estes pretzels de cerveja suave têm cerveja dentro da massa real, levando a um sabor mais complexo e mais profundo. Perfeito para Festas, Noite de jogo ou apenas um lanche!
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eu não sou muito de beber, embora de alguma forma eu sempre tenho cerveja no meu frigorífico. Às vezes abro uma garrafa para beber, mas, mais frequentemente, a cerveja é um ingrediente no que estou a fazer. Por exemplo, eu uso-o no meu molho de queijo de cerveja que é provavelmente a melhor coisa de sempre para acompanhar os meus pretzels macios caseiros ou para sujar os meus pãezinhos de pretzel para um terceiro queijo no meu cheeseburger duplo. Mas depois percebi porque não adicionar a cerveja à minha massa de pretzel? As reviravoltas de pretzel de cerveja suave resultantes têm de ser a minha nova coisa favorita!O que são torções de pretzel de cerveja macia?Estes pretzels de cerveja macia são feitos com cerveja em vez de água, dando ao pretzel uma camada extra de sabor de trigo saltitante. A cerveja flavorisn não é super forte,mas é pronunciado o suficiente para dar ao pretzel um sabor mais profundo, mais complexo do que tradicionalmente feito pretzels macios.
pretzels de Cerveja macia em um prato, com vários molhos como mostarda e queijo de cerveja ao lado do prato.Qual é a diferença entre pretzels e pretzels?
pode definitivamente usar esta receita para fazer formas mais tradicionais de pretzel. No entanto, eu optei por ir com uma forma torção depois de ser inspirado por Kelly em apenas um gosto twist pretzels. São como o “nó” interior de um pretzel; sem asas, apenas nó interior! O twist shape parece divertido, mas também cria um pretzel mais suave como ele cozinha como um rolo de pão mini challah, todos macios e ternos, sem risco de uma parte dura ou sobrebaked do pretzel, como uma forma mais tradicional pretzel.
pretzels de cerveja caseira em um prato, com vários molhos como mostarda e queijo de cerveja ao lado do prato.Como se faz torções de pretzel de cerveja macia?
fazer a massa é fácil. Aqueces a cerveja e adicionas-lhe um pouco de xarope de malte ou açúcar castanho. Polvilha o fermento sobre o celiquídeo e deixa-o provar. Depois amassas a farinha, manteiga derretida e sal.Prepara a massa para subir.
uma vez que a massa tenha subido, divide-se a massa em 12 Peças, forma-se a torção de pretzel, e depois ferve-se a torção de pretzel formada numa solução de bakingsoda. Escova com uma lavagem de gema de ovo, borrifa com sal grosseiro e Trinca-espinhas!
aspersão de sal grosso sobre pretzels de cerveja macia antes da cozedura.Como molda estas torções de pretzels?Ao contrário das formas tradicionais de pretzels, que te fazem torcer um cabo de massa apenas uma vez, estas curvas começam como uma corda, mas são distorcidas três ou quatro vezes. Em seguida, as extremidades da corda que são torcidas em conjunto são atravessadas pelo buraco no topo.
uma mão que forma a torção do pretzel puxando a massa para um nó.Não é tão difícil como parece, mas assim que apanhares o jeito, vão parecer que passaste o dia todo a fazer estas reviravoltas!Tem de usar lixívia para fazer pretzels suaves?
pretzels tradicionais são mergulhados em lixívia segura para a alimentação, uma forte solução de base, para dar ao pretzel a característica caramelizada amarga browncrust escura. Embora você pode certamente encomendar alimentos seguros para usar, eu optei por criar uma solução básica menos cáustica usando bicarbonato de sódio e água. O bakingsoda não é uma base tão forte como a lixívia, mas o bicarbonato de sódio está prontamente disponível em mercearias e não requer correio a encomendar ou usar luvas de protecção durante a utilização!
pretzel de Cerveja suave torce numa solução de bicarbonato de sódio.Que tipo de cerveja devo usar para estas curvas de pretzel?Depois de criar a massa, cozê-la e cozinhá-la com a lavagem dos ovos e sal, o sabor da cerveja nos pretzels diminui bastante. Então eu optei por uma cerveja IPA muito hoppy como meu líquido. Mas podes usar a cerveja que tens na mão e gostas de beber. Aqui estão alguns beers comuns e como eles saberiam no pretzel:
Lager / Pilsner: esta é uma cerveja americana típica leve e maltada como Miller Light, Budweiser e Coors. O pretzel resultante só terá um sabor subtil de cerveja malty.Pale Ale: esta cerveja hoppy está bastante no meio da estrada. Sierra Nevada Pale Ale e Anchor Liberty Ale são duas marcas populares. Vais saboreá-lo no pretzel, mas não será muito pronunciado.
IPA: Isso cai sob a categoria de cerveja pálida, mas é um pouco mais para a frente no sabor, muitas vezes com um monte de lúpulo. Um dos IPAs mais populares é a Lagunitas Indian Pale Ale (que é a cerveja que eu usei ao testar esta receita). Quanto mais hoppy ou amargo a cerveja, mais você vai saboreá-lo no pretzel.
Stout: esta cerveja escura é bastante saborosa, mas não muito amarga. Guiness é provavelmente a marca mais familiar de cerveja robusta. Ele vai dar um café malty ou riqueza de chocolate para o pretzel.
posso torná-los não alcoólicos?Claro! O teor alcoólico da maioria das cervejas é de cerca de 4%, quase todas queimadas quando as ferves e as cozem. Mas se você está evitando o álcool, você ainda pode obter um pretzel suave profundamente aromatizado usando uma cerveja não-alcoólica. Marcas populares de cerveja sem álcool incluem a cerveja sem álcool de O’Doul ou Beck.
que disse que há um movimento crescente para cervejas artesanais não-alcoólicas, o que significa que se você olhar o suficiente, há algumas outras grandes opções lá fora! Tenha em mente que mesmo que a cerveja seja rotulada como não-alcoólica, essas bebidas muitas vezes têm um pouco de álcool residual neles (sob .5%) por isso, verifique o rótulo se isso é uma preocupação.
pode também optar por utilizar uma água de lúpulo, que não é completamente alcoólica. Lagunitas, bem como outras empresas, faz um refrescador de água hoppy que é água espumante com sabor a lúpulo. Lúpulo é uma flor usada no sabor da cerveja. É o que dá cerveja floral, citrinos e amargura natural. Não há álcool ou açúcar na maioria das águas hoppy.Por fim, pode sempre usar uma receita como os meus pretzels macios caseiros que omitem completamente a cerveja e que utilizam água pura na massa.
com que serve estes pretzels de cerveja caseira?Frequentemente como pretzels macios por si só. Mas se você os está reservando em uma festa (ou você quer se tratar) tente servi-los ou comê-los com alguns mergulhos! Aqui estão algumas sugestões.:
Cerveja queijo mergulho
Queso
Pimenta Queijo
Amarelo mostarda
Todo o grão de mostarda
Hummus
Cenoura Iogurte Mergulho
Guacamole Picante
Como faço para armazenar caseiro de pretzels?Deixe os pretzels suaves arrefecerem completamente até à temperatura ambiente.Depois, guardem pretzels macios Caseiros num contentor hermético ou um saco de Ziploc. Pretzels macios duram dois a três dias à temperatura ambiente.
duas placas cheias de pretzels de cerveja macia caseiros com uma variedade de molhos como Mostardas e molho de queijo de cerveja.Posso congelar estes pretzels suaves?Sim! Pretzels macios Caseiros congelam muito bem. Deixe-os arrefecer completamente, e depois coloque-os num saco de Ziploc resealável ou num contentor hermético.Estes pretzels mantêm-se durante cerca de 2 meses no congelador.
uma coisa a notar, o sal no pretzel tende a dissolver-se quando os coloca num recipiente hermético e os congela. No entanto, isso não vai afetar o sabor ou o sabor dos pretzels, como a crosta do pretzel ainda vai saborear sal salgada a partir do sal dissolvido!
Se você gosta de cerveja pretzels receita, confira alguns outros incrível lanches e receitas do aperitivo adequado para uma festa:
Frito Mac e Queijo Picadas
Pimiento Ovos Cozidos
Irlandês Almôndegas
CHURRASCO coreano Asas
Taiwan Pipoca de Frango
E confira algumas dessas outras receitas que usam cerveja:Pão de Cerveja, cebola verde e queijo manteiga castanha de maçã com cerveja IPA
Soft Beer Pretzel Twists
estes pretzels suaves têm um sabor suave e saltitante por causa da cerveja usada na massa! Use qualquer cerveja que você tem na mão, mas tenha em mente que o sabor da cerveja é bastante suave e sutil no pretzel final, para que uma cerveja mais forte sabor funciona melhor. Eu uso farinha de pão nesta receita porque dá aos pretzels uma boa mastigação, mas você pode usar todo o propósito, Se quiser. Espere que os pretzels para ser um pouco mais suave em textura, se você optar por todos os propósitos.
1 1/2 copos de cerveja de 12 onças fluidas ou um padrão de garrafa/lata
1 colher de sopa de xarope de malte ou marrom escuro açúcar
2 1/4 colheres de chá de fermento seco ativo 7 gramas ou 1 pacote de
4 1/4 xícaras de farinha de pão 637 gramas
4 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida, 57 g ou 1/2 stick
2 colher de chá de sal kosher
Para Ferver
10 copos de água
2/3 de copo de bicarbonato de sódio 170 g
Para Concluir
1 grande gema de ovo
1 colher de sopa de água
sal Grosso
Instruções
aqueça a cerveja em um meio panela até que ele é quente ao toque, mas não muito quente (acho que a água suja). Deve ser cerca de 100 ° F Se você tiver um termômetro de leitura instantânea. Adicionar o xarope de malte de cevada (ou açúcar castanho) à cerveja quente e agitar até à sua dissolução. Despeje o líquido na taça de uma misturadora equipada com o anzol da massa.
polvilha a levedura por cima do líquido e agite com um garfo para dissolver. Vamos sentar-nos por 5 minutos para provar. O topo do líquido deve ser ligeiramente espumoso. Se não for, descartar e começar de novo com fermento fresco.
uma vez que a levedura tenha impermeabilizado, adicionar ambas as farinhas, manteiga e sal ao líquido. Agite – o com o gancho da massa em velocidade lenta até que o líquido tenha absorvido todos os ingredientes secos. Você pode precisar parar a misturadora e raspar os lados com uma espátula ou raspador de banco de plástico para ajudar.
aumentar a velocidade para o meio e amassar a massa durante 5 minutos ou até a massa estar lisa e afastar-se de forma limpa do lado da Taça.Amassar a massa até ser lisa e elástica, cerca de 5 minutos.
tira a massa do anzol e sai da tigela. Revestir levemente uma tigela com óleo de cozinha. Esticar a massa numa bola, juntando as arestas ásperas da massa num dos lados e, em seguida, colocar na taça, com as arestas ásperas para baixo. Cobrir com plástico enrolar e deixar sentar em uma área quente para subir até que a massa dobre, cerca de 50 a 60 minutos (embora possa ser até 2 horas, dependendo de quão fria é a sua cozinha).
uma vez que a massa dobre, pré-aqueça o forno até 450º, Alinhe duas folhas de cozedura com tapetes de silício ou limine-as ligeiramente com óleo de cozinha. Coloque a água e o bicarbonato de sódio num grande pote ou forno holandês. Ferva, mexendo para ter a certeza de que o bicarbonato de sódio se dissolveu.
uma vez que a água tenha sido posta em ebulição, dividir a massa em 12 pedaços pares. Cubra as peças com plástico enrolado ou uma toalha húmida para evitar que secem.
rola um pedaço numa corda de 20 polegadas. Dobra a corda ao meio.
roda as pontas três ou quatro vezes. Puxe as extremidades inferiores da corda torcida para cima e através do “buraco” no topo da massa. Repita com o resto da massa.
uma vez que todos os pretzels twists foram formados, ferver seis deles (ou tantos quantos irá confortavelmente caber) na água de bicarbonato de sódio por 45 segundos. Vire os pretzels de cabeça para baixo e ferva por mais 45 segundos. Retirar os pretzels da água e colocar na folha de panificação preparada. Repita com os pretzels restantes. Bater a gema do ovo e água juntos e escovar a parte superior de cada pretzel com a lavagem do ovo.
espalha o sal grosso por cima dos pretzels. A lavagem de ovos vai ajudar o sal a colar. Cozinhe no forno durante 16 a 18 minutos ou até os pretzels serem castanhos escuros. Rodar as panelas uma vez durante a cozedura. Deixar arrefecer o lençol de cozedura durante 10 minutos antes de os Mover para um cabide de refrigeração de arame.
notas
Sinta-se à vontade para formar estes pretzels em uma forma mais tradicional de pretzel, se quiser! Veja as minhas instruções e fotos para fazer pretzels na minha receita de pretzels macios Caseiros.
