topper: chili picante, natas azedas misturadas com chipotles, salsa ou guacamole funcionam bem.
e agora, uma receita para si. Para mais receitas de hambúrgueres, leia a edição de Maio da revista pimenta do Chile.
Cheeseburger Jalapeño-Pimento
serve 4Zest factor: meio
a pimenta pimento é uma pimenta vermelha com uma carne mais doce do que a pimenta vermelha. Usei pimentos vermelhos assados para as receitas, mas usa o que preferires. Vai haver restos de queijo pimento, mas quem se queixa? Espalha-o em pão no dia seguinte para o almoço.